Gerti „aludėje“... ar bažnyčioje? Viduramžių kiekvieno sekmadienio dilema
gerti, gerti ir gerti . Mes tai darome nuo priešistorės, nors tai buvo viduramžiais, kai šis reikalas tapo profesionalus, kai Anglijoje gimė pirmasis aludės . Problema? Sekmadieniais jie vogdavo klientus iš bažnyčia , kur taip pat buvo galima viską duoti.
Bet eikime dalimis: pirmiausia išsiaiškinkime, ką turime omenyje sakydami „pub“. Tai nebuvo užeigos – nakvynės didikams, galintiems tai sau leisti – ar smuklės – vyno pardavimo vietos. Remiantis nuostabiu Marko Forsytho antropologiniu traktatu apie gėrimą, jie buvo alaus namų įpėdiniai, Kosminis persivalgymas.
ALUS, KASDIENĖ DUONA
Alus buvo miežių ir vandens mišinys. „Tai nebuvo labai maloni medžiaga. Maitinanti? Taip. Alkoholinė? Taip. Skanu, gryna, putojanti ir gaivi? Ne. Tai buvo savotiška purvina avižinė košė su gumuliukais . Vienintelis būdas padaryti jį skanų – pagardinti žolelėmis ir prieskoniais. Krienai buvo mėgstamiausi. Bet tai buvo užmaskuoti skonį, padaryti kažką bjauraus priimtinu“, – aiškina autorius.
Nors jo skonis paliko daug norimų rezultatų, jo maistinė funkcija buvo tokia pintos alaus buvo laikomos darbuotojo atlyginimo dalimi . Pavyzdžiui, komandos narys gali tikėtis, kad be darbo užmokesčio jam bus duota trys pintos ir šiek tiek maisto. Jis juos gėrė pačioje darbo vietoje, nors ir neprisigėrė, nes toks alkoholio kiekis po sunkios darbo dienos lauke tokio efekto, pasak Forsyth, nesukėlė.
Namuose taip pat gėrė, ir elis taip pat buvo duodamas vaikams ir moterims, kurios buvo atsakingos už jo gamybą . Dar viena vieta, kur alkūnė buvo stačia? Viešpaties namai. "Viduramžių kaimo bažnyčia buvo ne tiek kulto vieta, kiek bendruomenės centras (sekmadieniais buvo pamaldos). Šventoriuje žmonės žaisdavo futbolą, salėje dainuodavo dainas. Įprastai ale buvo aukojama švenčių, onomastikos metu vestuvėms, krikštynoms ir laidotuvėms“.
Ale namai buvo ne kas kita, kaip viduramžių virtuvės, nors beveik visada be stiklo
Kadangi alaus galiojimo laikas buvo labai trumpas – jis sugedo po dviejų ar trijų dienų – kai „žmona aludaris“ išvirė daugiau, nei reikėjo jos šeimai, ji padėjo 'alaus' ant tavo durų. "Tai buvo tik horizontalus stulpas, kurio gale buvo pririšta krūmo šaka. Statinę jis išnešdavo iš savo namų ir parduodavo praeiviams, kurie pasirodydavo su ąsočiu ir keliomis monetomis. Tada jie galėdavo eiti. pasivaikščioti ir nusinešti į darbą, į namus ar į bažnyčią. Pardavus visą alų likutį, aludaris žmona nuimdavo kuolą ir pradėdavo virti daugiau“, – pasakoja ekspertas.
NUO ALE NAMO IKI ALUDE
Ši rami panorama buvo suteikta iki XIV amžiaus pradžios, kai įvyko keli įvykiai, pakeitę gėrimo istoriją. Pradėti, Kenterberio arkivyskupas uždraudė gerti bažnyčiose 1336 m. , sujaudinti „šių alkoholizmo epizodų, kuriuos, norėdami pakeisti pavadinimą, jie vadina „labdaros renginiais“.
