Tsukiji žuvies turgus
Turisto instinktas turi įprotį nustatyti kostumbristų scenarijus ir vietinės autentikos ženklai labiausiai tikėtinose vietose . Taigi, nors Ispanijoje sveiko proto niekam nekyla mintis nustatyti žadintuvą ketvirtą ryto, kad galėtų stebėti, kaip Mercamadrid darbininkai dirba arba kiaulės skerdimo (kaip kai kurie daro), Tokijuje apsilankymas anksti ryte. Apsilankymas Tsukiji žuvies turguje yra beveik moralinė pareiga kiekvienam pirmą kartą keliaujančiam į Japonijos sostinę.
Tsukiji yra didžiausias žuvies turgus planetoje: kiekvieną dieną, daugiau nei 2000 tonų žuvies parduodama už beveik 20 milijonų dolerių ir užima 230 000 kvadratinių metrų. Tai ekosistema netvarkingas, smirdantis, varvantis. Kiekviename kampe yra išsibarstę milžiniški tunai, žuvys, dumbliai, neįmanomi banginių šeimos gyvūnai, ryklių pelekai ir kitų būtybių žvynai, kurie, atrodo, paimti iš baisiausių Žiulio Verno košmarų – 20 000 lygų po jūra.
Tsukiji: šviežių tunų rojus
Prijuostėmis ir guminiais batais pasipuošę darbininkai stoicizmu, besiribojančiu su blogu humoru (kažkas neįprasto Japonijoje), ištveria priblokštą turistų minios žvilgsnį. Lankytojų antplūdis kurie norėjo pamatyti šį pasakišką pasirodymą iš arti tapo strategine problema už sklandų rinkos veikimą: jie trukdė garsiajam tunų aukcionui, o minios padidino optimalią temperatūrą tinkamam žuvų išsaugojimui. Dėl šios priežasties turistų dalyvavimas apsiribojo šviežių tunų aukcionais, kuriuos dabar nuo 5 val. ryto gali stebėti tik 120 žmonių per dieną ribotoje teritorijoje.
Po aukciono jis atveria kelią į įprastą rinką. Turistai priverstinai fotografuoja prekystalius. Paroda yra, o darbuotojai, ginkluoti žarnomis ir samurajų kardais pjaustė Godzilos dydžio tuno nugarines kurie vėliau pateks į garsius restoranus, pavertusius Tokiją miestu, turinčiu daugiausiai „Michelin“ žvaigždučių pasaulyje.
Darbininkas perpjauna tuno nugarą
TSUKIJI PABAIGA?
Šio 78 metus veikiančio mikrokosmoso dienos suskaičiuotos . Tarp Tokijo miesto planų 2020 m. olimpinėms žaidynėms miestas nusprendė, kad 2014–2015 m. žuvies turgų perkels į dirbtinę Toyosu salą . Erdvėje, kurią šiuo metu užima šis turgus, bus statomi gyvenamieji pastatai, taip pat tunelis, kuris sujungs miesto centrą su salomis, kuriose įsikurs olimpinės vietos. Naujasis kompleksas bus 40 procentų didesnis.
Aštuonkojis Tsukiji
Priemonė, kuri buvo ant stalo daugelį metų, buvo priimta su prieštaringos nuomonės . Perkėlimo šalininkai mini, kad žuvies rinka tapo per maža, kad ji nesveika ir chaotiška ir kad sukuria didžiules spūstis aplinkiniame eisme.
Tačiau tie, kurie mano, kad rinka yra kultūros lobis, baiminasi, kad toks jos žingsnis reikš šventos tradicinės komercijos žlugimo pabaigą. Tokijuje, visų lygių futurizmą įkūnijančiame mieste, žuvies turgus reprezentuoja folklorą, kuris, lyginant su žuvies pardavimu didelėse parduotuvėse, labai praranda erdvę. Be to, kad jis vis dar laikomas pagrindine Japonijos maisto pramonės mašinų dalimi, pripažintas sušiais pasaulio gastronomijos žemėlapio centre . Rinka įkvėpė tokius filmų kūrėjus kaip Isabel Coixet antropologams, tokiems kaip Theodore'as Bestoras, kuris parašė apie tai tikrą traktatą.
Žuvies turgus: chaotiška visata
Tsukiji istorija nėra nauja. Tai matėme kituose miestuose, kuriuose vyko žaidynės. Po olimpinio veido patobulinimo atsiranda miesto rekonstrukcija ir viešieji darbai, kurie, neišvengiamai užsuka žavingus, bet nepageidaujamus tradiciškumo bastionus . Kartais daugelis jų dingsta, kaip nutiko daugeliui Pekino hutongų. Mes dar nežinome, kokia istorija turi Tsukiji jo naujoje vietoje, bet bet kuriuo atveju kol kas jis vis dar yra savo vietoje.
Vyras tempia gabalą žuvies
** NAUDOJIMO INSTRUKCIJA, KAD LANKYTI TURGUSE (KOL GALITE) **
Liturgija susideda iš kelių etapų:
1) Visų pirma, turite pabusti nelyginėmis valandomis . Patogu pasinaudoti laukiniu pirmųjų dienų reaktyviniu atsilikimu išlipant iš lovos. Važiuojant metro pirmą kartą keliautojas nustebs pamatęs daugybę mieguistųjų vadovų, kurie jau eina į savo darbo vietas.
2) Atvykę į Tsukiji, turite įdėti penkis mieguistumo pojūčius (ir, jei įmanoma, dar keletą) kad nepervažiuotų nė vienas iš šimtų motorizuotų vežimėlių kurioje turgaus darbuotojai viršgarsiniu greičiu juda ir gabena žuvis. Pastaba: šis įspėjimas yra rimtas.
saugokis jų
3) Jei norite būti aukciono liudininku, atkreipkite dėmesį į tai prasideda 5:00 ryto ir šis skaičius sumažinamas iki pirmųjų 120 atvykstančių žmonių . Rekomenduojame prieš keliantis anksti svetainėje patikrinti, ar ji tikrai bus vieša, nes taip būna ne visada (pavyzdžiui, nuo gruodžio 2 d. iki sausio 18 d., didžiausio rinkos aktyvumo meto, jie yra sustabdyti).
4) Išorinis turgus ir priestatas prie Tsukiji, nors ir mažiau charizmatiški, yra vienodai žavūs ir jūs galite rasti visko: gatvės maisto prekystalių, dalykėlių ir virtuvės reikmenų, mažyčių sušių restoranėlių, vaisių ir daržovių, daugiau žuvies...
Tuno festivalis Cukidži mieste
5) Tradicija diktuoja vizito pabaigą pusryčiams valgyti tai, kas laikoma šviežiausiu sušiu pasaulyje viename iš prekystalių ar nedidelių restoranėlių šalia turgaus. Arbatos, misho sriubos, sašimio ir sušių šventė yra legendinė . Jei norite tai padaryti viename iš garsiausių, tokių kaip Daiwa Sushi ir Edogin, atminkite, kad tai mažytės vietos, kur gali susidaryti kelių valandų eilės.
Sekite @mimapamundi
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– Pasaulio rinkos, kur valgyti ir būti laimingiems – Priežastys, kodėl verta pagarbinti Tokiją šiandien ir 2020 m. – Tokijo vadovas
- Kiotas, geišų medžioklė - Ką valgo sumo imtynininkas? - Mažas japonų avangardas
Suši pusryčiai – didžiausias apdovanojimas