Spritz laikas Venecijoje
**PARYŽIUS, PRANCŪZIJA) **
Prancūzai turi įprotį valgyti aperityvą (arba l´apero) prieš vakarienę. Tradiciškiausia – klausti taurė vyno kartu su sūriu ar gabalėliu kepinio . Yra ir tokių, kurie prašo vermuto, alaus ar šampano. Priklausomai nuo įstaigos, kurioje jis vartojamas, akompanimentas taip pat gali skirtis. Restoranas Frenchi Bars à Vins (Rue du Nil, 5-6) siūlo a geras amatinių vynų sąrašas ir skanūs naminiai pyragaičiai . Septime La Cave (Rue Basfroi, 5) jie siūlo mažas lėkštes rūkytos anties ir foie gras su rūkytu unguriu; o Da Rosa Rive Droite (Rue de Seine, 62) jie patiekia ispaniškas tapas, kur niekada netrūksta Iberijos kumpio ir geros mėsos. Tuo pačiu formatu La Buvette à Camille (Rue Saint-Maur, 67) jis ruošia keletą skanios Galisijos sardinės ir keletas alyvuogių iš Lukos aperityvui.
Sūris ir vynas – tobula santuoka!
** VENECIJA ITALIJA) **
Kalbėti apie aperityvą Venecijoje reiškia „Spritz“ – šiek tiek kartaus ir aromatingo skonio apelsinų kokteilį. Venecijiečiai jį vartoja prieš pietus ir vakarienę, kad sužadintų apetitą. Aš žinau pagamintas iš baltojo vyno, gazuoto vandens, campari arba aperol (pagal tai, ko norisi saldesnio ar kartočiau) ir apelsino griežinėlį. Kartu su Spritz, tramezzini, itališka versija Angliškas sumuštinis, carpaccio arba šiek tiek žuvies Scota deo . Mėgstamiausios vietos juo mėgautis yra Caffe Centrale Venezia (Frezzaria Pool, 1659/B), kur ruošiama specialiomis putomis; Osteria Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754), kur jie patiekiami su skirtingų skonių crostinis (labai panašus į mūsų tapas); ir Osteria Ai Do Pozzi _(Castello, 2613) _.
Ispaniško stiliaus crostinis arba tapas
**LISABONA PORTUGALIJA)**
Lisabonoje yra užkandis, kuris patiekiamas visuose restoranuose prieš patiekiant pagrindinį patiekalą. Jis žinomas kaip kuvertas ir paprastai yra nedidelė sūrio lėkštė, paštetas su duona, menkių salotos, sraigės ar alyvuogės, be daugelio kitų dalykų. Svarbu: Šis užkandis MOKAMAS (net jei to neprašai). O kartais paskyroje gauni išgąstį. Tai ne draugiškumas namams. Jei nenorite, galite atidėti į šalį neliesdami.
Kitas užkandis yra tas, kuris imamas miesto vyninėse, kur degustacijas galite palydėti su petiscos. Venha Vinho parduotuvė (Travessa da Bica Grande, 4A) arba restoranas Ha Piteu (Rua da Atalaia 70) yra dvi geros vietos pradėti. Yra ir tokių, kurie prieš valgydami išdrįsta su keliais šūviais ginjinha – miestui labai būdingo vyšnių likerio, kurį nesunku rasti Baixa ir Barrio Alto baruose.
Užkandis, kuris visada moka (net jei to neprašai)
**BUENOS AIRES, ARGENTINA)**
Argentiniečiai taip pat iš įpročio geria aperityvą prieš valgį. Tai akimirka, kai jie susitinka su draugais ir išgeria gėrimo su užkandžiu. Būdingiausia – užsisakyti labai šaltą alų, vyną, fernetą su kola ar net vermutą. Norėdami valgyti kaip užkandį, jie turi silpnybę kąsniems. Juos būtų galima apibūdinti kaip patiekalą, kuris yra tarp ispaniškų tapas ir itališkų antipasti. Tradiciniai ruošiami su įvairių rūšių sūriai ir dešrelės, pavyzdžiui, saliamis, saliamis ar juodasis pudingas, taip pat sūrūs lazdelės, alyvuogės, alaus žemės riešutai ir kt. Nors dabar galima rasti ir daugiau gurmaniškų gaminių.
