Mursijos miesto vaizdas iš oro
Tai vėl buvo atvira paslaptis. Kaip nutiko pernai su ** Almería **, kai ji laimėjo ** Ispanijos gastronomijos sostinę 2019 **, nesant daugiau kandidatų, šį kartą Mursija ta, kuri daroma su apdovanojimu, kuriame dalyvavo tik ji, prieš kiek daugiau nei savaitę pristačiusi savo kandidatūrą. Vienas iš nedaugelio skambėjusių vardų, ** Marbella**, galiausiai atsisakė dalyvauti konkursui.
Taigi **Ispanijos svetingumo federacijos (FEHR) ir Ispanijos turizmo žurnalistų ir rašytojų federacijos (FEPET)** organizuojamo apdovanojimo paskelbimas nieko nenustebino.
Žiuri pabrėžė, kad „Mursijos projektas šviečia jų ištikimybė savo produktui ir už visišką ir ryžtingą atsidavimą gastronominiam turizmui“, – rašoma pranešime spaudai.
Mursija šioje pozicijoje ir kitose pareigose pakeis Almeriją sausio 1 d įgis Ispanijos gastronomijos sostinės statusą, kuris išliks iki 2020 m. gruodžio 31 d. Šiais metais ji pradės savo programą 1001 skonio sodas, su kuria bus plėtojama būtent 1001 veikla – nuo keliaujančio daržovių muziejaus iki gastronominių maršrutų per regioną, einančių per gastronominį vaisių ir daržovių festivalį.
Kad pereitumėte nuo lėkštės prie lėkštės, pateikiame svarbiausių Mursijos restoranų pasirinkimą.
Kūrybiškas požiūris, gerbiantis tradicijas
AUSRA (Andrés Baquero g., 15. Telefonas: 968.23.23.23. __Kaina: €€-€€€) __
Pažiūrėk: turgaus virtuvė, kuriai jau antroji karta yra įsipareigojusi kūrybiškesnis požiūris gerbdamas tradicijas.
Prie stalo: daugiau nei 20 metų gyvuojantis šeimos restoranas, priklausantis Antonio Muñozui, kuriame jo sūnus Davidas taiko praktiškai pasiūlymas su tam tikru šiuolaikiškumu. Šiuolaikinės estetikos erdvė apima a baras ispaniškiems užkandžiams ir valgomasis, kuriame galėsite paragauti troškinių, ryžių patiekalų (užsakius), jūros gėrybių, mėsos ir žuvies plačiame laiške.
. Jie pabrėžia sezoniniai produktai iš Mursijos sodo ir jūros gėrybės iš kaimyninės Almerijos pakrantės zonos.
ALMA MATER _(Madre de Dios gatvė, 15. Telefonas: 868.06.95.57. Kaina: €€-€€€) _
Pažiūrėk: atsargus turgaus virtuvė su kūrybingumu.
Lentelėje: pravažiavus Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak ar Calima restoranus; o per Formulės 1 virtuves (jis šešis sezonus gastroliavo po pasaulį su „Ferrari“) Šefas Juanas Guillamonas dabar vykdo savo projektą a moderni ir jauki vieta.
Tai daro neatsisakydamas savo Mursijos šaknų, bet pagal nuotykių kupina prizmė: marinuotas confit bonito su citrina; jūros dumblių pankolio salotos; raudonojo tuno parpatana; Viduržemio jūros kepsnys ir naminiai marinuoti agurkai; ir nudažyti juodu kurmiu, kukurūzais ir troškintomis daržovėmis su citrininiais čiobreliais.
. kruopštus pasirinkimas vynai, ypatingą dėmesį skiriant regiono vynams, iš Alberto Hernandezo rankos.
CHURRA. CHURRA HOTEL _(Vyskupo Sancho Dávila g. 13. Telefonas: 968.27.15.22. Kaina: €€€) _
Iš pirmo žvilgsnio: tradicinė regiono virtuvė.
Lentelėje: Su beveik 65 metų istorija, El Churra yra Mursijos įstaiga. Erdvi ir jauki vieta, su a platus laiškas, kur pabandyti tipiški patiekalai, ar tai būtų mėsa (skrudintos vaikiškos mentės ar plokščios Mursijos kiaulienos dešrelės), žuvis, vėžiagyviai, daržovės... ir, žinoma, į paparajotes (įprastas desertas iš Mursijos sodo, pagamintas iš citrinmedžių lapų, apibarstytų miltų ir kepto kiaušinio tešla, pabarstytas cukrumi ir cinamonu). Laišką lydi a pilnas rūsys su daugiau nei 250 nuorodų.
