Rías Baixas: gastronominė vieta, kurios ieškojote
Pamirškite viską, ką girdėjote apie **Rías Baixas**. Pamirškite nuotraukas, kurias matėte arba ką jums buvo pasakyta. Kadangi jie tikriausiai yra tiesa, mes nesakysime „ne“, bet tai tik ledkalnio viršūnė teritorijoje, kuri yra daug daugiau, nei įsivaizduojate ir ką turite atrasti patys.
Kadangi Rías Baixas iš tikrųjų nėra kelionės tikslas: tai gyvenimo būdas.
Tai tas kampas Galicija kur Atlanto vandenynas išsikiša į žemę, kur kalnai pasineria į jūrą ir kur slėniai nuneša žemyn link monumentalių miestų, link šimtamečių miškų, besidriekiančių kiek akys užmato, ir link kelių tarp vynuogynų; Tai vieta, kur barokiniai dvaro rūmai žvelgia akis į akį su estuarijomis , kurioje terasos pagyvina uostus ir kurioje gastronomija yra ne tik tai, ką rasite restoranų meniu ir tai tampa visa apimančia patirtimi.
ŽALIA
The žaliava Tai viena iš stipriųjų Galisijos gastronomijos pusių, o Rías Baixas mieste tai aišku nuo pat atvykimo. Jei atvyksite sausuma, jie bus vynuogynai ir sklypai, apsodinti bulvėmis, kukurūzais arba kopūstais; Jei atvyksite iš oro, tai tikrai bus midijų plaustai, kurie driekiasi upių žiotyse, bet bet kuriuo atveju greitai suprasite, kad žaliavos čia labai daug ir ji yra kasdienio gyvenimo, kiekvienos gyvenimo akimirkos dalis.
Nenuilstantis darbas vėžiagyviai smėlio krantuose percebeiros **Bueu, Ons saloje arba Cíes** ir pakrantės laivynas iš uostų, tokių kaip **Cangas, Marín, Portonovo ar O Grove**, kasdien atneša į rinkas. kai kurie iš geriausių jūros produktų: šukutės, krabai, krabai, skutimosi kiautai, austrės, moliuskai, midijos, sraigės ir vėgėlės; rajos, sardinės, paprastosios stauridės, karšiai, ešeriai, jūrų liežuviai, otai ir aštuonkojai yra dėmesio centre su **rūšimis, kurios į rinką patenka su jėgomis, pvz., karneiros (escupiñas), ameixóns (ploni kiautai) ** ar net dumblius sukuriantys begalinės gastronominės galimybės.
Barniko darbas
Kai kurios austrės ar natūralūs moliuskai? Kai kurie garuose kepti spirgai? gal kai kurie skutimosi moliuskai su ryžiais arba sepijos empanada rašalu . Ir tada, kas žino, galbūt a aštuonkojis į mugę , a spindulio kaldeirada arba a Žuvies patiekalas kai kuriuose geriausiuose šiuolaikiniuose Galisijos restoranuose. Kiekvienam skoniui čia rasite tai, kas jiems tinka.
Nors sandėliukas jūroje nesibaigia. Tereikia atsigręžti į žemę, kad suprastume, jog vyksta revoliucija: revoliucija, kuri imasi tradicinių ūkių ir sodų palikimas ir išradinėja jį iš naujo atkurdamas autochtonines veisles, tokias kaip keltų kiaulė, kuri teigia, kad užmirštos daržovės ir javai, pvz. corvo soros - vietinė purpurinių kukurūzų veislė, auginama Ría de Pontevedra, skirta šiuolaikinei rinkai ir paverčianti sodus O Deza regionas neišsenkančiame produktų, kurie keičiasi metų laikais, šaltinyje.
Galisijos laukai, kopūstų, paprikų, bulvių žemės...
GAMINTOJAI
Niekas to nebūtų įmanoma be gamintojų, kurie iš kartos kartos prisitaikė prie klimato ir produktų.
Štai, pavyzdžiui, ir toliau veikia seniausios Ispanijos konservų gamyklos.
Ekskursija po uostus Į Illa de Arousa, Vilaxóan arba Aldán Tai privers pasinerti į šimtametę sūdytų sagų, vandenyną perplaukusių burlaivių ir iš kitų nakvynės vietų atvykusių žmonių istoriją.
Daugelyje pakrantės miestų net ir šiandien paplitusios katalonų, italų ir baskų pavardės, bylojančios apie jūreivystės istorijas, apie atėjimą ir išėjimą, sektorių, kuris pasauliui atsivėrė iš šių uostų.
Būtinai aplankykite ** Massó de Bueu muziejų** ir seną banginių medžioklės gamyklą Kangase, kad sužinotumėte šiek tiek apie šią istoriją.
Be gamintojų, rančerių, barnių... nebūtų Rías Baixas
Jei jums rūpi protėvių produktai, būtinai ištirkite įvairius receptus orkaitės rajone. Ar norite kokių nors įkalčių? Išbandykite Sviestinė duona iš Caldas de Reis , empanados -su šukutėmis, gaidžiais, xoubas- iš Kambadosas arba apsilankykite vienoje iš O Porriño krosnys.
Tegul jus nuvilia jūsų uoslė ir galiausiai rasite kepyklą, kurioje galėsite mėgautis kukurūzų duona pakrantėje ar net empanada. kiaulienos mentės su ropėmis arba chorizo ir šonine vidaus miestuose.
