Klasikinis pyragas iš Maljorkos konditerijos parduotuvių
Jūs negalite praleisti. Tai panašu į žvakių pūtimą per gimtadienį, pvz padėkite kalakutą vakarienei Kalėdų išvakarėse , kaip juos visus suvalgyti vynuogės Naujųjų metų išvakarėse arba kaip palikite batus išminčius sausio 5-osios naktį: Roscon de Reyes yra šių datų veikėjas.
Kad ir kas nutiktų (o sakyti tai 2020 m. yra dar prasmingiau), yra ritualų, kurie mus lydi kiekvienais metais. Valgyti Roscón de Reyes yra vienas iš jų . Su juo norime pretenduoti į šiuos naujus 2021 metus, kuriais tikimės ir toliau kartoti visus šiuos kasdienius gestus, kurie daro mūsų gyvenimą laimingą . Taigi grįžtame prie jau klasikinės mėgstamiausių sostinės roskonų sąrašas.
MALJORKOS KENKINIAI
Kiekvieną dieną, kiekvieną rytą per Kalėdas Maljorkos dirbtuvės tas pats ritualas kartojamas: roscones yra virti, siekiant to paties galutinio rezultato , kurios viduje yra purios ir minkštos, o išorėje traškios ir apskrudusios.
Garsiojo Maljorkos roskono receptas datuojamas 1931 m , su nacionalinių ir itališkų didelio stiprumo miltų mišinys, aukštos kokybės Astūrijos sviestas, šviežios mielės su natūraliomis mielėmis , kiaušiniai, cukrus, apelsino ir citrinos žievelės Y apelsinų žiedų vanduo.
1940 m. Bernardinas Moreno , Maljorkos įkūrėjas, pridūrė Marcona migdolų branduoliai , namo tapatybės ženklas.
Kas yra žvaigždė Roscón? Klasika.
Kokių dar veislių yra? Užpildytas kremu ir įdarytas triufeliais.
kodel taip gerai? Pačios konditerijos parduotuvės teigimu, paslaptis slypi „likusioje blokinės tešlos dalyje, jos meistriškai formuojamame visada rankomis, likusioje dalyje ir ilgose kontroliuojamose fermentacijose, kurios leidžia sukurti jai būdingą aromatą ir tekstūrą“.
Kokie dydžiai yra? Kiek jie verti?
- Klasikinis rožinis: 250 gramų: 12,00 €; 500 gramų: 20,00 € ir 750 gramų: 28,00 €.
- Grietine arba triufeliais įdarytas Roskonas: 250 gramų: 20,00 €; 500 gramų: 35,00 € ir 750 gramų: 50,00 €.
Kokias figūrėles jis atneša? Keramikos detalės, kurios keičiasi kiekvienais metais. 2020 m. jie atstovauja kepiniams ir kitiems saldumynams.
Ar pristatote į namus? Taip, jų svetainėje
Roscon del Rioja
KONDITERIJA EL RIOJANO
El Riojano yra gražus konditerijos gaminys, turintis tradicijas daugiau nei 150 metų gamina visus tradicinius saldumynus Madrido centre, apskritai labai arti sostinės šventinio kalendoriaus.
Tarp jo specialybių yra Šventojo kaulai, Las Monas de Pascua, San Blaso kaulai, torijos ... ir, žinoma, Roscones de Reyes. Nors jie ir parsineša juos namo, jei ten galėsite valgyti, tai bus nemaža patirtis.
Kas yra žvaigždė Roscón? Tradicinis, be paminkštinimo.
Kokių dar veislių yra? Įdaryta grietinėle, grietinėle ir triufeliais.
kodel taip gerai? Žaliavų kokybė ir jų meistriškumas.
Kokie dydžiai yra? Kiek jie verti? Dydžiai yra 300, 500 ir 750 gramų, vienas kilogramas ir pusantro kilogramo. Kainos 12,00 €, 16,00 €, 22 €, 32 €, 44 € ir 65 € be kremo; ir atitinkamai 30 €, 44 €, 55 € ir 78 € su kremu.
