Madrido šimtmečio restoranų žemėlapis.
Maisto namai, restoranai ir autentiškos gastronominės šventyklos, per kurias prabėgo šimtai žmonių. Kai kurie restoranai turėtų būti priskirti prie istorijos ir kultūros paveldo ne tik dėl patiekalų, bet ir dėl to, kad jų sienos ir savininkai gali mums pasakyti daugiau nei daugelis istorijos knygų.
Dabar jis Madrido miesto tarybos plenarinė sesija, siūlymu Kultūros, turizmo ir sporto departamentas , paskelbė šimtmečio restoranai Madride ypatingos pilietinės reikšmės ir miestui visuotinės svarbos kultūros ir turistinės erdvės. Tradicijos, kultūra ir gastronomija – tai ingredientai, išskiriantys šias šimtmečių istoriją kaupiančias įstaigas.
„Šia priemone Konsistorija nori įvertinti šį vertingą sostinės paveldą, kurio išlikimui rimtą pavojų kelia sveikatos krizė, kilusi dėl COVID-19 pandemijos“, – nurodoma jų pranešime.
Ir iš to teiginio buvo sukurtas žemėlapis, kuriame surinkta 12 įstaigų kurie patenka į institucinę deklaraciją ir yra sugrupuoti į Madrido šimtmečio restoranų ir tavernų asociaciją (RCM): Ardosa vyninė (1892 m.), Botin restoranas (1725 m.), Kava Gijonas (1888 m.), Alberto namas (1827),** Ciriaco namas** (1887),** Labra namas** (1860), Pedro namas (1825),** Senelio namas** (1906), lhardy (1839),** Malacatin** (1895), Vila Inn (1642) ir Taverna Antonio Sanchez (1787).
Žemėlapis, iliustruotas Mario Jodra su tekstais iš Manuelis Bonetas , yra dvikalbis leidinys ispanų ir anglų kalbomis, 60 000 egzempliorių tiražu, kurį galima įsigyti svetainėje esmadrid.com ir savivaldybių įstaigose, pavyzdžiui, bibliotekose, turizmo informacijos punktuose ir kultūros centruose.
ISTORIJOS LIUDYJAI
Madrileniškas troškinys, rykštė, kareiviai iš Pavijos, bulvių omletas, jaučio uodega, plakta menkė, gerai ištrauktas alus, vermutas... Jei buvote pas juos, žinosite, kokia jų specialybė, tiesa?
Kai kurie iš jų nešioja daugiau nei 100 metų ruošiant tipiškus Madrido patiekalus ir patiekti geriausius regiono vynus, nepamirštant naujovių ir dabartinių technologijų.
„Be gastronomijos istorijos branginimo, buvo politikos, literatūros, tapybos ar bulių kautynių evoliucijos liudininkai . Kai kurie miesto istorijos skyriai buvo parašyti jo sienose, kaip ir mitinėje lhardy , kur planuota nuversti karalius ir politikus, surengti ministrų susitikimai su Primo de Rivera, nuspręsta dėl tokių paskyrimų kaip Niceto Alcalá-Zamora ir bus švenčiamos tokios sėkmės kaip dainininkės Consuelo Vello „La Fornarina“. “, - priduria jie.
Tarp jų yra ir autentiškų brangenybių, tokių kaip ** Casa Labra**, kurioje taip pat buvo įkurtas PSOE 1879 m., ir net iki jos uždarymo dėl pandemijos jis ir toliau rinkdavo eiles žmonių iš Madrido ir lankytojų paragauti jo. Pavijos kariai ir tai Menkių kroketai.
Pastatas, kuriame yra Alberto namas Jis buvo pastatytas ant ankstesnio XVI a., kuriame buvo namas, kuriame Cervantesas parašė „Parnaso kelionę“. Kalbant apie Ciriaco namas , kuriame lankėsi tapytojas Ignacio Zuloaga, menininkai Eduardo Vicente ir Gerardo Rueda bei tokie rašytojai kaip Inclan slėnis , Camba arba Bergamin.
Literatūriniai susibūrimai Kava Gijonas , kur įteikiama homoniminė kasmetinė romano premija, kurią įsteigė Fernando Fernanas Gomezas , dabar gresia išnykimas, taip pat Senelio namai ir jo garsiosios krevetės; onikso skaitiklis ir troškiniai Alberto namas ; didžiulis troškinys iš Madrido ** Malacatín**; višta pepitorijoje Ciriaco namas ; ** Posada de la Villa** kepsniai (1642); vynai, kurie pritraukė honorarą Petro namas arba bulių kautynių atmosfera ** Antonio Sánchez Tavern**.
Ispanijos viešbučių pramonė išgyvena ne pačius geriausius momentus . Remiantis RCM pateiktais duomenimis, šių šimtmečius skaičiuojančių restoranų apyvarta sumažėjo iki 80%, o tai daugiausia siejama su Madrido centro lankytojų stoka. Ypač iš tarptautinių turistų, kurių sumažėjo 90%, ir nacionalinių, o tai reiškė 70% mažiau. Be terasų ir be galimybės atlikti namų užsakymus (atsižvelgiant į jo ypatybes) situacija yra dar sudėtingesnė.
Taigi miesto Tarybos iniciatyva ir žemėlapio sukūrimas. Gali būti, kad su juo daugelis bus paskatinti aplankyti šias mitines Madrido gastronomijos vietas.