Pomidorų sultys, taip ar ne?
Kitą kartą skrisdami transatlantiniu skrydžiu pažiūrėkite, ką žmonės užsisako gerti. ar esi užsiregistravęs anksčiau žmonių, užsisakančių pomidorų sultis, skaičius ? Sunku pasakyti tikslią proporciją, bet ji pakankamai reikšminga, kad anekdotas išliktų. Jei nepastebėjote nė viename iš ankstesnių skrydžių, nuo šiol tai pastebėsite.
Tarptautinės oro linijos taip pat neseniai sužinojo. Aviakompanija metų pradžioje paskelbė, kad ketina peržiūrėti trumpesnių nei keturių valandų vidaus skrydžių meniu. Vienas iš planuojamų pakeitimų, kartu su karštų pusryčių pakeitimu bandelėmis ir sveikų patiekalų pakeitimu buritais, būtų pomidorų sulčių išbraukimas iš gėrimų sąrašo.
Kompanijos nuostabai keleiviai įsiuto. Ir netylėjo, ne: atvirai reiškėsi socialiniuose tinkluose. Tokia piktų GIF ir grasinimų nebeskraidinti „United“ lavina, kurią bendrovė **per kelias dienas atsitraukė.**
Kas tos pomidorų sultyse, kurios kelia aistras net tiems, kurie nenori jų užsisakyti jūros lygyje? Matyt, yra paaiškinimas (ar kelis).
Jie prašo daugiau pomidorų sulčių, nei manote...
1 PRIEŽASTIS: DRĖGMĖ
„United“ nebuvo pirmoji aviakompanija, pastebėjusi šio gėrimo populiarumą (nors tai tikriausiai pirmoji, kuri niekada to nepamiršo). 2010 m. Lufthansa apskaičiavo, kad jo skrydžio metu buvo išgerta 200 000 litrų pomidorų sulčių, beveik pasiekė 225 000 alaus . Susidomėjusi bendrovė Fraunhoferio institutui užsakė tyrimą, kad paaiškintų, kodėl. Ką mes pasakysime, aviakompanija yra vokiška: verta žiūrėti viską, kas gali panaikinti alų kaip mėgstamą gėrimą.
Institutas išsiaiškino, kad priežastis, dėl kurios pomidorų sultys turėjo tiek daug gerbėjų 11 000 kilometrų atstumu, iš tikrųjų buvo lėktuvas. Pojūčius veikia drėgmės lygis , kurios yra žinomai žemos kajutėse: nuo 10 iki 15%, palyginti su 50-60%, kad būtų užtikrintas optimalus gerovės lygis. Jo aplinka išsausina nosį ir burną, nutildo skonio receptorius ir hipofizę. Pridėkite žemą slėgį, dėl kurio sumažėja deguonies lygis kraujyje, ir jūs gaunate silpną skonį ir kvapą.
Rezultatas? Stiprus, rūgštus skonis, kaip pomidorų sultys, skamba labai patraukliai. „Jūros lygyje pomidorų sulčių skonis yra intensyvus, ne itin šviežias“, – aiškino Ernstas Derenthalas, „Lufthansa“ maitinimo vadovas, kai buvo paskelbtas tyrimas. „Kita vertus, kai tik išgeri 11 000 kilometrų, jis parodo savo geriausią veidą. Jis yra rūgštesnis, šiek tiek mineralinio skonio ir labai gaivus.
Ore jis skanesnis
2 PRIEŽASTIS: TRIUKŠMAS
Yra dar viena teorija, kodėl pomidorų sultys yra tokios skanios ore, ir ši sutelkia dėmesį į kitą pojūtį: klausą. Pasak Kornelio universiteto profesoriaus, decibelų lygis trukdo suvokti skonį, ypač saldus. Esant 85 decibelų vidurkiui, ausys daug labiau kenčia 800 kilometrų per valandą greičiu dangumi besiveržiančioje metaliniame vamzdyje nei namuose (optimalus lygis būtų 55 decibelai, maksimalus). Dėl sinestezijos magijos saldus skonis mažiau patrauklus lėktuve, nes jis mums bus niekuo dėtas.
Todėl apie tai nesusimąstydami labiau traukiame prie sūraus; arba dar geriau – link saldaus ir sūraus derinio, kurį japonai labai poetiškai vadina umami . Pomidorų sultys yra klasikinis umami eksponentas, todėl jos yra didžiausios oro juostos nugalėtojos.
Priešais lėktuvo triukšmą, šalmus... ir sūrų maistą
3 PRIEŽASTIS: PASIŪLYMAS
Be mokslinių paaiškinimų, gėrimo populiarumą lėmė daug paprastesnis dalykas: racionalizavimas ir socialinė įtaka.
Viena vertus, kaip The Guardian teigia Samas Wolfsonas, gėrimo pasirinkimas lėktuve yra šiek tiek neįprasta situacija. Turite greitai apsispręsti, o būdamas laisvas, norite išgauti maksimalią įmanomą naudą. Pomidorų sultys skamba ekstravagantiškai, neįprastai; puikus gėrimas ekstravagantiškoms ir neįprastoms situacijoms, tokioms kaip skrydis. Ir tai turi pliusą: skamba kaip sveikas maistas (ar taip, ar ne – kitas klausimas).
Kita galima priežastis yra daug mažiau filosofinė ir labiau vizuali: socialinis „spaudimas“. Kaip ir su spragėsiais kine ar pypkėmis futbolo stadione, keleiviai prašo pomidorų sulčių, kai mato, kad jų užsisako ir bendrakeleiviai. Pasiūlymas yra labai galingas ginklas, o uždaroje erdvėje su ribotomis galimybėmis, pavyzdžiui, lėktuve, dar labiau.
Ir, žinoma, yra žvaigždutė: užsakėme pomidorų sultis, nes galima pamaloninti šlakeliu degtinės. Jei sultis paversite a oro kruvinoji Marija , mes išsaugosime paslaptį jums. Taip pat turi.
mums taip labiau patinka