Valensija dega (labiau nei bet kada)
viskas, ką jie reiškia gedimus galima apibendrinti mascleta . Du šimtai keturiasdešimt kilogramų parako sprogsta per kiek daugiau nei penkias minutes. Chaoso, gyvenimo ir mirties choreografija; garsas, pyktis, baimė (būna grynos baimės akimirkų), atavistinės egzistencijos aistra ir šventė kad esu liudininkas.
Devyniolika žemės drebėjimų – nuo kovo 1 d. – devyniolika griūčių, dėl kurių mūsų galvos (ir širdys) sprogsta ir primena anarchijos grožis ; kaip man patiktų Marinetti (futurizmo įkūrėjas) mascleta : „Norime dainuoti meilę pavojui, energijos įprotį ir neapdairumą“. Nesėkmės taip pat yra daug kitų dalykų - gėlės, amatai, spalvos ir entuziazmas ; bet iš esmės parako, protrūkio, ugnies ir atgimimo kvapas.
Ir, žinoma, gastronomija. Valgyti ir gerti , dalinkitės ir mėgaukitės visais nuostabiais kulinariniais pasiūlymais, kurie virpa šiame liepsnojančiame mieste...
Valensija dega (labiau nei bet kada)
PAELLA
Tai geras laikas paeljai. Dėl to? Pirma, todėl tai geriausias patiekalas pasaulyje (šiuo metu chitonas); antra, todėl, kad Cap i Casal restoranų gamina vis daugiau geros būklės ryžiai (tai gali atrodyti prieštaringa, bet ne taip seniai tai nebuvo taip įprasta) ir galiausiai dėl to, kad La Fallera iniciatyva ketiname naudoti paelją kaip jaustuką visuose pasaulio išmaniuosiuose telefonuose. nigiri, taco arba pica – ir beždžionė iškėlęs rankas. Nuostabios paelijos Valensijoje Casa Carmela (Malvarrosa paplūdimyje), fantastiškame El Gran Azul (priešais senąją Mestalla) ir Casa Roberto, pačiame centre.
Gera citrina IR LĖTA UGNĖ
FRITTERS
churros ir kotletai , budrus! Valensijos gatvėse gausu gatvių prekystalių – Mes išradome gatvės maistą! – ir tai nuostabu, nes nėra geresnės priemonės nuo plauką keliančių pagirių (o Falaso jų tikrai turėsite nemažai...) nei gera sauja riebios spurgos , bet žinoma: rasti padorų churrería yra kaip ieškoti adatos šieno kupetoje. Mūsų favoritai? Svarbiausi moliūgų pyragaičiai Horchateria Fabian (šventa, prieš einant ieškoti vietos mascletà), taip pat churros ir šokoladas iš Horchatería El Collado arba, kodėl gi ne, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, čia gimė tobulas gatvės maistas (ar taip norime tikėti)
L'ESMORZARET
Tiesą sakant, sakau jums, kad tai yra beveik tokia pat svarbi kaip paella L'Esmorzaret Valensijos gastronomijos įsivaizduojamai. ritualas L'Esmorzaret Yra šventas; nei priešpiečių, nei keksiukų -Mūsų vidurio rytinis sumuštinis (su žemės riešutais iš apykaklės, pomidorais iš sodo, alyvuogėmis, kalmarais ar bravas) padėjo Viduržemio jūros civilizacijai daugiau nei bet kuris deputatų kongresas. Kokį sumuštinį rinktis? Ekstremalus puristas jums tai pasakytų pepito arba brascada , bet ką aš žinau: laisvė. mano šventyklos L'Esmorazet Tai „La Pascuala“ (ta arkliena…), „Central Bar“ arba didingas Benito Bazán bulvių omletas. Alhambra baras . Tikrai: no esmorzaret jokio vakarėlio.
Jokio esmorzaret jokio vakarėlio
PEKINGO KIAULIENOS SUMUŠTINIS
Vienas iš gražiausių Las Fallas dalykų yra jo absoliučiai tarptautinis pobūdis; jo atviras pašaukimas (tai ne balandžio mugė) ir kosmopolitiškas . Taip pat yra fallerų, bet ir lankytojai iš visos planetos išeina į gatves be išankstinio nusistatymo (ir mažai noro vargti) po viena vėliava: malonumas . Mūsų restoranai taip pat perėmė daugiakultūrį charakterį: šiuo metu Valensija – iš dalies tų dviejų titanų, vadinamų Quique Dacosta ir Ricard Camarena, dėka, yra miestas, kuriame galite valgyti. tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa limeña, karis, dim sumos arba Pad Thai. Ir geriausia šios akimirkos ikona negali būti kita kaip Pekino kiaulienos sumuštinis Canalla Bistró; sunkus narkotikas.
