Tai gastronominės tendencijos, kurios triumfuos 2020 m
Ši metų pradžia nepanaši į kitas. Prieš mus – naujas dešimtmetis, kuriame mūsų laukia grįžti į riaumojantį 20-tąjį dešimtmetį , kad jei jau praėjusį šimtmetį jie buvo puikūs, tai šiame žada būti dar labiau. O kas mūsų laukia gastronomiškai šiais naujaisiais metais, kuriuos ką tik pradėjome?
Jau sukurtos tendencijos, kurios pateikiamos atnaujintu formatu , srovės naujoviškas kurie ateina pasiruošę laužyti visas schemas, žvaigždžių produktai tai duos daug apie ką kalbėti, grįžimas prie ištakų , spalvos ir baldai, kurių neturėtume pamiršti, ir geriausi gastronominiai pasiūlymai, kurie užpildys mūsų skrandį, mintis ir – kodėl to nepasakius – „Instagram“ profiliai šiais 2020 metais žada būti T-O-D-O.
Ready Foodie (dar žinomas kaip gurmanai ) atrasti viską, ką gastronomija mūsų laukia per ateinančias 365 dienas? Gero apetito!
** GASTRONOMIJA, VISKAS, KAS DAR ATEIS**
1. Grįžkime prie ištakų: jei yra prielaida, kurioje sutinka ir gastronomijos kritikai, restoranų mylėtojai, prestižiniai šefai ir šio pasaulio žinovai, yra tai, kad jei kažkas pasiseks 2020 m., tai grįžimas į visko pradžią.
Atsisveikinkite su „postureo“, išvaizdos ir pretenzijų gaminant ir ruošiant patiekalus, siekiant lažintis su tradicijomis, už kokybišką prekę ir tikrai esminiams gastronomijos dalykams.
„Mano požiūriu, išgyvename momentą, kai viskas bus paženklinta grįžimu prie tradicinio, pagarbiai traktuoti virtuvę ir jos šaknis, iš kur ji ateina ir kaip ją pristatome užkandinei. “, – nurodo žinomas šefas Javieras Aranda, vadovaujantis „La Cabra“, „Gaytán“ ar „Retama“ restoranams.
Vigilinis troškinys su menke ir špinatais Prištine
Su tuo sutinka ir **María Gómez Magoga** (restoranas, kuris praėjusiame konkurse gavo pirmąją Michelin žvaigždutę) šefė: „2020 m. tendencijos, kurias, manau, pamatysime daugiausiai. restoranų atidarymai ir meniu pasiūlymus kuriame aš žinau vieną didelę reikšmę produktui, grąžinant kilmę ir tradicijas ”.
Šiandieniniai klientai reikalauja kokybiškų patiekalų, su pagarbiai traktuojami produktai ir lydimas kelių niuansų, galinčių jį sugadinti. The tradicinė virtuvė kaip raktas į visą gastronominę tendenciją, kurios neturėtume painioti su blankiais, nuobodžiais ar negyvais, greičiau yra priešingai.
Paruoškite nepriekaištingą patiekalą, kurio negalima atsispirti ir kuriam nereikia nieko daugiau, kad taptų hitu, čia ir slypi šefo profesionalumas . Ir štai kur mes esame. Nauji atidarymai kaip didžioji galva _(Principe de Vergara gatvė, 8, Madridas) _ arba Nesugadintas _(Paseo de Eduardo Dato, 8 m., Madridas) _ jie jau prie to dirba.
Grįžti prie prekės ir kilmės
du. Robotai ir gastronomija 3D formatu : bet kaip grįžimas prie ištakų yra faktas, mes neturime pamiršti, kad esame 2020 m. ateitis čia . Štai kodėl naujosios technologijos ir gastronomija jie laikosi už rankų. Atsiranda vis daugiau restoranų projektų, kurie savo klientus ryžtasi nustebinti su sukurtais patiekalais 3d spausdintuvai arba tiesiogiai pakeisti įprastus androidams virėjus ar padavėjus.
Mūsų šalyje jau yra keletas įstaigų, su kuriomis duris atvėrė robotai tarp jūsų kambario darbuotojų (pavyzdžiui, Azijos virtuvės restoranas Crensa Valensijoje ). Tačiau šie nauji metai žada nepalikti abejingų ir vis daugiau restauravimo projektų lažinasi už puikias technologijas. Šio 2020 m tikimasi atidaryti sostinėje, ypač Madrido Las Letras rajone Neįmanomas restoranas , tarpas „c paverstas pirmuoju restoranu pasaulyje, kuriame galėsite išbandyti naujoves ”.
Kuo jie mus ketina nustebinti šiose įmonės reklamuojamose 300m2 patalpose Maistas Robotais , kuriame rasime iš automatizavimas , einantis per Mokslinė fantastika, iki geriausio virtualioji realybė, robotika, programinė įranga ar gastronomija 3D? Nekantrauju, kad ši iniciatyva taptų realybe, kurioje vietą turi ir žmonės!
