Didžiausia kavos didybė: Felix Roasting Co.
Kava, kokios dar nematei. Žinoma, dėl to kaltas Niujorkas specialios kavos gauti „gerai“ tokiais aspektais kaip aptarnavimas, estetika ir pastatymas. Atidarymas antra vieta „Felix Roasting Co.“ – pirmasis atidarytas 2018 m. NoMad mieste, SoHo kaimynystėje, patvirtina, kad kasdienė rutina gali ištrūkti iš normos. „Šis projektas atstovauja sąjungai a eklektiška vizionierių komanda kurie nepabijojo peržengti kiekvienos savo srities ribų“, – aiškina projekto įkūrėjas Mattas Moinianas.
Jos šaknys, jos misija yra harmoningai sujunkite dizaino ramsčius , svetingumas ir produktas , su tikslu pakelti tai, kas yra daugeliui a dėvėta tradicija.
"Kavoje yra daugiau skonio komponentų nei vyne, o kiekvienas puodelis yra toks pat sudėtingas kaip Bordo taurė", - tęsia Moinianas. Tačiau mes paprastai marginalizuoti kavos vaidmenį mūsų kasdienybėje. Mes norime tai pašalinti kasdieninė stigma ir paverskite tai rafinuota patirtimi, daugiau dėmesio skirdami terroir. Mes norime atsikratyti atotrūkio tarp kavos paradigmos ir vizijos, kurią turime savo klientams, naudodami produktus, kurie praktiška ir prieinama bet tokiu būdu švaistyti prabangą ir tai skatina jus skirti dar vieną minutę per dieną, kad persvarstytumėte savo kasdienybę.
Felix Roasting Co misija yra labai paprastas, bet niekada minimalistinis : dedant maksimalias pastangas kiekviename ruošiant, įtraukiant klientus į kruopščią patirtį su geriausiu produktu ir stengiantis išlikti nuolankiems. „Mums patinka manyti, kad šis mentalitetas yra akivaizdus kiekviename mūsų prekės ženklo aspekte“, – aiškina Moinianas apie 450 m² šventyklą, skirtą kavos didybė.
„Felix Roasting Co.“ sukūrė savo sielą, atsižvelgdama į estetinį kavinių judėjimą XIX amžiaus pabaigoje Europoje, todėl kava tapo ne tik patirtimi, bet ir įtraukiantis ekranas . Iš rankų darbo freska su 500 atskirų plytelių, iki nešiojamų puodelių, kurie puikiai dera su raštuotos teraco grindys ir pagaminti pagal užsakymą. „Kiekviena detalė sukurta taip, kad klientas patektų į mūsų visatą“, – aiškina Moinianas. „Feliksas siekia būti tiesa Niujorko institucija , užsitarnavęs vienos geriausių kavinių ir skrudintuvų pasaulyje poziciją, atsakingai elgdamasis ir nemažindamas išlaidų, kurios kenkia mūsų kokybei“, – sako jis. „Bet kas dar svarbiau, su kiekvienu gėrimu norime pasidalinti istorijos, dėl kurių mūsų kavinės yra ypatingos ir įdomios“.
Reaganas Petrehnas, prekės ženklo vadovas ir keturis kartus Jameso Beardo apdovanojimo nominantas, paaiškina, kad kiekvienas gėrimas meniu išreiškia ir pasakoja istoriją – be paaiškinimo – per pilnas jutimo pratimas . Ne tik per skonį, bet ir su kvapu, regėjimu ir net lytėjimu. „Kiekvienas gėrimas turi po aromatinis komponentas dekoratyvinės detalės, purslų ar dūmų pavidalu“, – prisipažįsta jis. Taip pat kruopščiai atrenka stiklinius indus, kad patirtis dar labiau pagilėtų. Tas pats, kas išreiškiama kavos ir arbatos, kurios pasirenkamos priklausomai nuo sezono.
„Manau, kad mes atliekame puikų darbą kurdami a holistinė patirtis kad kiekvienas gali pasirodyti juokingas. Kalbama apie kavos paruošimą taip, kad patenkintų aistringiausius vartotojus, bet taip pat to paties tikslo įtraukimas į mūsų ne kavos gėrimus ar specialiuosius gėrimus, kad pasiektų dar platesnę auditoriją“, – sako jis.
