Tai, ką matote, yra VEGANiškos nuospaudos
Ir nepaisant to, kad šlovė ir vilnos korta jai rekomenduojamas trynukas Madride visada yra tikrų brangenybių maršrutas callos a la madrileña , nes kiekvieną kartą galite tai padaryti teisingai.
** CASA MANOLO: NES DYDIS VISADA SVARBUS**
Nėra nė vieno studento ar universiteto studento iš Complutense, kuris nebūtų praleidęs valandos ar dviejų pamokose Manolo namas 1934 m ir jų kepurės. Ir būtent tai Manolo 1934 viršeliai _(Princesa, 83 m.) _ yra gastronominė apoteozė, sukėlusi ne vieną pagyrimą Universiteto miesto fakultetuose, nors tiesa cum laude suteikiame jų nuospaudoms.
Casa Manolo kelnė, 80 metų – tai patiekalas, kurio receptą, kilusį iš močiutės Josefos Queizán, saugo jau trečioji restoranui vadovaujanti karta. Močiutės kūryba labai rūpinosi chorizo ir kraujine dešra , nepamirštant geros Vera paprikos ir, svarbiausia, laikas palikti žaliavą labai švarią. Rezultatas yra lengvas vynas, kurį galima derinti su vietiniu raudonuoju vynu. Be to, pliusas Manolo namas Jis yra kelių dydžių, nes turite nuospaudų porcija, pusė porcija, tapa ir meniu.
Tapa de tripe iš Casa Manolo
PURISTAMS, ČULAPOMS IR HIPSTERIMS
Yra tokių, kurie nepasitenkina sostinės globėjui pagerbti pirmiausia lėkšte ryšulio, o vėliau – jo skrandžiu. O reikalas tas, kad yra modernų, kuriems tradicionalizmas taip išeina iš rankų, kad net indus, ant kurių jie valgo, reikia gaminti Madride. Jei rimtai, jūs neturite palikti hipsterizmo, kad susilietumėte su šalimi San Izidras . Be to, jei ieškote nuospaudų, galite susidurti pluta _(Colmenares, 5) _, Madride Chueca rajonas, vieta, kur priklijuoti šimtmečio duoklę Nulinio kilometro meniu , pasivaikščiojimas po sostinės kulinarinius malonumus, kur rykštė prikelia mirusiuosius.
Nulinio kilometro meniu El Mendrugo yra svarbiausia Madrido gaminys . Jis prasideda linktelėjimu Navarrai su a bulvių kūgis su marinuota midija tęsti su a trompe l'oeil kažko panašaus į Madridą kaip šokoladas su churros, kurie iš tikrųjų yra bravai. Kai kurie troškinti žirniai su šukutėmis pateikiami prieš jų troškinį – patiekalą, kuris gaminamas ne ilgiau ir ne trumpiau nei tris dienas, kol pasiekia jau gerai ištirtą tekstūrą.
Isaacas Fernándezas, El Mendrugo virtuvės savininkas ir šeimininkas, apie tai atvirai kalba: „Gerai pagamintos kekės paslaptis yra laikas. Kelnė turi kepti daugybę valandų įspūdingame padaže, kuris daro tą rykštę įspūdingą ". Galime patvirtinti, kad rykštė yra tiesiog neįtikėtina. Meniu baigiasi vietinė žuvis kaip menkė ir tradicinis bartolo desertas. Dera su craft alumi ir vynais iš Madrido. Ar yra kažkas daugiau iš Madrido nei šis meniu? Galbūt ne.
Trupinio trynukas
**PONZANAVIMO TURĖTOJAMS**
Gastronominis maršrutas per sostinę negali sustoti madingoje gatvėje: Poncanas , ta gatvė, kurioje šiandien sugyvena gilios Ispanijos gastronominiai žiupsneliai su japoniškais, šauniais vermuto barais, prašmatniais vyno barais ir gastronominėmis erdvėmis, kurios bet kokia kaina siekia išskirtinių potyrių. Ir tarp viso šio šurmulio dešimtmečius iškilo dvi nuospaudų šventyklos: ** Los Arcos de Ponzano ** _(Ponzano 16) _ ir Baras Restoranas Ponzano (Ponzano, 12 m.).
„Los Arcos“ yra gerai žinomas kelnių mėgėjams. Tiesą sakant, pernai 2015 m. jo nuospaudos buvo padarytos su apdovanojimas už geriausius valgiaraščius sostinėje per mėnesį, su receptu, pagrįstu paprastumu ir ramybe. Bet be jokios abejonės, jūs turite žinoti nuospaudas Ponzano 12 , nedidelis Madrido gabalėlis, pavertęs jo skonį subproduktams į „Tėve mūsų“. Ponzano 12 nuospaudos yra stiprios ir intensyvios, kaip ir senosios, be vandens ženklų. Patiekiamas, kaip liepia tradicija, moliniame puode, sakoma, komentuojama ir sklando gandai, kad kartais jie siūlo patiekalą iš ispaniško omleto, pakrikštyto Madrido stiliaus ryžių kaskados. Nuėjome patikrinti, bet ne visada yra.
