Geriausi ryžiai Ispanijoje yra šie.
Galbūt jie jums tai pasakė geriausi ryžių patiekalai yra Valensijos bendruomenėje , gal jie neklydo arba taip, nes Ispanijoje yra daug žmonių, kurie turi gerą ranką su ryžiais Tiek, kad sulaukiame staigmenų.
Taip atsitiko, kai susitikome su konkurso nugalėtoja Geriausi Ispanijos ryžiai 2019 m , organizuojamas Unilever Food Solutions ir Knorr, remiant Hospitality of Spain ir Facyre. Dalyvavo 2017 m. pirmą kartą surengtame konkurse daugiau nei 2000 restoranų visoje mūsų geografijoje , nors tik šeši tapo finalininkais ir vienas iš jų laimėjo.
Finalas, kuris vyko m Mursija lapkričio 4 d., turėjo prabangią žiuri su Kiko Moya , kurio restorane yra dvi „Michelin“ žvaigždės L'Escaleta de Cocentaina (Alikantė); Estrella Carrillo, Mursijos regiono restoranų asociacijos prezidentė ir virtuvės šefė Santa Ana restoranas ; taip pat Rebeca Hernández, Facyre narė ir virtuvės šefė La Aubergine restoranas Chamartín mieste ir Peio Cruz, „Unilever Food Solutions“ vyriausiasis šefas.
The virimo taškas , derinys su ingredientais , tekstūra ir pristatymas buvo kai kurios savybės, kuriomis remiantis buvo išrinktas nugalėtojas.
Vienas iš finalininkų ryžių patiekalų.
** VIGO, LAIMĖJANTIS MIESTAS**
Ar norite sužinoti, kas buvo šeši finalininkai? Tarp 500 pasirinkta , buvo išrinkti šeši, kurie komisijai gamino geriausius patiekalus iš ryžių.
Finalininkais tapo Carlesas Soriano iš Solraig restoranas Castelldefels mieste (Barselona), Aurora Torres del Restoranas „La Herradura“ Los Montesinose (Alikantė) Cristobal Martin del Toremolinos dvynių restoranas (Malaga), Fernando Ortega del Karališkasis golfo klubas La Herrería iš El Eskorialo (Madridas) ir Juanas Ignacio Silva iš Restoranas „Jūra ir Magma of Candelaria“. (Tenerifė).
Kaip Vigo ryžių, tokių nėra (bent jau šį 2019 m.).
Davidas Counago, virėjas Mala Sangre maisto restoranas ir Vigo klubas atsiėmė apdovanojimą „Geriausi ryžiai 2019 m.“ su „Jos vėžiagyviai ir jūros bei sausumos ryžiai“.
Kuo jis ypatingas? Tai apie a tradiciniai, bet išsivystę jūros gėrybių ryžiai , grūdai yra DO Calasparra o patiekalas susideda iš kelių detalių. Be sofrito, prieskonių ir trigubas sultinys kuriais jie laisto ryžius, paryškinkite karabinas , Cies peilis , Noia gaidelė , bueu barnacle , Kambadoso šukutės , ir kitų ingredientų, tokių kaip upėtakio ikrai ir ekologiškai užauginti pumpurai ir žiedai.
„Pasirinkau šį konkretų receptą, nes jis turi keletą savybių, kurias bando perteikti mano restoranas ir virtuvės koncepcija: nepriekaištingas gaminio apdorojimas, dažniausiai arti, pagarba tradicijoms ir aplinkai , puošnumas, spalvos, tekstūros, skoniai ir, svarbiausia, nepaprasta aistra sektoriui, kuriam atsiduodu. Šis receptas, kaip ir visi, kuriuos siūlau restorane, jie yra sukurti patys ; Tai ne Vigui būdingas receptas, bet jis giliai įtraukia Vigą, Galiciją, jos estuarijas ir žmones “, – pasakoja Traveller.es nugalėtojas.
Laimėję ryžiai.
Praktiškai nuo viso gyvenimo Davidas Counago Jis ruošė ryžių patiekalus, nors būtent šis buvo sukurtas specialiai šiai progai ir restorano valgiaraštyje atsidūrė tik trumpą laiką, apie 4 mėnesius.
Jo skonio paslaptis, anot šefo, yra kaip ir bet kokių ryžių: „ geras bazinis padažas ir gerame sultinyje, kuris jį palaisto . Bet gudrybė, be jokios abejonės, yra rūpestingumas, su kuriuo gaminu. Mano tėvas nuo pat mažens mane to mokė kaip cousas ben feitas, ben jie atrodo ”.
Konkursas, be to, pripažino darbą Ispanijos ryžių augintojai , taip pat palaikė, nes jie pristatė 836 kg ryžių į Ispanijos maisto bankų federacija , po vieną už kiekvieną pirmą vakarieniautojų balsą. Be to, prie šios sumos reikia pridėti 50 kg ryžių dovanojo DO Calasparra.