Mmm... Mesón O Pote tortilija
GERIAUSI BLUVIŲ OMLETAI
Šios tortilijos skiriasi nuo kitų, nes jose nėra svogūnų; bulves supjaustome labai plonais griežinėliais , kurie kepami aliejuje aukštoje temperatūroje iki auksinės rudos spalvos ir beveik tampa bulvių traškučiais; ir kiaušinis yra sutrauktas iš išorės, bet skystas iš vidaus , kuris išprovokuoja nemažos dalies žmonių atstūmimą ir išlaisvinti ginčą . Kai kurie virėjai teigia, kad geriausios bulvės tortilijų gamybai yra Kennebec veislės , kurie auginami mieste Coristanco.
Tarp labiausiai žinomų Betanzos vietų dėl tortilijų yra Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22), dėžė (Avda. de Castilla, 90; tel. 981 77 01 61) ir Mirandos namas (Pažangos traversas, 5; tel. 981 77 00 08). A Coruña išsiskiria Mesonas O'Bo (Menéndez Pelayo, 18; tel. 981 92 72 37) ir Penela (Marijos Pitos aikštė, 12; tel. 981 20 92 00) ; o Vigo – baras Carballo (Manuel Núñez, 3; tel. 986 22 94 97).
Mesón O'bo ir klasikinė tortilija
MEDUS, KAŠTANAI IR SANTIAGO TORTAS
Kaštonas yra vienas iš medžių su tie, kurie labiausiai tapatinami su lapiniais Galisijos miškais . Jo vaisiai turi saugomą geografinę nuorodą (I.G.P.) Galisijos kaštonas , išsiskiriantis europinio kaštono (Castanea sativa Mill.) požymiu, kurio skonis yra saldus ir tvirta, o ne miltinė. Iš kaštonų taip pat gaunamas geras medus, tamsus, gėlėtas ir intensyvus. , kuris kartu su eukaliptu (minkštos ir gintarinės spalvos), queiroga (iš šveitimo zonų, rausvos ir kartokos) ir silva (stiprus, saldus ir vaisinis), taip pat išsiskiria kaip I.G.P. Galisijos medus.
Nors migdolai nėra gaminami Galisijos žemėse, šis vaisius yra jos tradicinės konditerijos gaminių dalis. Santjago pyragas yra didžiausias jo eksponentas, nes tai ne kas kita, kaip migdolų pyragas, labai paplitęs visoje Ispanijoje dėka Camino de Santiago . Torto paviršių puošiantį kryžių 1924 metais pridėjo Santjago de Kompostelos konditerija Casa Mora. Tai buvo sėkminga ir dabar garsusis desertas nebėra sumanytas be šio silueto.
Tortas Santjago, tikra pagunda
SŪRIAI SU PIENU IŠ LAIMINGŲ KARVIŲ
Minkštos ganyklos yra pripažintos Galisijos karvės pieno kokybės priežastis. Su juo gaminami keturių rūšių sūriai, turintys Galisijos kilmės nuorodą. DARYK. Žiedo sūris : jis yra labiausiai žinomas dėl savo piramidės formos, kurią anksčiau amatininkai modeliavo rankomis, ir yra Galisijos stalo etalonas.
Jis yra sviestinis, pieno skonio, šiek tiek rūgštus ir sūrus. DARYK. Arzua-Ulloa Skonis: smulkios tekstūros, šiek tiek rūgštokas ir šiek tiek sūrus, kvepia sviestu, su vanilės ir riešutų niuansais. Vytinta versija reikalauja 6 mėnesių brandinimo. DARYK. Cebreiro : jo forma primena grybą arba virėjo kepurę. Jis yra minkštas, baltas ir tešlos, šiek tiek rūgštaus skonio, valgomas šviežias arba vytintas. DARYK. San Simon da Kosta : tai smailus, rūkytas, neriebus ir nesūrus sūris, kuriame maišomas du kartus per dieną (ryte ir naktį) melžiamas pienas, gaminamas labai senomis technikomis.
SKVN San Simon da Kosta
* Paskelbta antrajame 2016 m. „Condé Nast Traveler Gastronomic Guide“ leidime. „Y__a“ skaitmeniniu formatu parduodamas „Zinio“, „Apple“ ir „Google Play“ kioske.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– Kita Galisijos gastronomija
- Jūros gėrybių safaris Rías Altas
- Jūros gėrybių safaris Rías Baixas
- Pagrindinis žodynas apsiginti, jei keliaujate į Galiciją
– Aštuoni būdai valgyti aštuonkojus Galisijoje
– Patiekalai, kuriuos galima valgyti Galisijoje vasarą
- Penki dalykai, kuriuos galima valgyti Galisijoje (ir jie nėra jūros gėrybės)
- Žinai, kad esi galisė, kai...
- Foodies žurnalai: taip jūs skaitote virtuvę
– Penkios neįprastos paskirties vietos Galisijoje
- Magiškos Galicijos vietos (I)
- Magiškos Galicijos vietos (II)
- Galifornija: pagrįsti panašumai tarp dviejų vakarinių pakrančių