Makaronai, Italijos gastronomijos karalienė
"Mes norime dainuoti meilę pavojui, energijos įprotį ir neapdairumą."
Jei Marinetti žinotų apie hipsterių judėjimą, jis tikriausiai trenktų degančiu Mustang Fastback į vieną iš jūsų mažų keksiukų parduotuvių; kaip Taileris Durdenas iki farlopos ir benzino akių, tai yra. Futurizmas dainavo apie greitį, energiją, bėgimą, smūgiavimą, ekstazę, drąsą, įžūlumą ir maištą.
„Norime sunaikinti muziejus, bibliotekas, akademijas ir kovoti su moralizmu, feminizmu ir visokiu kitu oportunistiniu ir utilitariniu bailumu.
Kas nėra taip gerai žinoma apie futurizmą, kurio tangentinę dalį taip pat sudarė Unamuno ir Cocteau, yra tai, kad jis taip pat pastatė elektrinius čiuptuvus virš gastronomijos. Žinoma, susprogdinti. Kad visa tai, kas išvardinta, taip pat būtų išsiųsta į pragarą.
The Futuristinis virtuvės manifestas buvo paskelbtas Turino „Gazzetta del Popolo“ 1930 m. gruodžio 28 d., kai buvo reklamuojamas restorane. Žąsies plunksna iš Milano prieš kelias savaites . Tai, kas šaukiama (nes futurizmas nekalba, o šaukia) tame manifeste yra taip absurdiška, genialu, šiuolaikiška ir avangardiška, kad šiandien būtina tai susigrąžinti. Čia. Todėl, kad jo aiškumas gąsdina ir dėl to, kad jis palieka (beveik) visus tuos vidutiniškus šefus, kurie pripildo burną žodžiu „avangardas“, kad nukopijavo tris modernistinės virtuvės patiekalus ir nuėmė nuo staltiesės.
Paliksiu tai čia, plikas, be interpretacijų, kurios suterštų kalbą. Bumas. Tik kelios pastabos prieš šrapnelį: Nouvelle virtuvė – Bocuse ir Troisgrois propaguojamas judėjimas, paskatinęs kulinarijos avangardą – gimė aštuntojo dešimtmečio pabaigoje Prancūzijoje. Šis judėjimas į Ispaniją atkeliavo per naują baskų virtuvę, kurią reklamuoja Juanas Mari Arzackas ir sprogo iš rankos Adrija kol monopolizavo viso pasaulio viršelius. Virtuvė iš naujo išrasta. Šiam manifestui sukanka 85 metai:
futuristinis žmogus
– Mes ignoruojame pavyzdį ir tradicijos perspėjimą, kad bet kokia kaina išrastume ką nors naujo, visų vertinamą kaip beprotybę. Mes patvirtiname šią tiesą: mąstome, svajojame ir elgiamės pagal tai, ką geriame ir valgome.
- Makaronų panaikinimas, absurdiška religija Italijos gastronomija. Makaronai, nors ir malonūs skoniui, yra „pastista“ maistas, nes jie storina, nes dulkina, nes jų maistinė galia yra iliuzinė, nes verčia skeptiškai, lėčiau, pesimistiškai.
- kvietimas į chemiją . Virtuvėje naudojami moksliniai instrumentai, tokie kaip ozonizatoriai, ultravioletinės lempos arba įprasti slėginiai ir vakuuminiai distiliavimo aparatai.
- Absoliutus maisto originalumas . Skanių plastikinių ansamblių išradimas, kurio originali formų ir spalvų harmonija maitina akis ir sužadina fantaziją prieš gundant lūpas.
- Šakės ir peilio panaikinimas.
- Patiekalų originalumas ir patiekalų pavadinimai . Kaip Aliaskos lašiša saulės spinduliuose su Marso padažu arba Kalnų kurapka su Veneros padažu.
- sensorinė virtuvė . Kvepalų naudojimas prieš kiekvieną valgį. Muzikos ir poezijos kaip nenumatytų ingredientų naudojimas tam tikro maisto skoniui sužadinti savo jausmingu intensyvumu. Patiekalų, kurie nebus valgomi, pristatymas skatinant smalsumą, nuostabą ir fantaziją.
- Indai . Originali stalo (stiklinių indų, indų ir dekoracijų) dermė pagal maisto skonius ir spalvas.
- Užkandžiai, kurių sudėtyje yra daug skonių per kelias akimirkas . Vienalaikiai ir besikeičiantys kąsneliai, kuriuose yra dešimt, dvidešimt skonių, kuriuos paragausite per kelias akimirkas. Šie kąsneliai atliks tokią pat pakylėjimo funkciją, kokią literatūroje atlieka vaizdai. Tam tikras kąsnis galės sutelkti gyvenimo laiką, meilės aistros vystymąsi ar visišką kelionę Tolimuosiuose Rytuose.
- Greitas pateikimas tarp lėkštės ir lėkštės , po svečių nosimi ir akimis, vienų valgių, kuriuos jie valgys, o kitų – kurių nevalgys, kad paskatintų smalsumą, nuostabą ir fantaziją.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Pasaulio muziejai su namų šlepetėmis: geriausios internetinės meno galerijos
- Londonas: kultūra ir traškučiai
- Patogus maistas, ateina paprastas maisto gaminimas
– 51 geriausias patiekalas Ispanijoje
Šiam manifestui sukanka 85 metai