Alternatyvus ir craft alus Sevilijoje
Sevilija Turi savo ypatingus kampelius gerti “ miežių sulčių ir alyvuogių bulvių “: Baras Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Kiekvienas sevilietis keliauja į savo alaus katedra pagal kai kuriuos kanonus: tiražą, temperatūrą, stiklą, aplinką... Miestas įpratęs gerti daug alaus , labai šalta, mažose stiklinėse ir už kainą, kuri svyruoja nuo 1 € iki 1,20 €. Visi šie veiksniai trukdė įsitvirtinti craft alaus vartojimui ir sukėlė vartotojų smalsumą kitų skonių našlaitės.
„Kituose Ispanijos rajonuose yra lengviau pristatyti nepriklausomą alų, bet galiausiai išsiskirdavome sau nišą“, – atkreipia dėmesį jis. Pedro Rodriguezas , vienas iš įkūrėjų Albero alus.
Alus Pils de Albero
Kai kurie inžinieriai sukūrė 2013 m., tai buvo alternatyva išvengti išvykimo iš Ispanijos. Kol nacionalinis talentas gavo galimybių už mūsų sienų, Rodríguezas kartu su broliais Gutiérrezais sukonfigūravo vienas pirmųjų craft alaus Sevilijoje . Nuo tada jie matė alternatyvaus alaus darymo augimą. Jie žinojo, kaip atsispirti sektoriaus pakilimams ir nuosmukiams amatas , o dabar jie „renka daugelio metų vaisius“. Pagrindinis veiksnys, sako Rodríguez, yra tai, kad jie buvo kuria alaus kultūrą Sevilijoje , palengvino viešbučių savininkų mokymą ir pasirinko produkto stabilumą. "Nes ne visas pagamintas alus buvo geras”.
Šiuo keliu eina kiti prekių ženklai, pvz Mėlynoji upė kad siūlo a „alus kiekvienai akimirkai ir akimirka už kiekvieną alų “. „Jūs turite žinoti, kada gerti tradicinį alų“, – sako Eloy del Río, vyriausiasis alaus gamintojas. Del Río kuria klasikinio stiliaus tendencijas ir gerbia tradicijas. pasisemti idėjų iš Londonas, Bostonas ir Vermontas Miesto alaus žemėlapyje jis įsitvirtino kaip centrinė ašis. “ Matant Sevilijos potencialą, amatų judėjimas yra nesustabdomas”.
Taisyklės aiškios: „pagarba alui ir gamybos procesams, ingredientų kokybei ir kuriančios bendruomenės atžvilgiu“. Atsižvelgiant į šias gaires, nustatytas nuo 2017 m. „Río Azul“ kuria įvairius receptus, tarp kurių išsiskiria jo ikoninė „Flora“, pati paklausiausia. . „Tai yra tas, kuris geriausiai atitinka Sevilijos savitumą. Jame pagerbiamas belgiškas alaus mielių pobūdis, yra amerikietiškų apynių ir Sevilijos trauktinės.
„Río Azul“ yra viena iš craft alaus nuorodų Sevilijoje
„Kelias buvo sunkus. Pradėjome turguje, kuris Sevilijoje beveik neegzistavo. Dar daug reikia nuveikti, bet pradedame pastebėti pokyčius“, – sako jis. Carlosas Kanada , steigėjas partneris Hekatombas . Ši alaus darykla, l pats rokeris Sevilijos scenoje , gimė 2015 m., turėdamas spausdintą Šiaurės Amerikos įtaką. Tai pastebima ir jo etiketėse, kurios suteikia buteliui pridėtinės vertės. – Tai tarsi plokštelės viršelis, mažas meno objektas. Šių partnerių namų pomėgiu tapo įmonė, kuri į rinką pateikia apie keliolika specialybių. Jo seansas IPA „Fishbone“, šviežias, mažai alkoholio (4%), lengvo kūno ir intensyvaus atogrąžų skonio, bet be slegiančio, yra labiausiai mėgstamas tarp jo publikos..
„Alus turi prilipti prie gomurio ir krašto alaus gamybos papročių“, – sako jis Beltrán Viguera, Gualdalquibeer įkūrėjas . Jų kreminis alus tai gaivus, gerai subalansuotas ir lengvai geriamas. „Mes sutelkėme dėmesį į tai, kad būtų tiltas su žmonėmis, kurie nežino apie natūralų alų“, – sako jis savo gamykloje kaimyniniame Valensina de la Konsepsjono mieste. Ten jie rengia ekskursijas ir tobulinimosi kursus ir kurti naujus receptus, kad patenkintų šiandienos skonį.