Ponzano rykštė
VEGANINĖS KELIONĖS?
Taip, kaip girdite, veganiškas pasirinkimas yra įmanomas ir San Isidro mieste bus apie ką kalbėti. Nepaisant to, kad trynių lėkštė yra gyvuliško turinio kūrinys, kaip ir pats Nojaus arkos turinys, daržovių filosofija Baterijos buvo įdėtos į virtuvę ir pradėjo atsirasti pirmosios veganiškos nuospaudos. Ir nors pasiūlymas jums atrodo beprotiškas, rezultatas įspūdingas.
Paskutiniame leidime maisto festivalis, „Viva Burger“. _ (Costanilla de San Andrés, 16 m.) _, mitybos trenerės Magdalenos Madariagos vadovaujamas vegetariškų mėsainių restoranas nustebino tapų ieškotojus ir žiūrovus veganiška Madrido kupro versija. Jo receptas pagrįstas meistrišku padažo mišiniu su pievagrybiais, šitake, klevo ausimis, avinžirniais ir prieskonių popuriu, kuris gali priversti mus pasiekti krūtinės Do, bet su skrandžiu. Galite juos suporuoti su geru Ribera del Duero. The veganiškas triušis iš Viva Burger jie yra išsiveržęs ugnikalnis, galintis sukelti revoliuciją visoje kaimynystėje ir dalyje pakraščių. Kas sakė, kad sveika prieštarauja skoniui? Ar turėsime kukurūzų ir Palomos šventėms?
Veganiškas triušis iš VivaBurger
LA LATINOJE TAIP PAT GAMINA CALLOS
Labai paradoksalu, kad visuose internete esančiose Madrido maršrutuose beveik niekada neatsiranda nuorodos į kokį nors tradicinį La Latina rajoną. Ir faktas yra tas, kad kaimynystėje, kuri matė augimą Lina Morgan Jis gali pasigirti turėdamas vieną iš kampelių su nuostabiausia Madrido stiliaus šleifu mieste: Maxi alkoholinių gėrimų parduotuvė _(Cava Alta, 4) _, smuklė, kurioje nuo 1939 m. (ir atkurta devintojo dešimtmečio pabaigoje) susitikdavo menininkai, rašytojai, kaimynai ir praeiviai, kuriuos patraukė namų ruoša ir keletas nemirtingų ispaniškų užkandžių.
Yra trys dalykai, dėl kurių „Botillería de Maxi“ – baras, kuris gimė iš keistos dekoracijos, pagamintos iš butelių ir sifonų, – yra privaloma stotelė: personalo sugebėjimas priversti jus jaustis kaip namie, naminių ispaniškų užkandžių kokybė ir, visų pirma viskas, jo nuospaudos. Madrido stiliaus Maxi Botillería nuospaudos garsėja dešimtmečius , neabejotinai subalansuotu aštriu skoniu ir tankiu padažu, iš kurio vargu ar galima panirti duoną, nes jos net nereikia. Taip išties, eiti su laiku , nes vieta ne per didelė ir greitai užsipildo. Jūs esate įspėtas.
„Maxi's Botillería“ ir jos rykštė
PAKE AWAY DELUXE... IR KELIONĖS MADRILEÑA
Kiekviename save gerbiančiame pokalbyje visada yra kažkas, kuris patikina, kad geriausi egzistuojantys kukurūzai yra jų motinos pagaminti. Tikrai tiesa, kad jūsų mama nusipelnė „Michelin“ žvaigždučių saulės sistemos ir kad aš niekur nesijaučiu kaip namie, bet O kas, jei galėtume parsivežti namo kokią nors rykštę, kurios receptas jau beveik 200 metų įrašytas į istoriją? Tai visai įmanoma, ir būtina paminėti puikią Madrido nuospaudų šventovę: lhardy _ (Carrera de San Jerónimo, 8) ._
„Lhardy“ restoranas, galbūt netinkantis visoms kišenėms, leidžia pasimėgauti šimtamečiais šleifais savo parduotuvėje, kur jos parduodamos pagal svorį. už prekystalio, Chuanas Migelis o jo amžina šypsena parodys jums tą dieną iškeptą atšaldytą rykštenę. Juanas Miguelis sako, kad peilio ašmenų plotis tikrai yra porcijos plotis, kad viskas paskaičiuota. Pasvėrus, tryniai suvyniojami kaip prancūziški kepiniai. delyras . Atsižvelgiant į tai, kad davinys gali kainuoti maždaug 8 eurus, mes nekalbame apie kainas, kurios verčia mus močiutės papuošalais. Jei esate pasiryžę nustebinti savo namuose vėliavėle, be jokios abejonės, jūsų kelnė yra tokia Lhardy, prabangus kelnaitės iš sostinės.
Sekite @zapp\_amezcua
Lhardy's take-away tripe