Vėliau pasikeitė žemės dirbimo būdas: bajorai, užuot samdę žmones savo žemei arti, nusprendė, kad paprasčiau išnuomoti sklypus valstiečiams ir leisti juos dirbti patiems. Alus baigėsi kaip laikraščio dalis: dabar visada turėdavai pasigaminti arba pasiimti iš kokios nors „alaus žmonos“ namų.
"Po darbo ateidavo ištroškę darbininkai, prašydami ne tik davinio, bet ir kur atsisėsti ir atsigerti. Taigi alaus žmonos pradėjo įsileisti žmones į savo virtuves . Taip ir gimė užeiga“, – renka autorė.
Kitas svarbus faktas? Maždaug tuo pačiu metu, kai vyko šie pokyčiai, Iš Europos į Angliją atkeliavo apyniai . Šis komponentas – apynio augalo sėklų spurgai – dedamas į elį, paverčia jį alumi. Žmonės labiau mėgo šio naujo gėrimo skonį, kuris, be to, nesugadino: gerai užsandarinta statinė puikiai išsilaikė metus, todėl buvo galima pagaminti didžiulius kiekius.
„Alo“ namą galima atpažinti iš suoliuko prie durų. Plakatai buvo pridėti tik po ilgo laiko
Šiuo būdu, didmiesčiai pradėjo statyti alaus daryklas , dirbo ir dabar priklauso vyrams. Jie egzistavo kartu su to meto ale namais, kurie jau buvo mūsų žinomo užeigos pirmtakai, nes tapo vieta, kur buvo parduodamas iš šių įmonių pirktas alus – kurios turėjo skysčių filtravimo aparatą, todėl buvo gaunamas daug geresnis produktas. - ir susiburkite išgerti.
FARRA VIDURAMŽIŲ ALUDE
Norite surengti vakarėlį viduramžiais? Ieškokite ale kuolo – ženklai pasirodė tik 1590 m. Prie durų pamatysite medinį suoliuką, atsigerti saulėje, girdėsite žaidžiančių – ypač boulingą – ir lažybų triukšmą. Durys bus atviros, įpareigojimas pagal įstatymą nebent viduržiemį, kad valdžia galėtų pažvelgti į vidų ir nesusiteptų peržengiant slenkstį. Žinoma, viduje būtų stiprios srovės, bet bent jau visada degtų ugnis – ko ne kiekvienas namų ūkis galėtų sau leisti.
Baro čia nėra – jie neatsirastų iki 1820 m. – ne daugiau kaip pora kėdžių ir suolų, gal stalas. Nepamirškite, kad juk mes kažkieno virtuvėje . Ir galbūt dėl šios priežasties čia valdo moteris, savininkė, nors jei ji ištekėjusi, tai jos vyras teisėtai valdo turtą, dabar „viešbutį“, kurio pavadinimas tada būtų „pub“ būti išlukštentam.
O kaip tavo draugai? Iš viso jų yra apie dešimt, ir didžiąja dalimi jie yra keliautojai, kurie naujienas atneša iš toli ir dažnai skleidžia didžiulius melagingus gandus. Penki procentai klientų būtų moterys . Žinoma, jie buvo grupėje: moteris viena priversdavo žmones kalbėti. Taip pat gali būti poros pasimatymų, o tai buvo laikoma normaliu ir gerbtinu šiame visuomenės sluoksnyje, kurį sudaro neturtingiausi.
Taip pat būtų daug paauglių – vis dar nėra taisyklės dėl minimalaus girtavimo amžiaus, tačiau, nepaisant neramumų, niekas per daug neprisigėrė, nebent buvo girtas. Sekmadienio rytas, kuris tuo metu buvo penktadienio vakaras . Ir būtent čia gimsta nuolatinis ginčas tarp ale namų ir bažnyčios, kuri atidarė mūsų straipsnį, karas, kuris, kaip jau spėjote, anksčiau laimėjo pirmąjį.
Profesionalios alaus daryklos pakeitė viduramžių alkoholinį kraštovaizdį