Camarena ir Dacosta kaip paveikslas
VALENCIJOS VANDUO
Išduosiu tau paslaptį: Valensijoje jūs negeriate Valensijos vandens . Galbūt dėl to kalti tie jaunystės kogorai (aha, kai mes gėrėme beveik bet ką), bet esmė ta, kad garsioji „Agua de Valencia“ yra derinys – cava, apelsinų sultys, degtinė ir džinas, nieko nėra — skirta pašaliams ir turistams. Tačiau vis tiek tai kokteilis, paruoštas su skoniu, praskaidrina nuotaiką ir paruošia pačiam Fallas šėlsmui (be to, patiekiamas stiklainyje, puikiai dalinantis); esminė klasika yra El Café de las Horas.
Valensijoje jūs negeriate Valensijos vandens, bet...
DRĄSUS
Saulė? Bravas, tau nepavyksta? Bravas terasa? Bravas laimė? drąsus . Mano pozicija aiški, ar ne? Ir faktas, kad daugiau nei horchata, paella, apelsinai ar skrudintuvai... skambiausias Fallero patiekalas yra bravas: aštrus, neformalus ir skanus . Puikiai padažyta brava ant šakutės ir taurė vyno rankoje: visiškas malonumas. Nukritusi Nirvana. Laimei, Valensijoje yra ne vienas restoranas, kuris siuvinėja šį pasaulio paveldo patiekalą (ar ne?). Man patinka tie, kurie yra Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (Alejandro Platero, Campanar), Rausell ir Casa Jomi.
Bravas kaip gyvenimo būdas
HORCHATA
** Danielis yra šventykla ir aš nebūsiu tas, kuris ateis pasakyti priešingai.** Horchatería Daniel yra (rimtai) l'Orchata alėja, Alboraya . Nuo 1960 m. Tortajada šeima kuria nedidelę tigrinių riešutų šalį. Geros naujienos? kad ne taip seniai ir tu gali atsibosti horcahta ir fartons vietiniame Mercado de Colón (viena iš svarbiausių vietų, kurios negalite aplankyti), kur taip pat galite mėgautis La casa de l'orxata. Daugiau horchatos Turijos sostinėje? Žinoma: (mitinė) šokolado parduotuvė „Santa Catalina“ arba, kodėl gi ne, „Horchatería Toni“ priešais jūrą.
Horchata (arba, tiksliau, orxata)
NIGIRI
Noriu baigti (taip) su nigiriu . Ferràn Adrià sako, kad „po dviejų kartų sušiai bus ispaniški kaip kroketai“; ir žinai ką? Aš sutinku. Tai vienas iš nuostabių šios gastronomijos dalykų: kuris mutuoja ir vystosi . Tai yra apie šaknis (ir praeitį), bet taip pat apie pokyčius ir ateitį. Ir tai yra ta japonų virtuvė – ir tokie pasiūlymai kaip Nozomi, Komori, Tastem ar Momiji; Jie nigirį pavertė užkandžiu, kuris yra toks pat „mūsų“ kaip ir bravas.
Pasimatysime gatvėse.
Sekite @nothingimporta
Nigiri (arba naujasis „bravas“)
* Jus taip pat gali sudominti... - 48 valandos Valensijoje - Marinetti futuristinė virtuvė ir pasaka apie avangardinę virtuvę - Ginant sumuštinį - Kaip flirtuoti su valensiečiu - Gražiausi Valensijos bendruomenės miestai - Turgūs, kuriuose galima valgyti: Centrinis Valensijos turgus – Apylinkės, kuriose galima valgyti: Ruzafa Valensijoje – Gastronominė Valensija: liepsnojantis miestas – Priežastys atrasti Valensiją – Restoranai be žvaigždės Valensijoje – Melopeas: sentimentali ekskursija po tų barų neklaužadas – Gatvė žemėlapis castizo maistas - Ricardo Camarenos mįslė - Devyniolika dalykų, kurių nežinote apie Quique Dacosta