Pavyzdžiui, žurnalas „Kinfolk“.
Kiek save prisimenu, mėgau žurnalus. Galbūt todėl, kad jie yra pusiaukelėje tarp trapaus laikraščio laikinumo ir amžino knygos grožio . Žurnalas yra ir ir ne. Gražus ir tobulas objektas (toli nuo iPad, dievo); klajoklis ir (šiek tiek) lengvabūdiškas užrašų knygelė, geriausia, kokią tik galiu įsivaizduoti, lengvabūdiškumo prasme, kuri taip pat turi jų. Jūs turite mylėti žurnalus, nes jie visada mus lydi ir nėra pykčio, kai apie juos pamirštame . Ar pastebėjote, kaip į jus žiūri knyga, kai ją padedate?
Taigi šiandien, kai akivaizdžiai atgimsta keturių spalvų mėnesinis žurnalas, lieka tik vietos laimei. Tokie dalykai kaip Orsai (kaip mes nemėgstame Casciari?), Panenka (skaitomas futbolas) ar Jot Down leidžia mums vis dar tikėti ta Arkadija (kultūra, laisvė ir mandagumas), kurią suaugusiųjų pasaulis perima iš mūsų kasdien ir su kiekvienu naujiena. , kiekvienas kaltinamasis ir kiekviena vyriausybės valdyba. O jei tai gastronominiai žurnalai (aišku) geriau nei geriau. Valgymas ir skaitymas arba didžiausias maisto pornografijos malonumas, atspausdintas ant blizgaus popieriaus . Apžvelkime gastronominius žurnalus (ir kai kurias knygas), kurie mums labiausiai patinka:
APICUS
** Apicius yra gurmanų biblija.** Aukštosios virtuvės sąsiuvinis, kurį Montagud redaktoriai nuo 2003 m. leidžia Javi Antoja ir Guillermina Bravo įkvėpkite kiekvieno puslapio pagarbą, aistrą, žinias ir meilę prie kiekvieno patiekalo ir kiekvieno virėjo. Čia nėra vietos karams, tik apsikabinimams. Taip galvoja Albertas Adriá: „Kai skaitau Apicių, jaučiuosi priešais tą knygą prie lovos, kurią reikia retkarčiais peržiūrėti. Ji renka epochos tikrovę ir laikui bėgant laimi, skirtingai nei kiti leidiniai . Tai tikras atspindys to, kas pastaraisiais metais buvo ir yra gastronomija“.
Quique Dacosta Neapsiriboja: „Svarbiausias gastronominis leidinys pasaulyje“. Kalbu su Javi, klausiu jo (reikalausiu!), kas slypi už šios donkichotiškos beprotybės: „Aistra ir nuolankumas. Tai yra ingredientai, skirti gaminti Apicius“.
Pagaliau, ką aš pasakysiu? Jei Apicius yra mano naktinių staliukų savininkas.
Apicius: gurmano Biblija
ŽURNALAS KINFOLK
Kinfolk tai puikus žurnalas ant medinio stalo. Pasaulis, kuriame norime gyventi, gastronominis žurnalas, kurį sukurtų Wesas Andersonas ; hipsteriai su barzdomis, dviračiai ir staliukai su Chardonnay ir Diptyque žvakėmis. „Kinfolk“ yra grynas gyvenimo būdas. „Kiekvienas leidimas sujungia lyriškus esė, receptus, interviu, asmenines istorijas ir naudingus patarimus, apsuptus meilės dizainui ir detalėms“.
„Kinfolk“ yra skolingas klajokliškajai gastronomijai, kuri šiandien – labiau nei bet kada anksčiau – **reikalauja atverti mintis ir priimti nuotykius: valgykite rankomis (arba „pirštų maistu“, jei esate šiek tiek sūrus)**, valgykite stovėdami. , valgyti skambant muzikai, valgyti lydint nepažįstamiems žmonėms, valgyti vietoje be užrašo ant durų, valgyti geriant kokteilius, valgyti užkandžius (nuo pradžios iki galo), valgyti labai aštriai (chipotle arba gochujang), valgyti po pietų . Pasilinksminkime.
