Santjago de Komposteloje valgoma geriausia tradicinė menkė
Istorija prasideda prieš kelerius metus, vietovėje Kompostelos senamiestis kurioje tuo metu beveik nebuvo gastronominio pasiūlos. Borja portalai , neseniai grįžęs iš Londono, perima buvusio odos raugintojo patalpas Fontesequelo aikštė ir nusprendžia atidaryti restoraną, kuris per trumpą laiką sukurtas pavadinimas su įdomiu pasiūlymu, kuriame pagrindiniai veikėjai yra ryžių patiekalai.
Po kelerių metų jos sesuo Ana prisijungia prie komandos ir ima vadovauti virtuvei a Į raugyklą jau konsoliduota. Kitas žingsnis būtų atidarymas solleiros , restoranas, kuriam Ana vadovaus kelerius metus Gastronominis viešbutis San Miguel.
Po truputį vietovė keitė savo atmosferą. Šiuo metu jie atidarė naujas patalpas o tai, kas anksčiau buvo atskiras A Curtiría pasiūlymas, dabar yra gatvių tinklas, kuriame gausu tokių pavadinimų kaip Benboa, Abastos 2.0, Lume (antrasis Lucía Freitas virtuvės prekės ženklas), La Radio de Pepe Solla, Café de Altamira. Curro da Parra, Orixe, Casas Chico arba Mama Peixe. Viskas vos 300 metrų spinduliu.
Geriausias tradicinis menkių restoranas Ispanijoje
Ir staiga, vos prieš 4 mėnesius, nutrūksta žinia: Solleiros keičia vietą . Ana ir Borja užima simbolinę erdvę, kampelį atgimusioje Mazarelos aikštė , ir perkelkite savo pasiūlymą ten.
1904 m. atidarytas Šveicarijos viešbutis, kuriame 1927 ir 1929 m. apsistojo Hemingvėjus. . tada jie būtų Ruth Matilda Anderson, Gonzalo Torrente Ballester ir net Federico García Lorca . Bėgo metai ir ta vieta aikštės kampe liko antrame plane, kol po kurio laiko atsivėrė efemeriška vieta, grąžinusi šurmulį: Sidabrinis namas.
Ir šiandien broliai Portalai su Ana, atsakinga už virtuvę, suteikia naują gyvybę tai erdvei tarp Cardenal Paya gatvė , Tránsito de Los Gramáticos (jei Santjage yra kažkas, tai gatvės skambiais pavadinimais) ir Mazarelos aikštė , su visa netoliese esančių fakultetų atmosfera ir kai kuriomis gyviausiomis miesto terasomis. Kai laikas leidžia, tai yra Santjagas.
GERIAUSIA TRADICINĖ MENKE ISPANIJA
Jūsų pasiūlymas išlieka toks pat kaip visada. “ Gaminame tradicinę virtuvę “, – sako Ana. „Troškintas liežuvis, a soros empanada …“. Būtent tai kukurūzų tešla empanada , Ría de Muros (iš kurios yra gimtieji portalai) stiliumi, kuris pelnė jiems besąlygišką paramą ir tapo miesto nuoroda.
Tiesa, jo įsipareigojimas tradicijai yra aiškus: sardinių salotos su skrudintais pipirais, menkės Bilbao stiliaus , Keptas sūrio pyragas. O šeštadieniais nuospaudos. Šia prasme, apdovanojimas atspindi jūsų virtuvės prasmę ir kas prisišauks šio pripažinimo, ras visą eilę patiekalų pagal savo skonį. „Padarėme portugalų versiją bacalhau ir liemenėlės , bet pridedant kelis trupinius broa duona (kukurūzų duona) ir dar šiek tiek mūsų prisilietimo. Galų gale, tai yra mūsų virtuvės tipas, kurio Santjago žmonės ieško.
Tačiau jo pasiūlymas yra toliau. Laišką papildo a fideuás pasirinkimas, pvz., sepijos arba esteirana (velniai ir vėžiagyviai) , ir kai kurie kiti patiekalai, tarp kurių galite rasti iš kelių krevečių kukuliai neoficialiems pasiūlymams, pavyzdžiui, tuno pilvo salotoms, aštuonkojų sumuštinis pan de cristal arba kepsninės šonkauliuką.
Santjago de Komposteloje valgoma geriausia tradicinė menkė
Trumpai tariant, pasiūlymas, kuris prisitaiko prie kintančio aikštės ritmo, vieno iš labiausiai vietos visuomenei judančių taškų. Senamiestis , kur tokios vietos kaip Viños, Pimpán baras, Arco de Mazarelos arba netoliese esantis Pepe Payá Jie kasdien suburia šimtus žmonių, kurie visada ieško kažko kito: tapų, porcijų, kuriomis galima dalytis, ko nors lengvo, ką galima suvartoti terasoje, ar pasiūlymo, kuriame būtų daugiau medžiagos, kad galėtumėte mėgautis ramiau.
Neseniai kalbėjau apie Altamiros rajonas . Ir ten, pietiniame gale, yra Solleiros vieta, kuri yra viena iš naujovių, todėl tradicija tampa viena iš savo vėliavų. Toks apdovanojimas suteikia jiems pirmaujančią vietą ir įvertina jų darbą už orius tradicinius receptus , padovanokite jiems šiuolaikišką įvyniojimą ir įdėkite juos į miesto pasiūlos centrą tai puiki naujiena.
Pabaigoje suvalgykite gerą kukurūzų empanadą, vieną iš tų, kurių jau beveik nerasi, kokią nors tradicinę rykštę ar Tradicinė menkė O darant tai strategiškai patogioje vietoje, su vaizdu į vieną gyviausių istorinio centro aikščių, verta atpažinti. O ką turėtume daryti dažniau?.
Solleiros kambarys
GERIAUSIA MENKE ISPANIJA
Vakar popiet Zamoroje vyko **I konkursas dėl geriausios menkės Ispanijoje**. Dalyvavo daugiau nei 200 restoranų iš visos Ispanijos pagal bendrą principą: tai turėjo būti patiekalai arba tapas, pagaminti su "menkė iš gavybos žvejybos, su valais ir kabliukais" . Kategorijoje geriausias tradicinis menkės receptas , Compostela restoranas Solleiros buvo pagrindinis veikėjas; Žuvis ir žalvarios (Dènia, Alikantė), kita vertus, gali pasigirti ruošiantis geriausia avangardinė menkė šalyje.
Be to, Zamoroje menkių festivalis tęsiasi Autorių menkių konferencijos I leidimas (iki spalio 4 d.). Miesto restoranai kreipiasi į šią iniciatyvą ir kiekvienas pristato patiekalą, tapą ar meniu su menkės vėliava (ir puikiai derinamas su DO. Toro, DO. Arribes, DO. Tierra del Vino ir DOP Valleys vynu iš Benaventės).
„Peix i Brases“ rasite geriausią avangardinę menkę Ispanijoje