Agaete, prie sodrios Kanarų kavos!
Geriausias iš Rusijos, Norvegijos, Japonijos ar Kolumbijos gastronomijos su ruoniais Pagaminta Ispanijoje tai tai:
AGETŲ KAVA, GRAN KANARIJA
Brazilija, Vietnamas, Kolumbija ir Nigerija... yra vienos iš pagrindinių kavos eksportuotojų pasaulyje, kurių klimatas yra idealus jos auginimui. Agaetės slėnyje, Gran Kanarijoje, yra viena iš nedaugelio techniškai europietiškų vietų (jei ne vienintelė), kurioje auga ir šis augalas, kurio tradicijos siekia XVIII a. Labai mažai kas apie tai žino net pačioje saloje. Tai tiesa gamyba labai maža (vos viršija 1500 kg), bet kokybė, anot žinovų, daugiau nei priimtina , vaisių ir saldžių aromatų bei skonių.
Čia auginama veislė yra tipiškas , kurį nuo 2001 m. atgauna apie 40 ūkininkų šiame miestelyje ir kuris parduodamas gurmaniškose parduotuvėse.
Tenerifės kava yra Typica veislė
CARAS NIKOLAJAUS IKRAI IŠ EBRO DELTOS
Nedaug dalykų ant stalo yra taip rafinuota skardinė ikrų su perlamutriniu šaukštu . Mums tai skamba rusiškai, iranietiškai; tačiau mažai kas žino, kad Ispanijoje, ypač Navaroje, taip pat gaminami ikrai: yra ikrai per se . Žuvų ūkis, ilgą laiką buvęs Riofrío mieste, Granadoje, persikėlė į Yesa miestelį, kur eršketai gyvena atvirose ir natūraliose erdvėse, taškydami vieno iš Ebro intakų – Aragono upės – vandenyse. sąlygomis, labai panašiomis į tas, kurios aptinkamos Kaspijos jūroje , kur kilusios tokios rūšys kaip Sevruga, Osetra ir Beluga.
Įmonės pridėtinė vertė yra ta Tai vienintelis pasaulyje, turintis ekologinį sertifikatą. . Jie parduodami nuo 10 g iki 500 g ir naudojami virėjų, tokių kaip Ferrán Adriá ar Andoni Luis Adúriz.
Eršketų ikrai iš Ebro deltos
KOBE MEAT, ALTUBE GROUP, BURGOS
Jie gyvena kaip autentiškos markizės: jų muzika, masažai, šilta ir minkšta lova, didelė svetainė laisvalaikiui (jie yra nemokami) ir dieta, kurios norėtų daugelis iš mūsų (taip pat specialiai sukurta tam, kad nebūtų teršiama). dujos). Viskas, ko reikia, kad šie gyvūnai gyventų be streso ir kuo maloniau. Ar yra wagyu jautiena kurie auginami ūkiuose Japonija, Australija, Argentina, JAV... ir taip pat Burgose.
Šios veislės kilmė yra japoniška, konkrečiai iš Kobės miesto, kaip ji taip pat dažnai žinoma. Jo grynumas išliko šimtmečius, nes jis ilgą laiką buvo apsaugotas dėl religinių priežasčių. Kobės mėsa yra sultinga, minkšta ir labai sveika, net jos riebalus galima valgyti, nes ji labai mažai prisotinta. Kepsnyse, mėsainiuose ar tūkstančiais skirtingų būdų, jis skirtas mėsėdžiams, Galbūt pati geriausia mėsa pasaulyje.
Burgos kobe jautiena
Dumbliai, GALICIJA
Nors jie auga Atlanto vandenyno pakrantėse ir yra 100% galisų, daugelis jo parduodamų dumblių yra dehidratuoti Algamaras (pirmoji Ispanijos įmonė, kuri specializuojasi jūros dumblių rinkimo, džiovinimo ir perdirbimo srityje, sertifikuotas ekologiškas maistas ), yra tie patys, kurie vartojami Japonijoje ir Kinijoje: būtent tokios veislės kaip Nori, Wakame, Kombu arba Agar agaras.
Tarp jo pranašumų yra ir tobulumas sveikatai : skanios maistinės savybės ir labai mažai riebalų bei universalumas: jas galima virti tiek pagal azijietiškus receptus, tiek į tortilijas, troškinti ar kepti. Jų galima įsigyti specializuotose parduotuvėse ir vaistažolių parduotuvėse.
Galisijos ir organiniai dumbliai
RŪKINTA LAŠIŠA IŠ UGA, LANZAROTE
Daiktas juokingas. Tebūna Lanzarotė – vulkaninė sala be upių, pelkių ar ežerų vienos geriausiai rūkytų lašišų pasaulyje lopšys Tai, švelniai tariant, šokiruoja. Bet yra taip. Nėra taip, kad jie būtų auginami žuvų rezervuaruose ar panašiai. Faktiškai žuvis atvežama iš Norvegijos ir Škotijos ir tai yra amatininkų krosnyse, kur tai atliekama amatininkų būdu, tobulas rūkymas gryniausiu norvegišku stiliumi su druska iš Janubio druskos plokščių.
Šios rūkyklos Ugoje (beje, miestelyje, kuriame miega visi kupranugariai, verčiantys jodinėti Timanfaya) priežastis yra seniai, nuo aštuntojo dešimtmečio. Tada į šias amžinąsias žemes pradėjo atvykti Šiaurės ir Vidurio europiečiai. pavasario ir, žinoma, net jei juos nudžiugino raukšlėtos traškučiai ir gofio Jie pasiilgo silkės, skanios duonos ir lašišos įvyniojimų. Tai buvo vokiečių pora, kuriai iš pradžių atrodė keista mintis, kai jie suprato, kad ten yra didžiulė gysla, ir pradėjo parūkykite jį ir iškart sėkmingai parduokite.
Jį galite rasti beveik bet kuriame restorane. tarsi būtum Osle ar Hebriduose , o pirkti tiesiai Lanzarotės rūkykloje pakuotėmis nuo pusės kilogramo be filė ir užšaldžius, kad nebūtų anisakių.
_(Uga-Yaiza Nr. 4, Uga; dabar taip pat Tenerifėje, Avda. Tres de Mayo Santa Kruze) _
Prašau lašišos iš Lanzarotės