Natūralūs baskų plaučiai: Gorbėjos smulkmenos
Prieš šeštą ryto, Mergelė Unda jau yra pėsčiomis. Pirmas dalykas dieną – patikrinti, kurie avinai gimė per naktį. Nustatykite jų motinas, maitinkite jas ir šildykite. Dabar vasaris ir temperatūra tuo metu gali svyruoti nuo nulio iki minus aštuonių laipsnių šilumos. Šiandien pučia vėjas, šalnos atsikratė. Mes esame Euskadi širdyje, Otxandio, Gorbea gamtos parke , simbolinių Gorbėjos kalno ir Anboto viršukalnių šešėlyje tarp miestų Vitoria-Gasteiz ir Bilbao su daugiau nei 20 000 hektarų gamtos. Mes norime pažinti visą šios teritorijos potencialą tiems, kurie pirmą kartą artėja prie jos kelių, kraštovaizdžių, žmonių. Dėl raktų kreipėmės į buvusią olimpinę medalininkę, aviganę ir sūrininkę Maider Undą: „Čia tu kvėpuoji gamta, o aš turiu iššūkį ją išsaugoti ir dalintis ”.
The Atxeta troba nuo 16 amžiaus yra gera vieta tai padaryti. Kadangi prieš metus, Unda, trečios kartos pastoriai , nusprendė jį atverti visiems lankytojams. Po trijų dešimtmečių didelės konkurencijos imtynių kategorijoje ir bronzos medalio 2012 m. Londono olimpinėse žaidynėse, jo statymas dabar yra avininkystė , kilmės pavadinimo Idiazábal sūrio gamyba ir gyvenimas gamtos apsuptyje. „Man tai yra gyvenimo būdas: jei niekas nedirbs laukuose, mūsų kalnai išnyks. O čia, jei kas yra, tai kalnas.
Mergelė Unda
PATIRTIS DIENAI PASTORIU
Yra 11:00 ryto ir iki to laiko Unda jau pamaitino avinus, kumeles ir avis. Jei būčiau turėjęs gaminti sūrį, taip pat būčiau perėjęs visą konvertavimo procesą 200 litrų pieno 30 naujų sūrių . Būtų net išvalęs kubilą, kuriame šildomas pienas, taip pat likusius instrumentus, kuriais pjauna, rūgsta, spaudžia ir gamina savo flagmaną – sūrį. Tai ne šiandien, tai bus rytoj.
Nepaisant visų užduočių, Unda mus pasitinka su šypsena: „Anapus bukoliško piemens įvaizdžio, gyvenimas čia pilnas pareigų“. Apžiūrime trobą, apžiūrime arklides ir mėgaujamės aplinka. Tyla. „Man patinka aiškinti mūsų gyvenimą, mokyti žmones ragauti sūrį ir supažindinti su visomis gyvenimo kaime vertybėmis. Kadangi prieš metus, Unda taip pat leidžia lankytojui vieną dieną pabūti piemenuku ir moko moksleivius, pensininkus, šeimas ir smalsuolius, kaip prižiūrėti gyvūnus ir viso sūrio gamybos proceso.
Kasmet su gidais susivilioja beveik tūkstantis žmonių. Minimali grupė – aštuoni žmonės, o vieneto kaina – 8 eurai. Tai taip pat suteikia galimybę paragauti sidro, mėlynių uogienės ir net vietinio craft alaus. „Nėra dviejų vienodų grupių, kokie mes skirtingi“, – linksmai pripažįsta ji.
Velykos yra jų sezonas ir jau ruošia naują erdvę savo sodyboje didelėms grupėms apgyvendinti. „Yra tokių, kurie atranda, kad pienas neatsiranda iš tetrabriko, kurie supranta, kad jei nesustos, avis pieno neduos; ir tiems, kurie domisi visomis smulkmenomis apie tai, kaip mes tobuliname rūšis… “.
Šiandien mus labiau domina jos gyvenimas – XXI amžiaus piemenaitės, kurią taip žavi Gorbėjos aplinka, kad ji nusprendė gyventi joje, su ja ir iš jos. „Šiam sezonui paruošiau seansą, naują svetainę ir stiprus pranešimas prieš pernelyg didelį mobiliojo ryšio naudojimą : išjunk, susidraugauji ir eik per krūmą“.
Įkvėpimas „à la Gorbeia“
SIŪLOS, DVIRAČIAI IR TXULETAS
12.00 tęsiame su Unda, jos eilė iš tvarto išnešti avinus ir aveles ir grįžti per visų ką tik atsivedusių tešmenis. Iki 13:00 olimpinė aviganė nutars trumpam pailsėti: jau nuo šeštos ryto stovės ant kojų ir rūpestingai bei rūpestingai prižiūrės savo 70 avinų. Mes iki to laiko būsime keliaudamas į Gobėjos viršūnę . „Iš čia ekskursiją užbaigti nesunku: raginu šeimas mėgautis nuotykių parku Hontza Extreme su užtrauktukų linijomis ir grandinėmis; Aš iššūkį alpinistams pakilti į Gorbėją iš Saldropo pelkės; ir gastronomijos mėgėjams kalbu apie Aramaiona sidro namai ir Basaguren restoranas , mano mėgstamiausi“. Smailas.