Robotai jau čia
3. Vaikų meniu posūkis : kiekvienais metais, nuo spalio iki lapkričio mėn., Amerikos prekybos centrų tinklas Viso maisto turgus savo svetainėje pristato gastronomines prognozes, kurios, jų manymu, pasiteisins ateinančiais metais. Šiais 2020 metais vaikai turi ypatingą paminėjimą savo atrankoje.
Kodėl? Dingo pagrindiniai valgiaraščiai, kurie buvo patiekiami mažiausiems namuose, sudaryti iš grynuolių, šaldytų lazdelių, picos, mėsainių ar sumuštinių. pasiūlyti jums patiekalų, tinkamų tik patiems gurmanams.
Portalo teigimu, to priežastis mentaliteto pasikeitimas apie vaikų meniu priklauso jų pačių tėvams. Dauguma jų yra tūkstantmečiai, jau užaugę ir sukūrę savo šeimas, skiepijančius savo vaikams tikras gastronomijos ir kulinarinio meno malonumas . Taigi atėjo laikas patiems virėjams savo meniu pradeda atsižvelgti į mažiausius prie stalo pietaučius.
“ Man atrodo, kad mitybos ugdymas turėtų būti labai svarbus nuo mažens. Visada taip buvo sakoma "mes esame tai, ką valgome" taigi įsivaizduokite, kaip tai svarbu. Kuo anksčiau žinosime, kaip svarbu tai, ką pasirenkame savo kūnui, tuo geriau“, – Traveler.es sako Javieras Aranda.
Vaikai, taip pat naujos gastronomijos veikėjai
Keturi. Įsipareigojimas atsinaujinančiam ir tvariam žemės ūkiui : jei yra žodis, kurio nenustojome girdėti šiais 2019 metais tiek gastronomijoje, tiek madoje, tiek politikoje ar ekonomikoje, tai buvo terminas tvarumą . Mūsų planetos ištekliai vis labiau riboti, todėl privalome imtis priemonių ja rūpintis ir kuo greičiau ją atkurti. Žala jau padaryta, bet mes turime pakeisti kursą, kad ją išgelbėtume arba leistume jai mirti.
Štai kodėl gastronominiu lygmeniu buvo imtasi įvairių priemonių, tokių kaip atsinaujinantis ir tvarus žemės ūkis kuriose per procedūras su žeme ir gyvūnais pagerėja dirvožemio sveikata.
Kaip teigiama iš „Whole Foods Market“ svetainė , terminas regeneracinis žemės ūkis „apibūdina žemės ūkio ir ganymo praktika, kuri atkuria nualintą dirvą, jie didina biologinę įvairovę ir padidina anglies sekvestraciją, kad būtų sukurta ilgalaikė nauda aplinkai, pavyzdžiui, teigiamas poveikis klimato kaitai.
Įsipareigojimas atsinaujinančiam ir tvariam žemės ūkiui
5. 2020 m. maistas bus iš Vakarų Afrikos : kalbant apie gastronomines sroves, kurios 2019 m. atkeliauja iš už mūsų sienų, prognozės rodė, kad Ramusis vandenynas ketino pažymėti mūsų mitybą. Šiais 2020 m. pakeisime ne tik vandens paviršių, bet ir žemyną, persikelti į Vakarų Afriką.
Jų maistui būdinga tai, kad jame nebuvo atlikta jokių manipuliacijų ar mutacijų Pastaraisiais dešimtmečiais, pvz grūdai, tokie kaip fonio, tefas, soros arba sorgai ; arba supermaistas kaip moringa arba tamarindas.
Produktai, kilę iš Senegalas, Mauritanija, Gambija ir kitos Vakarų Afrikos šalys, kurios gali teigti, kad jas sudaro didelės baltymų, vitaminų ir mūsų organizmui naudingų mineralų dozės.
2020 m. maistas bus iš Vakarų Afrikos
6. „Classic Blue“ užlies viską 2020 m : nuo praėjusių metų gruodžio 5 d. 2019 m. turime naują mados spalvą priešakyje.
Štai kodėl po Gyvojo Koralo valdymo įkvepia klasikinė mėlyna ramybė, ryšys, paprastumas ir elegancija . „Šis ilgalaikis mėlynos spalvos atspalvis pabrėžia mūsų troškimą turėti patikimą ir stabilų pagrindą, ant kurio galėtume remtis peržengiant naujos eros slenkstį. nurodyti iš paties Colo Pantone instituto.
TAIP GĖRSIME 2020 M.
Alkoholis nebėra tai, ko reikia, bent jau ne taip, kaip mes jį vartojome prieš dešimtmečius . srautai kaip sąmoningai geria lažintis ant a atsakingesnio, sąmoningesnio, sveikesnio ir racionalesnio vartojimo o tai rodo, kad nebūtina gerti daug alkoholio norint pasimėgauti vakaru su draugais, partneriu ar šeima.
