Piemenų nameliai Aragono Pirėnuose.
Ganymas visada buvo viena iš pagrindinių Pirėnų apylinkėse gyvenusių žmonių ūkinių veiklų. Žalios pievos ir upelių gausa – ideali aplinka ekstensyviai galvijų auginimui. Nepaisant to, dėl sniego ir šaltų žiemų reikėjo įrengti kokią nors prieglaudą gyvūnams tam tikru metų laiku.
pasiimk vardą „borda“ – konstrukcija, kuri buvo naudojama galvijams priglausti ir pašarams laikyti žiemai, taip pat kaimyniniam ūkiui. Paprastai tai vadinama Pirėnų kalnuotose Baskų krašto, Navaros, Aragono, Andoros ir Katalonijos vietovėse. Dauguma jų jie yra atskirti nuo apgyvendintų branduolių, yra izoliuoti slėniuose ir kalnuose. Ir tame slypi didžioji jos žavesio dalis.
kraštai buvo kaimiški pastatai, pastatyti iš akmens su stogu iš juodo šiferio lakštų. Anksčiau jie buvo dviejų aukštų: pirmame aukšte buvo gyvuliai: daugiausia avys ir karvės, o viršutiniame aukšte, auginami ant medinių grindų, buvo kaupiami pašarai žiemai.
Šias trobeles anksčiau būdavo pasiekiamos pėsčiomis, tad kai kurie neturi ryšio su pravažiuojamais keliais. Daugelis jų dėl šios priežasties buvo apleisti, kiti – atvirkščiai paversta patrauklia apgyvendinimo vieta žygeiviams, šeimų stovyklavietėms ar restoranams. Šį kartą kalbėsime apie pastarąjį laimingo atsivertimo tipą, kuris priartina mus prie pastoracinės gastronomijos ir pabrėžia daugybės Pirėnų piemenų pastangas juos kurti.
Šalia Peña Oroel ganomos avys.
KĄ VALGATE OSCENS PIRENĖJŲ BORDA?
Apskritai beveik visose jose yra a Aragonietiškas meniu už nustatytą kainą, kurį sudaro piemens trupiniai, ant grotelių keptas ternasco (ėrienos šonkauliukai) arba jautienos kepsnys. Desertas gali būti, pavyzdžiui, varškė arba persikai su vynu. Taip pat kai kuriose pasiūlymų lentose matėme „kalnų puodą“, stiprų longanizos troškinį, juodąjį pudingą, vištieną ir marinuotus agurkus.
Salotos dažniausiai yra klasikinės ir iliustruotos, prie mėsos pridedami traškučiai tikriausiai yra naminiai ir, jei yra žuvies pasirinkimas, dažniausiai yra menkė. Sezonui būdingi žvėrienos troškiniai ir grybai kai mes juos aplankome, paprastai jų valgiaraščiuose yra dar viena pastovi.
Paminėsime kai kurias iš šių namelių, kur galite pavalgyti gamtos apsuptyje su Pirėnų kalnais fone. Kvietimas įkvėpti gryno oro, pasivaikščioti po apylinkes ir mėgautis klasikinė Aragono regioninė virtuvė.
Borda Bisaltico, Huesca.
BORDA ARAKONA
Su daugiau nei keturiasdešimties metų istorija pradininkas tarp namelių, paverstų restoranais jūsų srityje. Tiek ėriena, tiek jautienos kepsnys kepami tiesiai ant žarijų. Kiti populiarūs patiekalai yra kiaulienos ristūnai ir boliche troškinys (daržovės). Žvaigždžių desertai yra naminis varškė ir varškė, kurią jie tiekia netoliese esančioje trobelėje.
La Borda Arracona, nors ir yra keliolika kilometrų nuo miesto centro, priklauso **Ansó, pripažintam vienu gražiausių Ispanijos miestelių. **
ČIKINŲ SIENA
Tame pačiame Zurizos kelyje randame šią gražią trobelę su dideliais medžiais apsodinta terasa, kurioje vasarą galima nuostabiai pavalgyti. Meniu paprastas, bet galingas, prie tradicinių migų pridedama naminė sriuba su makaronais, ant grotelių keptas triušis ir avienos troškinys žinomas kaip „mėsa a la pastora“. Jis taip pat priklauso Ansó miestui, turinčiam turtingas etnografines tradicijas (974 37 02 40).
Terasa Borda Arraconoje.
BISALTTIJOS SIENA
Valles Occidentales parko širdyje, už devynių kilometrų nuo Echo (Huesca), eidami link Selva de Oza, randame tai bord, kad be pasiūlyti įvairių tipų apgyvendinimo (kempingas, nakvynės namai ir apartamentai) turi labai didelį ir rekomenduojamą restoraną.
Tradiciniai chesa trupiniai (iš Hecho slėnio), troškiniai ir atsidavimas vietiniams produktams yra jos pasiūlos pagrindas. Bordalero meniu, kuris patiekiamas pilnam stalui, Tai taip pat apima menkę su ajoarriero.
PIMENŲ SIENA
Ši trobelė, esanti visai netoli Sabiñánigo, yra dalis a pardina, kuris yra pavadinimas, kuriuo žinomas dviejų ar daugiau namų grupavimas kuriose gyvena įvairios ūkininkų šeimos. Tiksliau, Pardina de Ayés.
Prieš keletą metų jis buvo paverstas a nedidelis sielovados muziejus, restoranas ir keletas kaimo apgyvendinimo įstaigų. Jie dažnai organizuoja šeimos planus, į kuriuos įeina apsilankymai muziejuje ir Ternasco de Aragón šonkauliukų, tipiško šios bendruomenės ėriuko, šviežiai kepto ant žarijų, degustacijos.
Trobelės reabilitacijoje buvo gerbiamos originalios statybinės medžiagos ir išsaugoti savo laikais joje gyvenusioms piemenų šeimoms būdingi elementai ir baldai.
Borda de Pastores mieste buvo gerbiama konstrukcija ir originalios statybinės medžiagos.
BORDA JUAN RAMÓN
Aisos slėnyje randame šią trobą-restoraną, prijungtą prie stovyklavietės. Pastato atsiveriantis panoraminis vaizdas vertas atviruko, nes Jis yra Aspe masyvo papėdėje, kurio viršūnė siekia 2654 metrus virš jūros lygio. Tarp lapuočių miškų ir upelių galite paragauti tipiškų Pirėnų patiekalų: tarp šios trobelės ypatybių išskirsime veršiena, puiki tradicija šiame slėnyje, ir boliches (smulkios pupelės).
BORDA ČAKA
Oroelio kalno papėdėje, už kelių kilometrų nuo Jacos, yra įsikūręs restoranas, kuris naudojasi senos trobelės patogumais. Didelė terasa leidžia mėgautis gamta, supančia mažą Ulle miestelį (36 gyventojai).
„Borda Chaca“ užkandinėje yra iki trijų pasirinkimų: namų meniu, tipiškas sidro namų meniu ir aragoniečių meniu. Tokiu atveju, piemens migose yra grybų: usonų arba perrechikos (Calocybe Gambosa). O desertui siūlo paimti persiką su pasenusiu vynu.
Sezono metu paprašykite grybų.