Vigo empanadillas iš Carballo baro
Ne kartą girdėjome, kad Ispanija nėra ta šalis, kurioje būtų gausa gatvės maistas . Kas tarptautiniu mastu žinoma kaip gatvės maistas ir tai išgarsino kai kurias vietas visame pasaulyje. Mes kalbame apie Los Andželą ir buritus , iš pareigų gatvės maistas Tailande , iš grotelių Sicilijos rinkos ; mes kalbame apie Berlyno kamuoliai kurie parduodami Portugalijos paplūdimiuose niujorko dešrainiai arba iš vokiškų dešrų prekystalių. Ir yra tokių, kurie ginasi, kad mes negalime čia žaisti toje lygoje.
Na ne, atsiprašau. Aš ten nepraeinu. Jei mes kalbame apie kioskus, kuriuose galite prisėsti pavalgyti gatvėje, tai yra terasos ir jų tapas . Bet aš prieš: pakalbėkime apie keliaujančios mugių churrerías ir iš rinkų, iš keptos bulvės iš Andalūzijos mugių , pakalbėkime apie aštuonkojų karpių mugėje , iš šventojo spurgos iš Madrido.
Pakalbėkime apie Sevilijos seranitos ir iš stovyklautojai iš Malagos , pakalbėkime apie talos ir blynus atitinkamai Baskų krašto ir Galicijos mugėse; Astūrijos preñao bandelės, horchata ir fartón. Kad mes neturime gatvės maisto? Palaikyk mano alų.
**Pakalbėkime apie koldūnus. Pakalbėkime apie Vigo. **
Įdomu, nes keli miestai taip susieti su a greitas kąsnis kaip Vigo ir empanadilla . Ir vis dėlto daugelis žmonių net Galisijoje to nežino.
Tiesa, empanadilla yra kažkas, kas atsiranda visur Ispanijoje, o ypač Galisijoje yra keli miestai, kuriuose yra vieta, žinoma dėl šios specialybės. Tačiau, nepažeidžiant tų mitinių empanadilų iš Korunjos Kompostelos, Manikso (Chantada, Lugo), La Bombilla iš Korunjos, San Xés de Ourense ir kai kurių kitų, Vigo, šiuo aspektu, vyrauja.
KAIP VEIKIA EMPANADILLA VIGUESA
Ir dalykas turi logišką paaiškinimą: Vigas – darbštus ir kuklus miestas , darbuotojų, neturinčių laiko pramogauti sudėtingais patiekalais ir daugeliu atvejų neturintys pinigų už juos sumokėti. Prieš 50, 60 ar daugiau metų tavernos daugeliu atvejų tarnavo numalšinkite apetitą kažkuo stipraus, skanaus ir pigaus . ir ten buvo koldūną perimti situaciją.
Po truputį ir atsargiai, empanadilla stiprėjo tavernų ir valgyklų baruose . Šiek tiek duonos tešlos, ką nors įdėti į vidų, ar tai būtų troškinio likučiai, ar, esant didesniam trūkumui, šiek tiek svogūno ir virto kiaušinio, galbūt su alyvuogėmis, kad visumą paryškintų, ir tai buvo išspręsta tapas.
Yra kepta ir yra kepta , yra ir įprastesnių, tokių, kokių galite rasti bet kuriame kitame mieste, ir yra sluoksniuotos tešlos . Tačiau empanada iš Vigo visada buvo puresnis, mažesnis, trijų ar keturių kąsnių Y su storu trupiniu kad buvo mirkomi įdaro sultimis.
Vigo empanadillas iš Carballo baro
Empanadilla surengė keletą pietų ir vakarienių Vige, milijonus ispaniškų užkandžių ir pokalbių bare bei tūkstančius grįžimų namo ankstyvą rytą. išsprendė užkandžiai pertraukos metu ir užkandžiai kavos pertraukėlės metu; ji pateko į gamyklas ne vieno darbininko kišenėje ir ji laukė tiek daug kitų, ką tik iškeptų ar ką tik keptų, savo kaimynystėje esančiame bare.
