Gigi's Salmorejo
Po 20 metų darbo tarptautinėje medicinos įmonėje „daug keliaudamas, valgydamas įvairiose vietose, pažindamas skirtingas kultūras“, Pilaras Menendezas Jis nusprendė visiškai pasikeisti ir sekti savo „antrąją aistrą“: gastronomija . Ir jis nusprendė lažintis dėl visko ir atidaryti restoraną su „asmenybė ir tapatybė“ viename gastronomiškai aktyviausių Madrido rajonų: ** Chamberí **. „Tai buvo labai rizikinga, nes tai yra pilna pasiūlymų kaimynystė, bet mes norime ką nors pakeisti“, – aiškina jis.
Gigi, asmenybė ir tapatybė lėkštėje
Štai kodėl jis pradėjo duodamas jai moterišką vardą, Gigi , vardas, kuris jam patiko. “ Ir patalpoms pirmininkaujančios mamos nuotrauka“ , Papildyti. „Man reikėjo pavadinimo, kuris paveiktų ir suteiktų vietai asmeniškumo. Kad tai buvo beveik žmogus, kitoks nei viskas Madride, mažesnė vieta, kuklesnis projektas , ženkite žingsnį toliau už užšaldytus patiekalus, visas tas vietas, kurios dabar yra ir atrodo taip pat“.
Mažesnis, kuklus projektas
Gigi atidaryta gegužę, siūlanti pusryčiai, pietūs, užkandžiai ir vakarienės . Tačiau vos prieš dvi savaites Pilar vėl apsisuko, kad padarytų daugiau to, ko norėjo. ir rasti Fernando Alcala , Kava Marbella virtuvės šefas Malagoje, ko jis ieškojo: „Paprasta virtuvė, labai patraukli, su įvairių šalių įtaka“.
Paprasta, patraukli, tarptautinė virtuvė
Per šias dvi savaites jie apvertė laišką „Gigi gruodžio mėnesį“ yra tokie patiekalai kepsnių tartaras, „Klasikinis receptas su posūkiu, su trupučiu balto česnako“, iš virėjų žemės; skanus avinžirnių troškinys su grybais ir dešra ; arba a ryžiai su mažyliais kalmarais ir netikėtu ingredientu: mėtomis.
Ryžiai su kūdikiais kalmarais ir mėtomis
Gigi's Steal Tartare
„Tai labai paprasta virtuvė, nors kartais padaryti ką nors paprasto nėra lengva“, – sako Fernando Alcalá, pagal profesiją teisininkas ir, kaip ir Pilar, vieną dieną, atsiradus galimybei perimti, nusprendė atsidėti maisto gaminimui. vietos statyti šeimos namą Kava Marbella . Dabar, kol Kava sezonas uždarytas, jis ateina pas Gigi su naujomis idėjomis. „Idėja čia tokia kaimynystės virtuvė mažas mestizas su įtaka iš visur, šiek tiek keliautojas . Žinokite, ką valgote o kad zmones gali ganyti, man svarbiausia, kad lėkštė tuščia . Nėra jokios priežasties diegti naujoves visame kame, ką darome. Kartais klasika yra turtinga ir ji veikia“.
Fernando kiekvieną dieną eina į turgų, kad pasirinktų dienos meniu. Ir raidė kiekvieną mėnesį šiek tiek keisis. „Sausį bus Gigi, vasarį – Gigi... Kas mėnesį keisime du ar tris patiekalus, kad viskas sukasi“, – sako Alcalá . "Virtuvė yra kažkas gyvo."
"Virtuvė yra kažkas gyvo"
KODĖL EITI?
Nes jis palaiko kaimynystės virtuvės koncepciją jaukioje vietoje su paprastu meniu, bet kuriame nieko nelieka ir netrūksta.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Pusryčiai. Ir desertai: panna cotta ir sūrio pyragas kuriuo jūsų virėjas labai didžiuojasi.
Desertai, būtinas PAPILDOMAS Gigi
IN DUOMENYS
Adresas: imtynininkas, 13 m
Telefonas: 911 37 31 04
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki penktadienio: 9:00-16:30. Šeštadienį ir sekmadienį: 10:00-17:00. Antradienį ir trečiadienį: 20:00-00:00. Nuo ketvirtadienio iki šeštadienio: 20:00-02:00. Sekmadienio ir pirmadienio vakarais nedirba.
Pusė kainos: 25 eurai. Dienos meniu: 14,95 euro
Sekite @irenecrespo\_
Jaukus ir unikalus, tai Gigi