Koks vynas būtų Scarlett Johansson?
Kadangi aš naudojuosi protu, Kiekvieną vynuogių veislę tapatinau su moterimi . Tai visada moteris. Ir taip yra (manau), nes man vyno pažinimas – jo ragavimas – yra mokymosi procesas nežinios akivaizdoje, kova ringe, kuris yra mano pojūčiai ir atmintis, gundymo žaidimas . Ir tai yra, kad kiekvienas naujas vynas yra nežinomas ir kiekvieno ragaujantis vakarienė, kurioje apie jį sužinosi viską: praeitį, priežastis ir odą.
Vyno ragavimas – tai matymas, uostymas, ragavimas ir lietimas (tai yra 4 pagrindinės ragavimo fazės) ir viena misija: jį pažinti. Ir jūsų vieninteliai ginklai yra jūsų pojūčiai, atmintis ir vaizduotė . Tačiau kartais – tik kartais – tame bendrininkavimo ir nuogumo žaidime vynas eina daug toliau, aš kalbu apie „tą emociją, kuri verčia išpūsti saugiklius, kuri neleidžia racionalizuoti to, ką ragauji, tiesiog jauti. Smegenys yra atjungtos, jas puola juslės, tarsi tai būtų jutiminis perversmas. kur jie vadovauja, atsiranda žąsies oda, stuburo plaukeliai atsistoja . Ir viskas aplink mus atrodo gražiau“, – sako enopatas Juanas Ferreris. Meilė, jie tai vadina.
Pakalbėkime apie moteris:
Jausmingas. Pinot Noir. Originali Burgundijos veislė ir nenaudingai eksportuojama į beveik visą planetą. Kiekvieno vyno mėgėjo svajonė – vyndario Everestas. Sunkiausia, labiausiai nepritaikoma, kaprizingiausia ir jausmingiausia padermė . Jokia veislė negali su ja konkuruoti, su savo didingumu Pinot Noir. Nes tai saldu ir autentiška, sudėtinga ir subtilu. Dėl daugybės dalykų...
aistringas. Syrah. O Syra. Vietinė Ronos veislė. Visada apgaubtas paslapčių ir abejonių dėl savo kilmės, jis gimė Viduržemio jūrai, nes mėgsta šilumą ir saulėtus saulėlydžius, kuriuos kartais pamirštame. Susidūrimas su Syrah atgyja . Į gyvenimą be filtrų, be gudrybių, pasiteisinimų ar melagingų pažadų. Syrah nepalieka abejingų, tiesa.
perteklinis. Cavernet Sauvignon Tai labiausiai pasaulyje paplitusi raudonoji veislė. Jo dvasinė tėvynė yra Bordo, Prancūzijoje. Ir iš ten jis užkariavo Kaliforniją, Australiją ir jaučio odą. Intensyvūs ir augaliniai aromatai. Atsakingas už legendinius vynus ir didelius nusivylimus. Tai vynas šiandien, madinga padermė, ant viršelio, plojimai ir figūra.
nostalgiškas.
Tempranillo Tai ispanų veislė par excellence. Jame ne tik prinokusių raudonųjų vaisių ir saldymedžio aromatai. Taip pat mums patiems, vakarykštėms dienoms, pasakojimams apie vintažus, užmarštį ir nudėvėtas rankas. Kalbėdami apie Tempranillo, kalbame apie mūsų pačių šaknis . Iš praeities. Daugiau yra daugiau ir laiko svoris. Ta, kuri negrįžta.
Užsienio. Chardonnay Tai viena iš labiausiai Ispanijoje auginamų užsienio veislių ir baltųjų veislių karalienė. Jo namai yra Burgundija, kaip Pinot Noir arba tai, ką vadiname tipiniais vynais. Nedaug veislių atspindi kaip ji terroir, savigarba, į savo kilmę ir šaknis.
Lengva mergina. Merlot. Lengva, su Merlot viskas paprasta, nes tai dėkinga. Tai judri ir prisitaikanti veislė, klauso orų ir supranta dirvą ir visada kažkaip pasiekia viršūnę. Net jos lūpos. Koridose citavimo būdas yra tiesa arba melas. Vynuogyne, kaip ir gyvenime, viskas yra žinojimas, kaip save išdėstyti , ir Merlot visada yra šalia. Kartais šmeižiama (Tarp gėrimų), kartais sapnuojama (Petrus), Merlot žiūri į sklaidą ir šypsosi, svajodama apie apsnigtas nosines.
Saldumas. Piteris Jimenezas Tai tipiškiausia Andalūzijos baltųjų vynuogių veislė. Jai reikia saulės kaip triukšmo ir jos dėka gaminami puikūs dosnūs sausi ir saldūs vynai. Didingas gintaras, skrudintas, raudonmedis, lakai ir daiktų skonis be skubėjimo. gyventi lėtai . Ar verta kito?
Viduržemio jūros. Monastrell. Viduržemio jūros kilmės veislė, gimusi Camp de Morvedre. Vaisių ir uogienės aromatas, taip pat prestižiškiausias Valensijos vynas Fondillón. Saldus rancio vynas, įtrauktas į Europos Sąjungos katalogą kaip vienas iš Europos prabangių vynų . Ir kaip daugelis kitų dalykų, ignoruojami ieškant kitų pavadinimų, tų, kuriais galima užpildyti burną, skirta kulinarinio vadovo pranešimui spaudai.
Tiek daug veislių, tiek daug moterų... tęsime kitame skyriuje „Apie vynus ir moteris“ su Mencia, Moscatel, Bobal, Malvasía arba Garnacha. Keliausime į Portą, Leoną, Australiją, Pietų Afriką ir Kaliforniją. Net nepalikdamas stiklo.