Empanadilla yra ir buvo mūsų Asterix stebuklingas gėrimas , tas kąsnelis, kurio skonis kaip namuose, tas kvapas, kuris nukelia į taverną savo gatvėje, galintį pakelti nuotaiką net liūdniausią dieną.
mus lydėjo romantiškų pasimatymų ir su draugais švęsti pirmuosius atlyginimus . Taigi laikas juos išteisinti, kaip Neapolyje jie išteisina picą, kaip Palerme jie gamina vėliavą arancini (ir Katanijoje arancinas , nors šios diskusijos skirtos kitai dienai). Viena iš Vigo emblemų turėtų būti empanadilose , kaip Filadelfijoje tai yra sūrio kepsniai ir Meksika – tūkstantis ir vienas taco šeimos variantas.
Jei tai Vigas, duok man empanadilą . Ir vynas. Arba alaus, net jei jis iš Korunjos. Ir tegul bus vėliau, kas turi būti, kad baudos su empanadilomis būtų mažesnės.
Nes nors per pastaruosius dešimtmečius praradome kai kurias empanadilų šventyklas, tokias kaip mitinės Rufino kepyklėlė López de Neira gatvėje Dar turime iš ko rinktis.
KUR PAVALGYTI GERIAUSIŲ EMPANADILLŲ VIGO
Baras „Carballo“. : klasika tarp klasikų išlieka nepakitusi su ta kito laiko atmosfera miesto širdyje. Čia jis ateina dėl tortilija labai gerai, bet svarbiausia koldūnams , iš kempinės tešlos, kurios patiekiamos dar karštos. Jie yra nedideli ir sotūs, su mėsos įdaru ir kaina, kuri paaiškina jų populiarumą daugiau nei pusę amžiaus. Nesvarbu, kada ateisi, visada bus pilni stalai kaimynų, žmonių iš šalia esančių biurų ir lankytojų. Ir kiekviename bent jau koldūną.
Prie statinės dangčio: jei Carballo yra neatimamas klasicizmas, Tapa do Barril yra ateities pašaukimas , demonstravimas, kad kažkas toks kuklus ir toks tradicinis šiandien gali būti patrauklus užkandis. Sėkmę garantuoja kelios dešimtys veislių ir dvi vietos atnaujinta formulė kurių meniu yra nepajudinamų pagrindinių produktų ir specialybių, kurios ateina ir išeina priklausomai nuo sezono.
Per paskutinį mūsų apsilankymą aš paėmiau kalmarų kukulį savo labai rimtu rašalu . Kainos šiuo atveju yra šiek tiek didesnės, nors visada labai prieinamos, o tiesa ta, kad didesnis meniu dydis ir, svarbiausia, įvairovė jas daugiau nei pateisina.
Statinės dangtis
Kiti adresai, jei norite gauti daktaro laipsnį Vigo empanadillas:
Baro linija : jūreivio baras Beiramar prospektas yra palėpėje su vaizdu į Jūrų stoties rajoną. Jų empanadilijos yra iš Carballo mokyklos, kad suprastų viena kitą: mažos, tankios ir skanios.
Paimos kepykla : Elduayen, per žingsnį nuo nulinio miesto kilometro, Paima lažinasi už empanadiliją taip pat veganiškoje ir be glitimo versijoje.
Patacas baras : Navia kaimynystėje, vos už kelių žingsnių nuo Escuela Superior de Arte Dramático, Patacas siūlo kukuliai su smulkesne tešla ir gero dydžio.
taboada 26 : Vigo uosto širdyje šis tradicinis baras kartas nuo karto siūlo apetitą aštuonkojų koldūnas.
Statinės : Šalia O Bao paplūdimys , Las Barricas giriasi atgavęs receptą empanadillas „iš ponios Puri, kuri nuo devintojo dešimtmečio džiugino reikliausius Vigo gomurius“.