Kokias figūrėles jis atneša? Labai įvairūs, nuo kalėdinių vaizdų iki šaldytuvo magnetų. Jie keičiasi kiekvienais metais.
Ar pristatote į namus? Taip, jų svetainėje.
Moulin Chocolat Roscon
MOULIN ŠOKOLADAS
Puikios žaliavos ir skonių subtilumas apvalioje formoje. Štai ką Ricardo Vélezas, konditerijos šefas ir „Moulin Chocolat“ savininkas, daro su savo „roscones“ šviežio sviesto brioche tešla, pagardinta natūraliu apelsinų žiedų vandeniu , su senas romas Y šviežia natūralios apelsino ir citrinos žievelės žievelė . Šie susmulkinami prieš pat baigiant minkyti, kad gerai prasiskverbtų ir aromatai (vienas iš Velezo manijų) būtų intensyvesni.
Be to, tiems, kurie nori išbandyti „vasariškesnį“ „roscón“ variantą, šalia esančioje „Velez“ ledainėje Maison glacée parduoda itin sėkmingą spurgos ledai , kuris gaminamas iš tos pačios tešlos.
Kas yra žvaigždė Roscón? Mėgstamiausių nėra. Priklauso nuo skonių.
Kokių dar veislių yra? Be įdaro, su grietinėle, su skrudintu tryniu ir su triufeliais. Klientui pageidaujant, galima įdėti cukruotų vaisių.
kodel taip gerai? Jis laimėjo „Best Roscón de Reyes de Madrid 2019“ apdovanojimą, tai turi būti...
Kokie dydžiai yra? Kiek jie verti? Yra tik vieno dydžio, pusės kilogramo: 23 € neužpildytas / 34 € užpildytas.
Kokias figūrėles jis atneša? kai kurios skirtos patiems mažiausiems, nors... Bet tai ne vieninteliai rankdarbiai, kurie lydi roskoną: jų gražias dėžutes kuria jaunieji iliustratoriai.
Ar pristatote į namus? Ne. Jie užsakomi iš anksto patalpose arba telefonu (tel. 91 431 81 45); nuo gruodžio pradžios iki sausio 2 d , ir jie eina ieškoti. Taip pat yra keletas parduodamų, kuriuos galima nusipirkti be išlygų. Jie bus prieinami visą sausio mėnesį.
Roscon de Formetor
FORMENTOR TEISINIAI
„Pats tinkamiausias sviestas, tinkamo stiprumo miltai, apelsinų žiedų vanduo iš Luca de Tena Sevilijoje.... Viso to išmintingai derinant rezultatas – kempinė tešla, smulkiai sumaišyta su esencijomis, kuri tave transportuoja: prekyba ir metai yra šios „magijos“ paslaptis . Taip Alberto Forteza, trečioji šeimos karta, kuri šiandien ir toliau vadovauja verslui, paaiškina sėkmę ir nesibaigiančias eiles, kurios per kiekvieną Kalėdas formuojasi Formentor, norint nusipirkti savo „roscón“, vieną iš tų, kurios visada kartojasi mūsų reitinge.
Kas yra žvaigždė Roscón? Pasak Fortezos, „tas, kuris nieko nedėvi“. "Jei roskonas yra gerai pagamintas ir subalansuoto skonio, jam daugiau nieko nereikia. Geriau iš pradžių pabandyti vieną, savo kavinėje turime porcijas, o tada užpildykite tuo, kas mums labiausiai patinka", – rekomenduoja jis.
Kokių dar veislių yra? Kremas, konditerinis kremas, triufelis, angelo plaukai arba šių įdarų derinys dalimis.
kodel taip gerai? Už gerą receptą – tradicinį amatininką, bet praturtintą – ir už žaliavas.