. Jame yra ispaniškų užkandžių baras ir terasa veikia visus metus.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Santa Teresa gatvė, 6. Telefonas: 968.90.66.11. Kaina: €€€) _
Iš pirmo žvilgsnio: japonų virtuvė.
Lentelėje: projektas Antonio Bernalis ir Patricio Alarcon buvo Mursijos pionierius. Šiandien tai yra etalonas Japoniška gastronomija Levante (Jie taip pat turi restoranų Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach ir Alikantėje). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartaras... Gera žaliava, technika ir pagarba tradicijoms. Galite valgyti a la carte arba paprašyti degustacinio meniu (42 €). Taip pat yra vadovų meniu (25 €).
. Yra iki 20 sashimi veislių, kur skiriamasis elementas yra įsipareigojimas Viduržemio jūros žuvims.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefonas: 968.22.07.98. Kaina: €€) _
Pažiūrėk: kūrybinga ir keliaujanti virtuvė, kuri imasi kaip kreiptis į gatvės gaminimą.
Lentelėje: nepasiduodant Viduržemio jūros elementai, Sergio Martínezas, anksčiau dirbęs, be kita ko, restorane „Guggenheim“, „Las Rejas“, „El Churra“ ar „El Palacete de la Seda“, lažinosi dėl užkandžių pasirinkimas, įskaitant jau žinomus kreminius, gilėmis šertus kumpio kroketus; vištienos ir kario įvyniojimas; ančių cannelloni su švelniomis garstyčiomis; skrudintų daržovių bravas arba kokos.
. Yra galimybė degustacijų meniu už 35 € (aštuoni pikantiški skoniai ir vienas saldus) ir turi a pietų meniu (nuo antradienio iki penktadienio).
„Keki“ nuoroda yra gatvės maistas
KOME _(Avda. Libertad, 6, vietinis 2. Telefonas: 968.15.09.37. Kaina: €€€) _
Pažiūrėk: patrauklus ir kruopštus pasiūlymas, kuris išsivystė iš Azijos baro koncepcija (be išlygų), su kuria ji prasidėjo prieš ketverius metus.
Lentelėje: Samuelis Ruizas vysto a visiškai skirtinga virtuvė, nuolat keičiama. Mokėsi aukščiausios klasės restoranuose, tokiuose kaip Barselonos „Dos Palillos“, Ruizas labai rūpinasi žaliava ir bando perteikti kitą būdą suprasti Azijos paveiktą virtuvę. Šiame naujame etape patirtis tik išgyvenama degustacijų meniu (nuo 2018 m. papildomai galima rezervuoti) . Tarp įspūdingiausių patiekalų: ančiuviai acte su alyvuogėmis, sausa almadrabos dešra arba actekų jūros ešeriai.
. Nuo mažiausiai iki įdomiausių pasirinkite: Trumpametražių filmų meniu (14 paslaugų, 45 €) arba vaidybinis filmas (19 paslaugų, 59 €).
MAŽOJI TAVERNA _(Plaza de San Juan, 7. Telefonas: 968 21 98 40. Kaina: € € €) _
Pažiūrėk: taverna, ne tokia "maža", mėgautis tipiška Mursijos gastronomija.
Prie stalo: jis gimė beveik prieš 40 metų (1980 m.) ir ten tęsiasi kaip turgaus virtuvės nuoroda. laiške, tapas asorti (netrūksta garsiosios arklio – duonos krevetės-) ir tradicinės virtuvės patiekalai Mursijos ir Viduržemio jūros ypatingą dėmesį skiriant sodo produktams.
. Neišeik nepabandęs Močiutės artišokai (su padažu vyno ir mėsos sultinio pagrindu) .
Čia gaminate iš širdies
REPETICIJOS VIETA _(Policija Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefonas: 968 24 70 54. Kaina: € € €) _
Iš pirmo žvilgsnio: šiuolaikinė ir eksperimentinė virtuvė.