"Ten yra stigma aplink kavos puristus kai kalbama apie pridėti įvairių skonių , tačiau gaminame juos taip unikaliai ir skaniai, kad visi įvertins“, – sako Petrehnas apie meniu, kuriame yra filtruotos kavos, espreso, gėrimai patiekiami tiesiai iš čiaupo – šaltas alus, nitro šalta arbata, soda, latte – ir alkoholiniai preparatai kaip jų Hickory-Smoked S'mores Latte (su Graham krekeris užpylė išgarinto pieno , espresas, šokoladas, zefyrai), Botaninis krūmas su kadagiais, rožėmis, čiobreliais, serrano pipirais ir nepasterizuoto šampano acto , taip pat galima iškraunant) arba Dekonstruotas espreso tonikas (su Meyer citrinos sultimis, rožių vandeniu, amaro ir hibiscus redukcija ir patiekiama Bordo taurėje).
"Toniką gaminame čia pat. Tai ne tik skanu, bet ir labai sudėtinga. Jis sukurtas tobulai derinti su kava“, – atskleidžia Petrehanas apie procesą, kuris prasideda nuo natūralaus chinino, suteikiančio jam kartumo ir atranda pusiausvyrą su citrinos ir obuolių rūgštimis. Galiausiai į jį įpilta augalų, tokių kaip persiniai juodieji laimai ir kardamonas. „Mums patinka jį derinti su espreso kava, bet jis taip pat puikiai dera su džino purslais“, – juokauja jie.
Tonikas nėra vienintelis dalykas, kurį jie gamina įmonėje Felix Roasting Co., kuri turi griežtą taisyklę viską gaminti patiems, pvz. augaliniai pienai – iš migdolų, anakardžių, moliūgų sėklų arba avižinių dribsnių – sirupai ir padažai . "Visa tai yra puikus papildymas likusiai mūsų geriamajai ekosistemai. Viskas veikia, nes viskas gaunama iš tos pačios komandos", - jie aiškina ingredientus, kurie puošia gėrimus, pvz. Felikso namas pagamintas Chai , prieskonių ir Yunnan juodosios arbatos, Tellicherry pipirų žirnelių, imbiero, žvaigždanyžių, Saigono cinamono, kardamono ir melasos mišinys.
Netikėtumas ir malonumas atrasti meninę vitriną, kuria žavisi visose Felix Roasting Co patalpose, yra pridėtinė vertė jau ir taip įdomiai kelionei. „Paviršiuje kavinė yra svaiginanti, nuosekli kolekcija stiliai, besitęsiantys tarp skirtingų laikų ir žemynų : grindų dizainas įkvėptas XX amžiaus trečiojo dešimtmečio modernaus meno; skliautinės lubos yra duoklė Renesansui, taip pat iš Artimųjų Rytų pasiskolinome senovės temas, tokias kaip sakralinė geometrija ir astrologija...“, – mus detalizuoja. Visos šios nuorodos susilieja su šiuolaikišku ir ryški spalvų paletė su organiniais raštais ir skirtingomis medžiagomis. „Atidžiai pažiūrėkite į kiekvieną elementą ir suprasite, kad viskas yra susiję“, – siūlo jie.
Sudėjus visas šias detales, spalvas, medžiagas, subtilų stilių derinį, simetrijų ir formų panaudojimą, jie sukūrė visatą, kuri tarsi ateina iš niekur, o kartu ir kurią jau matėme visur.
„Mūsų tikroji misija yra išvesti klientą iš status quo ir pristatykite jį vietai, kuri yra visiškai mūsų, tačiau neabejotinai pažįstama“, – sako jie. Mūsų pasaulyje menas ir grožis atsiranda vien dėl malonumo jais mėgautis . Mums nereikia pasiteisinimo, tik galimybės gyventi tuo idealu; ir mes bet kokia proga leidžiame tai padaryti. Tikimės, kad šis jausmas pasireiškia kiekviename mūsų gaminamame gaminyje.