Pakeliui į pelkę Undos patarimus panaudojome praktiškai: išjungiame mobilųjį, apsiauname batus ir pasisveikiname su Joseba Koldo Gartzia , nori susirasti naujų draugų. Kadangi prieš trejus metus, „Gartzia“ pristatė „Hontza Extreme“. : septynios skirtingos nuotykių trasos aplink du hektarus ąžuolų ir bukų miškų, kur mažieji ir jų tėvai gali „pajusti kraštovaizdį kitaip“. per metus daugiau nei Su juo gamta mėgaujasi 7000 jaunuolių, o daug mamų ir tėčių gelbsti jo tobulėjimo dvasią . „Čia turime maršrutų vaikams nuo 7 metų ir jų tėveliams. Mums patinka matyti, kaip žmonės džiaugiasi ir daro tai gamtos apsuptyje“, – sako Gartzia, taip pat džiaugdamasis asmeniniu įsipareigojimu gyventi gamtos apsuptyje.
Čia jums nereikia prisijungti
Vis dar laukiama išbandyti užtrauktukų linijas, ypač tos, kurių aukštis viršija keturis metrus, o prieš atsisveikindami prašome daugiau patarimų, kaip pasimėgauti aplinka: „Labiausiai šeimoms patinka 15 minučių. per Olazar girią nuo Otxandio iki slėnio galo. Taip pat Urkiolos apžvalgos aikštelės ir, žinoma, įspūdingas Gujuli krioklys “. Ir atkreipia dėmesį, kad negalime išeiti neišbandę ** Baias alaus **, pagaminto iš Gorbėjos masyvo vandenų. Viską užrašome. Ir dabar taip, mes nustatėme kursą į viršų.
Pagaminta iš Gorbea vandens
GORBEJOS VIRŠINĖ
Su jų 1481 metras , Gorbėjos kalnas yra didžiausio Baskų krašto miškų priestato stogas, kuriame apaugę bukai kaitaliojasi su pavieniais kukmedžiais, ąžuolais, karstiniais urvais, kriokliais, upėmis ir laukine fauna, kuri 1994 m. nusipelnė gamtos parko paskelbimo.
Iš penki galimi keliai į jį pakilti , statome už Undos rekomenduojamą, kuris prasideda nuo Saldropo pelkė. Dėl savo 858 metrų nuolydžio tai yra pats reikliausias maršrutas ir reikalaujantis daugiausiai atsargumo priemonių lyjant. Norėdami pradėti maršrutą, kai kurie raudoni ir balti švyturiai ves mus miško takeliu Barazaro viršūnėje. Mažais vertikaliais trumpikliais tarp ąžuolų ir beržų įgausime aukštį. Įveik Atxuri perėjimą, viršūnę skelbs vis labiau atsiveriantys panoraminiai vaizdai . kad ir jo kryžius virš 18 metrų aukščio į kurį gruodžio 31 d. ateina šimtai alpinistų, kad pradėtų naujus metus jo globojami. Dabar suprantame, kodėl Unda mums tai rekomenduoja ir kodėl jis iškovojo tiek daug medalių treniruodamasis tarp šių trasų. Greitai leidžiamės žemyn, taip pat noriai paisome Gartzia patarimų ir ragaujame vietinio alaus su sūriu.
Žygiai čia yra religija
CRAFT ALUS SU VANDENIU IŠ GORBEIA MASIF
Viršūnės šešėlyje, Alavos vietovėje, dabar randame Idoia Marañón, kuri kartu su savo partneriu nuo 2007 m. gamina craft alų su vandeniu iš Gorbėjos masyvo. Iš čia ir kilo jo pavadinimas, Baias alus, kaip upė, kuri teka per parką. Jie turi daugiau nei 12 rūšių aromatų ir per metus pagamina 45 000 litrų . „Mūsų išskirtinė vertė, be jokios abejonės, yra žaliava, aplinka ir meilė, su kuria ją gaminame“, – sako jie iš šeimos sodybos. Urkabustaiz kur jie įkūrė gamyklą.
Kiekvieną šeštadienį tarp Murgia ir Sarria esančioje gamykloje apsilanko vis kita draugų, turistų ar giminaičių grupė. „Tai gera veikla prastu oru ir visiems craft alaus mėgėjai “. Dvi valandas demonstruojamos jo gamybos paslaptys, kaip jie atrenka ingredientus ir kaip įdeda visas pastangas, kad kiekvienas ragaujantis alų taptų ištikimais klientais. „Daugiau nei 90 % sudaro vanduo, gaunamas iš paties Gorbėjos masyvo, tada javų salyklas, apyniai ir mielės. Degustacijoje, žinoma, vėl pasirodo kitas šio krašto skonis – sūris. Ir ypač, „Atxeta“ sūris, tas pats, kurį Unda būtų kruopščiai sukūrusi.
Su sūrio ir alaus poskoniu jie siūlo mums užbaigti dieną Areso namas (Murgia). „Prašykite dienos šiltų salotų, kroketų ir ant grotelių keptos žuvies“. Mes pasitikime Marañón ir dabar suvokiame žaliųjų Euskadi plaučių potencialą: išjungus mobilųjį, pasivaikščiojus mišku ir susiradus naujų draugų. Gorbeia kabliukai.
Sekite @imakazaga