Lentelėje: maža ir tvarkinga erdvė (su pramoniniais ir organiniais elementais), esanti miesto pakraštyje, kur Mursijos šefas Davidas Lopezas renka dabartines gastronomijos tendencijas ir siūlo skani virtuvė, keliaujanti ir tam tikro sudėtingumo. Deividas tvirtina tai darantis virtuvė su širdimi, taigi trijų jo meniu pavadinimas: Tachikardija (55 €), bradikardija (65 eurai) ir Susitraukimas (45 €, tik antradienį, trečiadienį ir ketvirtadienį) . Virėjas yra labai atsidavęs tvarumui ir dirba su ekologiniai kooperatyvai ir sezoniniai produktai.
. įdomus rūsys vadovauja someljė Pedro Jiménez.
MORALIS _(Avda. de la Constitución, 12, kampas su Bartolomé Pérez Casas. Telefonas: 968.23.10.26. Kaina: € € €) _
Iš pirmo žvilgsnio: buržuazinio turgaus restoranas kur galėsite mėgautis klasikiniais preparatais ir puikiu aptarnavimu.
Lentelėje: su savo daugiau nei 50 metų istorija ir reguliarumu pagal vėliavą, laiške išsiskirti savo vėžiagyviais iš Santa Pola, Galisijos vėgėlių, Gillardeau austrių, kalmarų iš įlankos, jūrinės lydekos kaklas, kokosos, ožkos, raudona mėsa...
. Barų mėgėjams, Už kelių metrų jie turi tapų erdvę: Dmorales.
Buržuazinio turgaus restoranas, kuriame galėsite mėgautis klasikiniais patiekalais ir puikiu aptarnavimu
PEPĖS KAMPAS. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles g., 34. Telefonas: 968.21.22.39. Kaina: €€€)
Iš pirmo žvilgsnio: turgaus virtuvė.
Prie stalo: klasikinis, bet modernizuotas kambarys, kad Statykite dėl produkto su žuvimi iš vietovės, pvz., laukiniais karšiais iš Mar Menor, vėžiagyviais iš Santa Pola įlankos, daržovėmis iš Mursijos sodo ir gera mėsa; taip pat novatoriškesniems pasiūlymams, pavyzdžiui, citrusinių vaisių maceruotų daržovių ceviche. Norėdami ką nors įprastesnio, baras yra įstaiga kur suvalgyti krevečių ar raudonųjų krevečių iš Santa Pola, kefalės ikrų, marinatą (spurga su salotomis ir ančiuviu) ar įdarytus kiaulienos ristūnus.
. Nuo pirmadienio iki penktadienio jie ruošia baro meniu, kurį sudaro a tradicinis naminis troškinys.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo gatvė, 28. Telefonas: 968.22.01.94. Kaina: €€€€) _
Pažiūrėk: klasikinis gėrimas patiekalai iš populiarios Mursijos virtuvės ir žuvies iš netoliese esančios pakrantės.
Lentelėje: 1988 m. atidarytas šeimos restoranas, priklausantis Antonio Belanda, kuris siūlo meniu tradiciniai troškiniai, daržovės iš Mursijos sodo (Saugokitės natūralių marinuotų artišokų!) mėsos, jūros gėrybių ir žuvies iš vietovės. Nepamirškite paragauti ant grotelių keptų Mursijos vaikiškų kotletų arba kabanilio česnako, ant grotelių kepto grupinio su regioninėmis daržovėmis arba Gallo Pedro de Garrucha.
. Dienos degustacinis meniu parengta pagal rinką ir apima a naminis troškinys.
Česnakiniai moliuskai su pušies riešutais
T38 _(Jiménez Baeza g. 12. Telefonas: 968 71 50 48. Kaina: € €) _
Žvilgsnis: gaivi, visą pasaulį keliaujanti ir kūrybiška virtuvė mažais kąsneliais.
Prie stalo: glaustas ir linksmas meniu, suskirstytas į penkias dalis: „apetitui sužadinti“, „šiek tiek šviežia“, „nežinomybė“, „vakarėlio pabaiga“ ir „mūsų miela vieta“. Naujas pasiūlymas, kuriame trys jaunuoliai (Fran García, atsakingas už virtuvę; Matíasas Fernándezas, someljė; ir Juanas Peñaranda, valgomajame ir barmenas) duoda laisvę savo vaizduotei: saldus čili tigro pieno ceviche, keptas ant grotelių su tajų. sriuba... Jie turi degustacinį meniu už mažiau nei 40 eurų ir įdomų vyno bei kokteilių sąrašą.
. Smalsumas: T38 yra T (iš viso gyvenimas kartu) ir 38 (Murcia yra 38 lygiagretėje šiaurėje) sąjunga.