Kokie dydžiai yra? Kiek jie verti?
- 300gr (nuo 3 iki 4 žmonių) 17 €, su grietinėle arba grietinėle 20 €, su triufeliais 23 €.
- 600gr (nuo 6 iki 8 žmonių) 29 €, su grietinėle arba grietinėle 35 €, su triufeliais 38 €.
- 900gr (nuo 8 iki 10 žmonių) 39 €, su grietinėle arba grietinėle 43 €, su triufeliais 46 €.
- Didesnius dydžius reikia užsakyti 1250gr 46€, su kremu 51€, su triufeliu 55€.
Kokias figūrėles jis atneša? Porceliano, keramikos ir dervos figūrėlių asortimentas.
Ar pristatote į namus? Taip, išskyrus gruodžio 24 ir 31 bei sausio 5 ir 6 d. Nuolaidos pagal roskonų skaičių. Internetinė parduotuvė.
Natūralios kepyklos motininės mielės Roscón
NATŪRALIŲ MOTINŲ MIELŲ KEPYLA
Tiems, kurie prideda rankas prie galvų, suriša jas prieš valgydami kąsnelį arba sulaužę žiūri į kitą pusę, nes bando priešintis, bet negali, natūralių kepinių mielių motina turi geriausią sprendimą: Reyes, dar vadinamas rosconcito, „erškėčių šalinimo“ dydžio.
paruoštas su motininė tešla, migdolų miltai ir cukruoti vaisiai , turi duobutėje esančios skylutės dydžio ir užpildytos grietinėle arba triufeliais, ir apibarstyti cukrumi, migdolais ir cukruotais vaisiais.
Kas yra žvaigždė Roscón? Tai priklauso nuo skonio. Kadangi jie yra maži, galite juos išbandyti ir nuspręsti patys.
Kokių dar veislių yra? „Roscón“ užkandžiuose yra grietinėlės ir triufelių. Tradicinio dydžio roscones, su kremu arba be jo.
kodel taip gerai? Nes jie yra amatininkai, pagaminti dirbtuvėse ir turi daugiau cukraus, daugiau migdolų ir daugiau vaisių bei grietinėlės su 38% plaktų riebalų, kurių kilograme yra 150 gramų cukraus pudros.
Kokie dydžiai yra? Kiek jie verti? Įprasto dydžio roscón ir nedideli kąsniai. Patikrinkite kainas.
Kokias figūrėles jis atneša? Neturi.
Ar pristatote į namus? Ne, visame Madride yra 40 parduotuvių, beveik kiekvienas šalia turi natūralių kepinių mielių.
Babette orkaitėje nėra cukruotų vaisių. Geruoju ar bloguoju.
BABETTE KROSTELĖ
Tie, kurie 2008 m. pradėjo nuo kepyklos ir konditerijos mokyklos, dabar vien Madride turi kepyklą ir keturias fizines parduotuves, kurių gaminiai (įskaitant roscones) turi daugybę besąlygiškų gerbėjų.
Roscon yra mielių ir taip pat turi raugo . Sviestas, natūrali citrusinių vaisių žievelė, apelsinų žiedų vanduo (El Horno de Babette taip pat ieško geriausių tiekėjų, tokių kaip Luca de Tena), ekologiški Bgüe kiaušiniai ir gryna jūros druska iš Bartivas.
Kas yra žvaigždė Roscón? Jie turi tik vieną tipą.
kodel taip gerai? Visų smulkmenų priežiūrai. Nuo rugsėjo mėnesio dirbtuvėse toliau tobulinkite visus metodus, kad metai iš metų patobulintumėte roscones . 2021 m. lažybų dėl naujo formato, o ne ovalo formos, ir pelėsių, skatinančių trupinio, „eteriško ir sultingo tuo pačiu metu“ vystymąsi. Papuošimui – cukrus ir šalti cukruoti apelsinai (kad išlaikytų visą aromatą).