Nepamirškite savo kelionėje pažymėti tokių vietų kaip Kryžių kaimas. Mėgaukitės interjero peizažais, Ulla, Deza ir Toxa krantai , iš tokių vietų kaip Carixa tiltas, atrodo, paimta iš kokios nors legendos, iš tradicinės virtuvės, kuriai būdingi tokie patiekalai kaip sultinys ar troškinys.
Ir ieškokite tokių projektų kaip Galo Celta. Deividas ir Patricija ves jus į kelionę per tradiciją, nubrėžtą į ateitį savo žavingame ūkyje. Jei turite galimybę, paklauskite jų apie vištos paslaptį druskoje.
Ropės, avinžirniai, šoninė... Galisijos troškinys, neprilygstamas patiekalas
RINKOS IR RINKOS
Gyvenimo ritmą pakrantėje žymi uostai ir žuvų turgūs. Yra toks dienos momentas, kai viskas sustoja, kada pakrantės valtys jie priartėja prie kranto žuvėdros debesys ir kurioje gyvenimas telkiasi prieplaukose. Tos švartavimosi ir laimikių iškrovimo minutės yra tai, ką reikia žinoti.
Šiame procese žuvies turgaus ritualas yra pats didžiausias momentas: partijų organizavimas, skubėjimas, aukcionas, kuris iš pradžių gali pasirodyti nesuprantamas, bet valdomas pagal taisykles ir kodeksus, kurių čia buvo gerbiama karta iš kartos. Unikalus šou, apibūdinantis gyvenimą šiuose uostuose.
VYNO TURIZMAS
Rías Baixas yra sinonimas vynui, projektams, kurių šaknys yra istorijoje ir kurie egzistuoja kartu su kitais, naujesniais, kurie iš naujo išrado sektorių.
Kai kurie miestai tiesiogine prasme yra apsupti vynuogynų ir bet kur, nuėję į taverną ar pažvelgę į bet kurio restorano meniu, atrasite, kad čia vynas ne tik geriamas, bet ir gyvenamas.
Rías Baixas vynai, prižiūrimi naudojant iš kartos į kartą perduodamas technologijas
Kad ir kokie būtų jūsų vynų pomėgiai, turėsite pasirinkimą: iš bodegas pazose – Pazo Fefiñáns, Pazo de Lusco, Pazo de Senoráns ir ilgas ir kt. – su trijų ar keturių šimtmečių istorija iki dabartinių kompleksų, išryškinančių inovatyviausią sektoriaus pusę.
Ir kartu su apsilankymu vyno daryklose, kurios daugeliu atvejų yra įspūdingų kraštovaizdžių viduryje, koncertai tarp vynuogynų, maisto gaminimo pamokos, naktiniai derliaus nuėmimai, festivaliai, dramatizuoti apsilankymai ir degustacijos, vykstančios ištisus metus.
The vynas Rias Baixas Tai daug daugiau, nei jūs įsivaizduojate. Tai, be abejo, žavingų baltųjų vynų, bet ir šviesių raudonų su Atlanto dvasia, pasaulis; yra elegantiškų distiliatų pasaulis, pagrįstas daugeliu atvejų formulės, kurias šiame sektoriuje šeimos perdavė dešimtmečius , putojančių vynų, kurie nenustos jus stebinantys ir, visų pirma, pasaulis, kurį turite patirti eidami per statines, vaikščiodamas tarp senovinių kamelijų ar žvelgdamas į akmens drėgmę istorinėse vyninėse, kad suprastumėte, jog taurė Rías Baixas yra daug daugiau nei tik vynas.
keltų galų
RESTORANAI
Čia jūs visada gerai pavalgėte. Šviežiausia žuvis ir artimiausi vaismedžių sodai valgyklas ir smukles visada maitino kitur sunkiai randama šviežia žaliava. Ir istoriškai čia buvo vieni geriausių restoranų Galisijoje.
Tai kažkas, kas vyksta ir šiandien. Bet kuriame šio rajono mieste rasite saujelę tradicinių restoranų – užsukite į Carne richada, jei esate sausumoje, o gal tuziną šviežių austrių pakrantėje – keletą barų ir tavernų, kur paragaukite vietinio vyno ir tapa -Jei nežinai nuo ko pradėti, su aštuonkoju visada būsi teisus.
Jei labiau mėgstate mėsą, galbūt ausų tapas su paprika arba šiek tiek zorza (marinuota kiaulienos nugarinė) būti geras pasirinkimas.
Pepe Solla Solla
O šalia jų restoranai, kurių pavadinimai tikrai skambės. ** Solla, Culler de Pau, Viñoteca Bagos, Yayo Daporta, Taberna Meloxeira, Sabino, Michael's, Taberna A Curva, Pepe Vieira...** Tai tik keletas namų, kuriuose iš naujo išrandama Galisijos virtuvė, kur formuojamos tradicijos. precedento neturinčiais būdais; vietiniai gyventojai, kurie lepina prekę, pažįsta tiekėjus ir kasdien parodo, kiek galima nukeliauti iki gerai suprantamos tradicijos.
Tarp visų jų kaupiasi žvaigždės, saulutės ir pagrindinių vadovų rekomendacijos.
Bet tai nėra svarbu: atsisėskite prie jų stalų, pažiūrėkite į kraštovaizdį iš jų valgomojo , leiskite sau vadovautis jos darbuotojais ir suprasite, kad šie pripažinimai tik rodo, kad čia vyksta dalykai, kurių negalite praleisti , kad kiekvienas patiekalas jums pasakys istorija, kurioje kalbama apie šefus, gamintojus ir žaliavas , bet ir vietos, kraštovaizdžių ir gyvenimo supratimo būdo.