Visi aludariai žino, kur žaidžia. „Sevilija yra Cruzcampo paveldas“ Cañada sako nemato konkurencijos su tradicine alaus darykla. – Negalite paneigti to, ką gėrėte visą gyvenimą. Viguera paaiškina, kad dideli prekių ženklai sužinojo apie šį amatų judėjimą ir prisijungia prie grupės “. Privalumas yra tas, kad jie gali mokyti daug žmonių paspausdami mygtuką “. Ir tai naudinga visiems. Štai kodėl Rodríguezas pasisako už „irklavimą kartu“. pasiūlyti amatų vartotojui didesnę stilių įvairovę ir daugiau erdvės.
Su Tarptautinė alaus darykla ir Europos alaus darykla Kaip bastionai Sevilijos sostinėje, daugėja įstaigų, kuriose yra vietos verslininkų gaminamas alus. „Kaip yra vyno sąrašas, kiekvieną kartą besidominčiųjų alumi yra daugiau nei bare “, - sako „Albero“ įkūrėjas.
ARTISAN ALAUS MARŠRUTAS PER SEVILIJĄ
„Nesijaudink, būk linksmas“ . Su šiuo ketinimų pareiškimu nėra kitos išeities, kaip tik pasiduoti aistrai Nikolajus Aguirras , partneris Apyniai ir svajonės (Jėzus del Gran Poderio gatvė, 83). Rytai" aludarių namai Šalia Alameda de Hércules yra 8 čiaupai, kuriuose galite mėgautis įvairių nacionalinių ir tarptautinių prekių ženklų produktais. „Čia telpa visi“, – sako Aguirre'as, kuris vis dėlto nori padidinti vietinį pasiūlą, kad būtų panaikintos atsargos, susikaupusios dėl pardavimų sustabdymo gimdymo metu.
Apyniai ir svajonės, „alaus daryklos namai“
Susidomėjimas amatais prasidėjo Sevilijoje dėl išnykusios įstaigos XXXII Alessandro Ceccano didžioji galia . Šis italas buvo sektoriaus, kuris šiuo metu išgyvena „ramią akimirką“, „propaguotojas“. Ceccano, kuris išlaiko savo platintoją, pristatė šią naują alaus kultūrą – užduotį, kurioje jis taip pat dalyvavo makiažo baras (Delgado g. 8), vienintelis alaus baras mieste . Su savo asmeniniu alumi, tai yra atskaitos vieta Sevilijos alaus scenoje. "Mes visi pažįstame vienas kitą".
Štai kodėl nekeista matyti del Río ar Aguirre „paskutinįjį“ su savo komandos draugais. Vienas iš jų – amerikietis adamas Juozapas , įkūrėjas BierKraft (Correiduria gatvė, 35). Atsipalaidavusioje atmosferoje ši vieta siūlo platų alaus meniu . Nuo 2017 m. Josep matė, kaip padaugėjo klientų ir vis daugiau Sevilijos gyventojų eina pro jo įstaigą. „Įdomiausia, kai atvyksta žmonės, kurių nesitikėjau čia pamatyti. Noriu, kad tai būtų kaimynystės baras ir priklausytų ne tik nuo turisto ", Jis sako.
Entuziazmas auga. “ Craft alus mieste nebėra svetimas “, – pažymi Aguirre'as, paleidęs a žemėlapis su craft alaus vietomis Sevilijoje 2017 m ir paruošk vieną Programėlė mobiliesiems 2021 m . „Maquila Bar“, „Hops & Dreams“ ir „Bierkraft“ yra tik keletas privalomų sustojimų trasoje, kuri ir toliau plečiasi. Taigi į sąrašą įtrauktos tokios įstaigos kaip Šventoji ranka, Viriato, Aklas žibintas arba "smuklės knyga" Jeronima.
Už istorinio centro , Baras Juan Carlos Triana kaimynystėje (Calle Febo, 6) yra importinio alaus specialistas ir sūriai . Kitas variantas yra Bakalėjos antipodai , in nervas , (Fuenteovejuna gatvės kampe Chaves Nogales). Cerro del Águila kaimynystėje, vietoje, primenančioje Londono alaus mylios atspaudus. Bermondsis bangos „Tottenham“ mažos alaus daryklos , yra Blue River būstinė (Hytasa Industrial Estate, Calle Lana, 6). Eloy del Río ir jo komanda dirba didžiausioje alaus darykloje Andalūzijoje, kuri yra ne tik gamybos vieta, bet ir baras, kuriame galima mėgautis savo kūriniais.
"Alus už kiekvieną akimirką ir akimirka už kiekvieną alų*