Miela kelionė per Aragono amatininkų nugą
apkeliaujame trys Aragono provincijos ieškant vieno iš labiausiai kalėdinių produktų: nuga. Kieta, minkšta, trynio nuga...šokoladas! Sena klasika ir nauja. Visi jie nepaprastai sezoniniai.
Ir guirlache, mielieji, atversime savo skyrių, nes ne veltui yra svarstoma ir l „Nuga iš Aragono“.
Visame Aragone** randame **daug amatininkų nugos tradicijų** – regione, kuriame gausu šimtamečių konditerijos parduotuvių ar beveik. Turime ** konditerijos gaminius Echeto** iš Jaca (Huesca); ** Alejos Bakery**, iš Alkaniso; arba ** Belenguer **, iš Alcorisa, abu Teruel, kurie pasakoja istoriją apie saldumynų ir nugos šimtmetį jos sienose. Ir daugelis kitų, kuriuos paminėsime tolesnėse eilutėse, nes apžvelgsime kai kurias geriausias nugas, kurios saldina Kalėdas Aragone.
Chuano nuga
**Pavadinkime JAN'S NOUGAT IŠ TOLOSANOS (HUESCA) **
Tai viena perkamiausių nugos iš šios prestižinės Saragosos konditerijos parduotuvės. O koks tas keistas pavadinimas? „Chuanas yra namų draugas konditerijos virėjas, kuris davė mums šios nugos receptą“ , – pasakoja jos savininkas. – Taigi nusprendėme, kad nuga bus pavadinta jos autoriaus vardu.
Juan's Nougat gaminamas su u n skrudintų lazdyno riešutų ir migdolų praline, cinamono, natūralios vanilės ir kakavos sviesto. Šie ingredientai maišomi lėtai ir švelniai, kad būtų pasiekta subtili tekstūra.
„Penkių nugos žvaigždžių“ reitinge Juan's Nougat lydi šios specialybės: traški nuga, pušies riešutų duona, juodoji ir balta nuga (kava) ir apelsinų kremas su pralinu.
MANUEL SEGUROS SNIEGO NOUGATAS **(ZARAGOZA)**
"Jis baltas kaip sniegas" Segurų šeimos šaltiniai pasakoja. Sniego nuga iš šios veteraniškos konditerijos parduotuvės gaminama naudojant ** tuos pačius ingredientus, kokius turi ir meringue (kiaušinio baltymas ir cukrus)**, šiuo atveju išplaunant skrudintus lazdyno riešutus. yra patiekiamas tarp dviejų vaflių.
Šokoladinis praline su kikos triufeliais
Nuo jos įkūrimas 1874 m Jame buvo gaminamas guirlache ir marcipanas „Daroca“ konditerijos parduotuvė (Saragosa) kur šiandien siūlomas patrauklus nugos asortimentas, pradedant, pavyzdžiui, klasikiniu skrudintu tryniu ir baigiant novatoriškesniais, pavyzdžiui, persikų.
** NOUGATS IŠ BENABARRE ŠOKOLADO PARDUOTUVĖS (HUESCA) **
Kartais klientai nori naujovių ir čia atvejis buvo pastebėtas. Į Bresco , jau trejus metus gamina populiariausia tapusią šokoladinę nugą su kukurūzais (kikos). A šokoladinis praline su triufeliais kiko, užbaigtas Maldon druskos dribsnių dušu . Saldus ir sūrus tuo pačiu metu.
Jų apvalios juostos forma taip pat būdinga: „Geriau patiekti nugos patiekaluose!“, – sako mums „Benabarre“.
Tamsus šokoladas, skrudintas trynys ir dar iki keturiolikos nugos patiekalų sugyventi šioje itin judrioje šokolado parduotuvėje Aragono Pirėnuose.
