Sušiai – didžiausias japonų delikatesas
Tai istorija apie tai, kaip aš negalėjau eiti valgyti į Sukiyabashi Jiro – restoraną, kuriame, daugelio nuomone, patiekiami geriausi pasaulyje sušiai, vadovaujamas nenuilstančio Jiro Ono, kuris, būdamas beveik 90 metų, ir toliau reikalauja daugiau. apie save kiekvieną dieną. Jiro yra ne tik pirmasis pasaulyje sušių šefas, gavęs visas 3 „Michelin“ žvaigždutes , tačiau po 2011 m. dokumentinio filmo jis tapo nemaža įžymybe ir netgi jo nedidelis restoranėlis dešimt vietų Ginza metro stotyje Gurmanai atvyksta iš viso pasaulio. tas pats prezidentas obama su prezidentu Abe ir JAV ambasadore Caroline Kennedy vakarieniavome „geriausius sušius“, kuriuos esu ragavęs, šių metų balandžio mėn.
Laukti verta
Rezervuoti pradedama bent prieš mėnesį, o sudėtingomis datomis – iki dviejų. Trys žvaigždės priskiria Jiro į tų restoranų kategoriją, į kuriuos verta keliauti pavalgyti. , bet nepasiekiamas tiems, kurie, kaip ir aš, kelionei ryžtasi tik keliomis dienomis iš anksto. Negalėjau nuvykti, tiesa, bet pakeliui atradau keletą restoranų, kurie nesumažino kelionės. Tuo tarpu aš ir toliau svajosiu apie Jiro.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Ginza koridorius 1-F. Telefonas: 05568-1212
Kiekvieną dieną šiame nedideliame restorane, esančiame už viešbučio „Imperial“, susirenka eilės žmonių, norinčių laukti 30 minučių, kad gautų staliuką ar vietą bare. Svarbiausia jų išvengti – laikytis ispaniško maitinimosi grafiko ir eiti po dviejų nakties, kai dauguma pietautojų grįžta prie savo darbo stalo.
Meniu siūlomi keli suši ir maki variantai, tačiau vienas iš jo žvaigždžių patiekalų yra degintas sušių lėkštė arba aburi, delikatesas, kurį sudaro penkios skirtingos sušių rūšys, šiek tiek apdegintos soplijo ir plonu sūrio sluoksniu, visiškai nenugalimas. Kainos, siekiančios apie 15 eurų asmeniui, yra išimtis labai brangiame Tokijuje.
Sušiai už Imperial viešbučio
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tel.: 03 3541 3738
Sakoma, kad apsilankymas legendiniame **Tsukiji žuvies turguje** nėra pilnas, jei po jo nevalgomi suši pusryčiai aplinkiniuose restoranuose. Mažasis Sushi Dai siūlo tikriausiai šviežiausia žuvis, kurią galima valgyti po pačios jūros, o čia taip pat kas rytą susidaro labai ilgos eilės, baigiantis pamainoms apsilankyti turguje, kai kuriomis dienomis laukiama iki dviejų valandų. Dirba nuo 5:00 iki 14:00, jo sėkmės dalis yra puikus kainos ir kokybės santykis. „Omakase“ lėkštės, į kurią įeina 10 vnt sušių, kaina nesiekia 30 eurų.
sushi-dai
SAITO SUSHI 1F Ark Hills pietinis bokštas, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tel.: 03 3589 4412
Dar prieš kelis mėnesius ši nedidelė aštuonių vietų vieta buvo automobilių stovėjimo aikštelėje priešais Amerikos ambasadą, todėl buvo kontrastas tarp paprastų patogumų ir sušių delikatesas, kurį kasdien patiekia jo savininkas ir šefas Takashi Saito, taip pat pripažino prestižinis „Michelin“ su trimis savo trokštamomis žvaigždėmis. Šiais metais įtrauktas į 50 geriausių pasaulio restoranų sąrašą, Saito atidarė patalpas blizgančiame Roppongi rajone, tačiau ir toliau išlaiko išskirtinę atmosferą, kurią jam suteikia kelios vietos. Takashi taip pat mėgsta kalbėtis su savo klientais ir ginasi daugiau nei priimtina anglų kalba. . Meniu pietų metu yra 10, 15 arba 18 sušių, o kaina – apie 30 eurų žmogui.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Kylančios jėgos prie stalo: Tokijas
– 21 dalykas, kurio tu nežinojai apie sušius
– Pamišęs dėl sušių: geriausi japonų restoranai Madride
- Sushi gamina tave
– Tokijo žuvų turgus: dvokiantis mikrokosmosas, kuriam gresia išnykimas
Obama gavo staliuką pas Jiro