Kinfolk: žurnalas, kurį darytų Wesas Andersonas
VYNAS + GASTRONOMIJA
Vienas gražiausių gastrokioskų žurnalų; Be to, dėl to, kad rūpinasi fotografija ir redagavimu, Niujorko leidinių dizaino draugija dvejus metus iš eilės juos išrinko į 12 geriausiai sukurtų žurnalų pasaulyje. Audinys.
Vynas + Gastronomija kalba apie tendencijas, žmones, didelį (ir mažą) vyną ir istorijas prie stalo . Tačiau daugiau nei tikėtina, kad jie žinomi ir kaip prestižiškiausių Ispanijoje someljė varžybų „La Nariz de Oro“ organizatoriai. Tai nieko: daugiau nei 30 metų susiduria su geriausiomis nosimis prieš juodus puodelius.
Vynas + Gastronomija: gražiausias gastrokioskas
KVAILYS
** „Fool“ yra labiausiai nepagaunamas gastronominis žurnalas, kurį žinau** (ir jūs neįsivaizduojate, kiek man kainavo gauti nuostabų antrąjį numerį, kurio viršelyje vaidina didingas Michelis Brasas). Taip, man patinka sunkūs dalykai, bet ne taip.
Fool yra švedų gastronomijos sąsiuvinis po kurių yra Lotta Jörgensen (meno vadovė) ir jos vyras Per-Andersas Jörgensenas (fotografas, be kita ko, iš Mugaritz arba Noma) ir kiekvienas skaičius yra odė šiaurietiškai ir ekologiškai virtuvei . Tegyvuoja žalias. Kvailys yra įkvėpimas ir tendencijos, artimesnis „Vogue Homme“ nei bet kuris gastronominis žurnalas, kurį galite įsivaizduoti (receptų čia neieškokite). Blogas naujas? Tie skaičiai yra išnaudoti. Jie visada išparduoti.
Jis išrinktas (taip pat) Geriausiu 2012 m. gastronomijos žurnalu.
Kvailys: visada išparduotas
INDIE VIRTUVĖ IR POP VIRTUVĖ
Leisk man šią užgaidą. Ši pora knygų (mažų knygelių) tarp daugybės žurnalų. Pirmiausia „Indie Kitchen“, o vėliau „Pop Kitchen“ yra (šiek tiek beprotiški) leidybos projektai, už kurių slepiasi žurnalistas (ir geras draugas) Mario Suárez ir iliustratorius Ricardo Cavolo. Kulinarijos knyga, kuri yra ne tik kulinarinė knyga. Odė muzikai, risotto su skrudintomis paprikomis ir pokalbiais po valgio, kai įsilieja dainos, knygos, filmai ir kokteiliai . (Na, du) duoklė Davidui Bowie, Leonardui Cohenui, „Beach Boys“ ar Amy Winehouse. Prie dainų, kurias mėgstame, ir patiekalų, kurių nenorime pamiršti.
„Pavargau, kad apie gastronomiją man pasakojama taip pat, kaip mano tėvams , todėl nusprendžiau parašyti savo receptų knygą, maišydamas ją su tuo, kas man labiausiai patiko – menu ir muzika“, – pasakoja jis. „Kulinarinę kalbą priartinu prie savo kartos, su tikromis ir kasdienėmis vieno žmogaus situacijomis. virš trisdešimties metų, kuris žavi savo svečius maistu, priima ar atleidžia namuose, pietauja vienas ir lėkštes ryja paskutinio pirkinio likučiais iš šaltai nulupto šaldytuvo. Čia gimė „Indie Kitchen“ ir „Pop Kitchen“, kaip kuklus vadovas, norintis, kad viskas būtų ir būtų pasakojama kitaip“.
Iki pasimatymo baruose (ir kioskuose).
Pop virtuvė, Mario Suárez ir Ricardo Cavolo projektas