Štai kodėl kai kurie nusprendė atsisakyti dvasios duoti kelią nealkoholiniai kokteiliai.
Vietoj to, kiti nusprendė sumažinti vartojimą . Tada jie pradeda žaisti egzotiški ir naujoviški kokteiliai. „Be jokios abejonės, šiais 2020 m. mes tęsime eilę gaivinantys kokteiliai, pakoreguotas baigimas ir kūrybiškumas pristatymuose “, – sako Diego Cabrera, garsus kokteilių plaktuvas, kurio vadovas Lašišos guru . „Mūsų užduotis yra informuoti, šviesti ir paskirti kad žmonės gerai išgertų; ne tai, kad jis nustoja gerti, o tai, kad tai daro teisingai ir rafinuotai “, - tęsia jis.
Kokteiliai buvo visada, bet niekada tokie
Kaip ir gastronomijoje, aplinkosauginis sąmoningumas Jis taip pat užima kokteilių sritį, todėl, pasak Diego Cabrera " įsipareigojimas tai lems ateinančius metus “. Viskas rodo, kad jis lažinsis vietiniams ir sezoniniams produktams, daro juos tendencija.
Kaip jau kelerius metus, gėlės Jie taip pat bus pagrindiniai kokteilių, kuriuos geriame, veikėjai. Be įspūdingo vizualinio prisilietimo, Jie puikiai tinka kaip bet kokio tipo gėrimų sudedamoji dalis ir garnyras..
Kalbant apie vynus, juos vartosime kaip visada, bet papildomai pridėsime naujų ir inovatyviausių elementų . Pavyzdžiui, pamatysime vynai kokteiliuose (Sherry vyno yra labai daug), Garnachos, veganiškų vynų ar birių vynų triumfas.
O alus? Paleidimas craft alaus Pastaraisiais metais jis užėmė vietą, kuri atitinka vieną seniausių žmonijos fermentuotų gėrimų. Vis daugiau prekių ženklų įsipareigoja pristatyti naujus produktus arba asortimentas su craft alumi su savo skoniu ir puikia istorija. Nuo šiol nebeužsisakysite bet kokio alaus, kaip ir su vynu, turėsite savo mėgstamiausius ir juos vartosite arba namuose, bare ar budinčiame restorane.
APDAILOS IR ERDVĖS: NEĮMANOMA UŽMIRŠTI JŲ
Restoranų ir patalpų erdvės nebėra vien vietos pavalgyti būti patirties dalimi . „Tai sukėlė daugybę atsakymų ir sukurti daug aplinkų ir veiksmų toje pačioje erdvėje, su gausiu ir turtingu interjeru (kai kas tai vadina maksimalizmą ). Tai laikas, kai jie susijungia įvairių stilių, sprendimų, tekstūrų, medžiagų ir spalvų , manome, kad dizaino tendencijos nėra. Tendencija tokia yra labai palanki dirva eksperimentuoti su stiliais ir medžiagomis ir kad žmonės tam atviri“, – nurodo jie iš Tarruella Trench Coats .
Šiais 2020 metais jie dirba su tikromis, natūraliomis medžiagomis, kurios sensta oriai. „Ir visų pirma tai, ko klientai labai reikalauja, yra medžiagos, kurios transformuojasi per dieną kad būtų galima prisitaikyti prie skirtingo laiko ir siūlomų paslaugų“, – sako jie Traveller.es.
Kita didelė tendencija yra svetainės-virtuvės erdvių svarba suprantamas kaip vienas arba susikibęs už rankų. Čia ir slypi svarba parodyti gaminį, jo išdirbimą, kokybę ir pateikimą . Dingo uždaros virtuvės, kuriose valgytojas negalėjo matyti, kas vyksta tarp jų viryklių.
„Manau, kad per pastaruosius kelerius metus klientai vis labiau išmano šią temą ir mėgaujasi gastronomine patirtimi. Kambarys turi mokėti perteikti visus virtuvės niuansus ir visais aspektais jie turi eiti koja kojon. virtuvės/valgomojo supratimas ir to, ką valgytojas mato, suderinamumą su tuo, ką vėliau paragaus, būtina, kad restauracija veiktų tinkamai “, – sako šefas Javieras Aranda.
„Yra tendencija stebėkite produktą ir lažinkitės dėl tvarių ingredientų nuo 0 kilometro, autentiškiau...“, – savo ruožtu nurodo „Tarruella Trenchs Studio“.
Ir, žinoma, negalima pamiršti jau minėto Klasikinė mėlyna Pantone tarp naujų angų dekoravimo pasiūlymai kurie turi ateiti šiais naujaisiais metais. Yra priežastis, kodėl tai yra spalvų paletės spalva, kuri neabejotinai pažymės kitas 365 dienas.
O dabar nedelsdami... ar valgysime 2020-uosius kąsnelis po kąsnio?