Tai pats brangiausias moliuskas pasaulyje
KAS YRA ABALONE?
Tai pilvakojų šeimos moliuskas. . Jei savo išvaizda primena ausį, neklystate, šnekamojoje kalboje dar vadinama abalonas arba Veneros ausis.
Yra daugiau nei 100 skirtingų porūšių , tačiau jis yra labai paklausus Azijos šalys kur yra lygis jūros agurkas arba ryklio pelekas . Galisijos paplūdimiuose galite rasti keletą palaidų Galisijos veislės, tuberculata, vienetų. bet įmonė Abalone pagal gma , vienintelė jį auginanti įmonė Ispanijoje, veisia iš Japonijos atvežtą ir Galisijos Muros žiočių vandenyse auginamą rūšį. Derinys, dėl kurio jis yra unikalus ir dar išskirtinis.
Abalas, auginamas ant dugno
KAIP YRA?
Jis turi vieną apvalkalą, kuris prilimpa prie uolų. Gražus apvalkalas, beje, žalios spalvos, kuris naudojamas ir papuošalams ir net mobiliųjų telefonų dėkliukams. „Tai labai universalus moliuskas “, - jie mums pasakė Madrido Fusión. Viskas panaudota. Kas nesuvalgyta, gali atsidurti karoliais ar net maišeliuose.
Jo mėsa yra kietoje pusėje, panašus į aštuonkojį Ir pilna galimybių.
abalonas tempuroje
KOKS SKONIS?
„Jis turi joduotą skonį su saldžiomis natomis iš lytinių liaukų“, – pasakoja jis Ainara Ballesteros Lopez , komunikacijos vadovas Abalone pagal gma. „Jos skonis kaip jūra. Jis neatrodo kaip joks kitas moliuskas“.
KAIP JIS PARUOŠIAMAS?
Paprastai virėjai ištraukia jį iš kiauto – paprastai su šaukštu –, tada daro horizontalius ir vertikalius pjūvius, kad sulaužytų pluoštus ir atlaisvintų gyvūną... Ir tada? Paragauti. Neapdorotas, tempura... Jis gali atlaikyti ilgą gaminimo laiką ir trumpesnį gaminimo laiką. „Madrid Fusion“ šefas Hugo Munozas pagamintas abalo pyragas, abalone in pepitoria, tiger abalone ir abalone ceviche su pasifloros vaisiais ir braškėmis.
Abalonas papilotėje
KUR Jį GALITE GAUTI?
Ispanijoje jį augina ir parduoda tik įmonė Abalone pagal gma esančioje Muros žiotys (A Koruna). Pionieriai čia ir beveik visoje Europoje. Jie gamyklą pastatė 2011 m., o pradėjo auginti 2012 m pilnas veisimo procesas nuo reprodukcijos iki brendimo ir pristatymo.
Šiuo metu jį galima užsisakyti el. paštu ir galima užsisakyti mažiausiai 12 vienetų už kainą, kuri skiriasi priklausomai nuo jų dydžio. Jei užsisakysite, jis atkeliaus gyvas per mažiau nei 48 valandas, o šaldytuve išliks gyvas iki šešių dienų.
„Broliai Rocai, Berasategui jau išbandė…“ , jie aiškina. Viduje Jaukų restoranas , Madrido Fusión dienomis jie valgė jį tartaro formos vakarienėje. Ir Santjago de Komposteloje, Piteris Rokas jis tai siūlo savo laiške.
abalinis tartaras
KODĖL JI YRA TAIP IŠSKIRTINĖ?
Didelė jo paklausa turi sudėtingą pasiūlą. Ir jų veisimas yra sunkus: prireikia ketverių metų, kad būtų pasiektas komercinis ir optimalus dydis, apie 60 mm . Tačiau, be to, Ispanijoje auginama veislė yra dar geresnio asortimento, nes ji yra a Japoniška veislė, auginama Galisijos žiočių vandenyse , su pažangesnėmis technologijomis ir geresniu maistu.
Sekite @irenecrespo\_