Kokie dydžiai yra? Kiek jie verti? Kaina: 20,95 € (½ kilogramo) Rezervacijos jų svetainėje.
Kokias figūrėles jis atneša? keramikė Bárbara Acosta sukūrė keraminių ir rankomis pjaustytų bei emaliuotų roskonų staigmenas. Iliustratorė Juliana Salcedo papuošė dėžutes ir atvirutes, su kuriomis ji pristatoma.
Ar pristatote į namus? Taip, iš jūsų svetainės.
Roscón de Reyes iš La Maljorkvinos
MALJORKAS
Daugiau nei 125 metų istoriją turinti „La Mallorquina“ buvo pirmoji konditerijos parduotuvė, pristačiusi produktus, kurie iki tol nepasiekė sostinės, pavyzdžiui, tradicinį Roscón de Reyes, todėl tai yra etalonas.
Kas yra žvaigždė Roscón? Visi. Jo kūrimo procese išlaikomas tradicinis receptas, pagamintas amatų būdu dirbtuvėse.
Kokių dar veislių yra? Klasikiniai ir užpildyti grietinėle, šviežia grietinėle ar triufeliais, visi jie papuošti migdolais, cukruotais vaisiais (vyšniomis, melionais ir apelsinais) ir cukrumi.
kodel taip gerai? Daugelį metų jie tobulino vieno geriausių miesto roskonų receptą.
Kokie dydžiai yra? Kiek jie verti? Galimi maži, vidutiniai, dideli, ypač dideli ir specialūs dydžiai.
- Mažas: Be paminkštinimo 6,50 €. Su įdaru, 14 €.
- Vidutinis: be paminkštinimo 13 €. Su įdaru, 25 €.
- Didelis: Be paminkštinimo 19,50 €. Su įdaru 35€.
- Itin didelis: be paminkštinimo, 26 €. Su įdaru 45€.
- Specialus: Be užpildo, 39 €. Su įdaru 60€.
Kokias figūrėles jis atneša? Kalėdų įkvėptos klasikinės detalės ir figūros. Iš trijų karalių, rogių, medžių... ir t.t.
Ar pristatote į namus? Taip. Svetainėje ir parduotuvėse Puerta del Sol, 8 ir Velázquez, 39.
La Duquesita mieste ne tik šokoladinės palmės
MAŽOJI HERCOGIENĖ
Kai vienas iš emblemiškiausios konditerijos parduotuvės Madride , Justicijos kaimynystėje, uždarė duris, konditerė Oriol Balaguer jis ją išgelbėjo ir Madrido žmonėms sukūrė saldumynų ir šokolado šventyklą. Nors pasiteisinimų netrūksta ištisus metus, Kalėdų metas su pantonais ir roskonais yra vienas mėgstamiausių.
Kas yra žvaigždė Roscón? Apskritai, visi jie, ypač tradicinis roscón, užpildytas grietinėle.
Kokių dar veislių yra? Parduotuvėse „Oriol Balaguer“ ir „La Duquesita“ galima įsigyti „Briox“ variantų be įdaro, grietinėlės, triufelių ar skrudintos grietinėlės ir papuošti cukruotais vaisiais – apelsinu, melionu ir vyšniomis – migdolais ir dviem cukrumi.
kodel taip gerai? Balaguer nuomone, „gero roskono kūrimas grindžiamas ilgai trunkančia fermentacija, maždaug 48 valandas, minkšta mase ir subalansuotu apelsinų žiedų tašku“.
Kokie dydžiai yra? Kiek jie verti?
- 1/4: 14 € ir 24 € su įdaru.
- 1/2 kilogramo: 26 € | 36 € su paminkštinimu.
Kokias figūrėles jis atneša? Dvi figūrėlės su Kalėdų įkvėptu dizainu.
Ar pristatote į namus? Ne: jie renkami La Duquesita, Fernando VI, 2.