Lauko sūrio, ūkio saliamio, leberwurst ir rokforo pikada.
Yra daug restoranų, kurių specializacija yra šis skanus užkandis. Būtina išbandyti Garcia kava (Sanabria, 3302), kurių sudėtyje yra daugiau nei 25 skirtingų ingredientų; Bar de Cao (Avenida Independencia 2400), kuriame siūlomi tradiciniai įvairių rūšių ir dydžių užkandžiai kartu su gardžiu naminiu alumi; Federalinis (Carlos Calvo, 599), baras, kuriame 1864 metais buvo įdiegtas pikados ir vermuto ritualas ; arba La Poesía (Čilė 502), esantis San Telmo kaimynystėje, kuriame, be maltos mėsos, yra veislių su midijomis, krevetėmis ir žuvimi; ir dar vienas vegetaras.
Bulvytės, kurių netrūksta
**BERLINAS VOKIETIJA)**
Kai vokietis nori išgerti gero aperityvo, jis eina į smuklę, kur patiekia gerą kvietinį alų. Berlyne garsiausios šios valandos yra Berlyno Weisse , lengvas ir gaivus. Galima gerti vieną arba su trupučiu vaisių sirupo. Prie jų baruose siūlomas saure gurken (stiprūs marinuoti agurkai), rollmops (sukta silkės filė), brathering (kepta marinuota silkė) arba soleir (acte virti kiaušiniai). Trys mūsų mėgstamiausi barai Berlyne gero alaus paragauti yra Heiden Peters (Eisenbahnstr. 42-43), Newton Bar (Charlottenstraße 57) ir Hopfenreich (Sorauer g. 31) – baras, skirtas craftiniam alui, kuriame kaip aperityvas patiekiamos bulvių salotos ir žuvis. Smalsumas: kai kuriuose Bavarijos baruose prie užkandžių pridedamas didelis ridikas, žinomas kaip Radi.
Jei ieškotume vokiško termino, kuris siejamas su mūsų aperityvu, kalbėtume apie Imbiss . Tavo vardas ateina terminas imbiz, kuris reiškia „įkąsti“. Tačiau šis žodis šiandien reiškia gatvės maisto prekystalius, kuriuose patiekiamas currywurst arba weisswurst, brezel arba frikadellen (mėsos kukuliai). Nors kodėl gi ne? Jie taip pat gali būti puikus užkandis.
Labai vokiškas užkandis
**ATĖNAI, GRAIKIJA) **
Kaip ir ispanai, graikai mėgsta aperityvą. Nors dažniausiai cukranendrių ar vyno taurę jie pakeičia į oúzo – tipiškiausio Graikijos brendžio – šūvį. Šis anyžių skonio gėrimas padeda sužadinti apetitą ir dažnai jį lydi įvairūs užkandžiai, vadinami mezze. , kuris būtų ispaniškų tapas atitikmuo. Alyvuogės, dešrelės, ntakos, taramosalata, marinuoti ančiuviai, sūriai, tokie kaip feta ar graviera, dolmadakia (vynmedžių lapai, įdaryti ryžiais ir prieskoniais) arba kepta žuvis – dažniausiai užkandžiai. Mums patinka tie, kurie patiekiami Abibayio (Herakleidon, 3), Sholarhio (Tripodon, 14) ir Mezze Glyfada (Leof. Dimarchou Aggelou Metaxa, Glifada). Pastaba: Mezze tradicija būdinga ne tik Graikijai, bet ir kitoms Balkanų šalims, tokioms kaip Kipras ir ypač Turkija.
*Galbūt jus taip pat domina...
– Milanas, aperityvo, kuris sugadins jūsų mitybą, miestas
- Sevilija: tapas su Giralda
- Tapų maršrutas per Niujorką
- Calle de Fermín Calbetón: „Pintxos“ ekspertų lygis San Sebastiane
– Tapas seniausiame pasaulyje kinų kvartale Maniloje
- Tapas Calle Laurel: Logroño gurkšniais
- Barselonoje vienas iš vermutų ir ispaniškų užkandžių
- Visi Almudena Martín straipsniai
Graikiškas meze su dolmadakia