** TRIUMAI NOUGATS MARQUESÁN (TERUEL) **
Iš Marquesán kalnagūbrio Híjar (Teruel) mums liko triufelių nugos, Taip jie vadina tuos, kurie turi šokolado ir grietinėlės širdelė su marcipaniniais krašteliais.
iš baltas triufelis, pagaminta su Baltas šokoladas, Tai vienas iš labiausiai patikusių. Jie neturi kitos paslapties, kaip tik naudoti aukščiausios kokybės ingredientus“, Pascual Marquesán pasakoja mums, kai klausiame jo apie jo trumų nugos sėkmę.
Garsioji triufelinė nuga
Jie visada siųsdavo savo nugos siuntas į visą Ispaniją ir jau keletą metų turėjo a pop-up nugos parduotuvė, kuri atidaroma tik gruodį Madride Prosperidado kaimynystėje _(Calle Eugenio Salazar, 47) _.
** RAUDONAS NOUGATAS ASKASOJE ** **(HUESCA) **
Kelios nugos patraukia mūsų dėmesį prie Ascaso Huesca prekystalio tiek dėl savo išvaizdos, tiek dėl įtaigių pavadinimų: Yann, Camelia, Damasco ir Dulcey. Ir visuose juose Marcona migdolai kalibro s/16 , negausūs ir galintys duoti nugos a ypatingas nešvarumas dėl jo aliejų.
Pradėkime nuo raudonos nugos... raudona! Yra pavadintas Yann nuga ir yra sudarytas iš Natūralus marcipanas su arbequina aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ganache ir Dramblio Kaulo kaulo baltuoju šokoladu. Jis padengtas pasta natūralūs braškių vaisiai, traškūs balti perlai ir Valrhona „braškių įkvėptas“ šokoladas , pasižymintis intensyviu vaisių skoniu. Be ryškios spalvos, formatas taip pat yra naujoviškas.
Kepinių gaminimo pasaulyje daugelis skanių atradimų buvo atsitiktiniai, pavyzdžiui, Dulcey, baltas šokoladas su intensyvaus karamelizuoto pieno ir sausainių skoniu kad gimė po prancūzų šokolado meistro priežiūros Frederikas Bau kad baltasis šokoladas daugiau nei dešimčiai valandų buvo paliktas bain-marie. Koks laimingas neapsižiūrėjimas – atradimas! Dabar Šis šviesus šokoladas yra vienas iš pagrindinių Damasko nugos ir pačios Dulcey nugos ingredientų.
Su Ascaso Camelia Nuga Egzotika pasibeldžia į mūsų tradicinio kalėdinio deserto duris: Japoniška citrusinė yuzu ir Matcha arbata egzistuoja kartu su marcipanu.
Jie patraukia dėmesį savo išvaizda ir įtaigiais vardais
GUIRLACHE: FANTOBA, MUÑOZ IR DAUG DAUG KITŲ
Aragonas yra pagrindinis migdolų auginimo regionas Ispanijoje todėl nenuostabu, kad šie džiovinti vaisiai yra pagrindinis daugumos čia gaminamų nugos ingredientas.
Į guirlache, migdolai atrodo sveiki ir matomi, priklijuoti prie lygių karamelės danga.
Ši nuga tokia aragonietiška Jis visada buvo rankų darbo ant akmeninių stalų, todėl buvo galima apdoroti be sukibimo. Saragosoje Fantoba - sirupo gėlė , viena iš seniausių saldumynų parduotuvių Aragone įkurta 1856 m , jie saugo Calatorao juodas akmuo ant kurio pasklido praėjusio šimtmečio gillašas.
Muñoz Teruel mieste guirlache yra baro formos. Jie visada gamindavo skrudindami migdolus ir lydydami cukrų tuo pačiu metu. gaunasi taip kai kurie traškūs batonėliai kuriame šiuo atveju vyrauja migdolų skonis marcona migdolas iš Teruel.
Žinant guirlache: Kas dabar patenkintas kito tipo energijos batonėliu?
Guirlache