Dali raketa
Baro atidarymas jam negalvojo, Na, iki pandemijos atėjimo Danielis Acironas Aš gyvenau Madridas koncertų ir muzikinių kelionių organizavimas. Tiesą sakant, tą lemtingą 2020 m. kovo vidurio savaitgalį „buvau Saragosoje, nes turėjome Cariño koncertą“, – prisimena jis interviu su kava rankoje. „Buvo įvesta pavojaus būsena, atšaukėme koncertą ir aš nusprendžiau likti savo mieste ir pažiūrėti, kas nutiks“, – priduria jis.
Pasirinkus šiek tiek laiko pailsėti „klausydamas pilnų albumų savo lovoje, nes to negalėjau padaryti būdamas sūkuryje“, savaitės virto mėnesiais ir svajonė grįžti į ankstesnį gyvenimą visiškai išnyko. „Atšaukėme visas laukiamas keliones, apie 200 ir pajamų poreikis paskatino mane priimti sprendimą atidaryti „Gorilla“.
Galite išsaugoti feteną ir gerą muziką
Kartu su tėvais, turintis ilgą karjerą svetingumo industrijoje, šis jaunuolis rugpjūtį atidarė šeimos projektą, kuriame „Sumaišome du dalykus, kurie man labiausiai patinka: muzika ir maistas“, užtikrina.
Pasitikėdamas savo tėvų patirtimi, „kuri buvo labai svarbi Gorilos sėkmei“, Danielis galėjo atsinešti ką nors iš savo ankstesnio gyvenimo čia, nes „Didžioji dalis meniu pasirinkimo yra turų, kuriuos tiek metų vedžiau su grupėmis po pusiasalį, rezultatas. Ispanijoje vis dar turime gerą įprotį pramogauti siūlydami maistą net mažuose miestuose ir, žinoma, jūs atrandate nuostabią mūsų turimą gastronomiją“.
Jo kelionės leido jam pasirašyti daugelį produktų, kuriuos šiandien turi sandėlyje. kortelė, kurioje skardinė yra karalienė. „Norėjome kiek įmanoma vengti saldiklių ir priedų, taigi ir konservavimo galios, šio tradicinio konservavimo būdo, kuriam nereikia cheminių produktų“, – aiškina Danielis, kuris nuo pat pirmos akimirkos žinojo, kad Siūlytų tik skanėstus, kurie šiandien ir toliau kuriami senuoju būdu ir mažuose bei išlepintuose produkcijose. Nes Goriloje patiekiami ne bet kokie konservai. Ar bet kokį kitą patiekalą, iš kurio nėra įmonės, kurios ir toliau gerbia tradicinius gaminius.
Iberijos saldžiosios bulvės
KONSERVUOTA SU GALVA (IR ISTORIJA)
„Feten konservai yra mūsų šūkis“, Danielis atkreipia dėmesį. „Norėjome išvengti termino „premium“, nes manau, kad jis buvo iškreiptas, jį galite rasti bet kurioje prekybos centro lentynoje. Mums tai, kas apdovanojama, kas yra aukščiausios kokybės, kas turi būti vertinama, yra darbas tos įmonės, kurios ištisas kartas lažinosi už tai, kaip elgtis“, Galų gale, „tai yra tai, kas sudaro mūsų tapatybę, tai yra mūsų kultūros dalis“, - priduria jis.
Todėl jos valgiaraštyje, sudarytame iš 15-20 produktų, – tik iš jų pagaminti skanėstai aukštos kokybės gaminiai, apdoroti rankomis ir ištikimi tradicijoms šeimos įmonėse arba mažose įmonėse, turinčiose savo istoriją. „Susitinkame su gamintojais, jie pasakoja, kaip dirba ir kaip išmoko tai daryti“, – smulkaus gamintojo perkainojimo svarbą įsitikinęs Danielius.
Tai daugiau, jo supratimas apie vietinę produkciją neleido jam atsivežti skanėstų, pavyzdžiui, keptų kiaulienos žievelių. „Norėjau parsivežti jį iš Puerto de Santa María, bet kadangi šiuo metu tai yra kepta, nebuvo galimybės, kad Saragosoje atkeliautų traškus“, – sako Danielis. Taip, yra pietietiškų skanėstų kaip kai kurios marinuotos midijos iš Ayamonte arba Pedro Ximénez tunas iš Barbate kurie pašalina žagsėjimą
Jie neturi ko pavydėti sardinės sugautos Matosiños ir konservuotos Teriyaki padaže kurį Danielius rado Portugalijos konservų gamykloje, kurioje produktas ir toliau kepamas, o ne verdamas „kaip buvo daroma anksčiau, nes tai užtikrina jo sultingumą“ arba jo skumbrė garstyčių padaže.
Tunas su Pedro Ximénezu
Žinoma, kalbant apie skardines negalėjo nepastebėti klasikos: ančiuviai ir ančiuviai. Patiekiama ant gruzdintų bulvyčių lovos, dėmesys detalėms toks, kad net ir šios kas savaitę atvyksta iš keptuvės Madride, La Azucena, kur trečioji karta tęsiasi su produktu, kuriame yra tik bulvės, aliejus ir druska. Ir, žinoma, mokėti kepti.
Valgiaraštį užbaigia produktų pasirinkimas be skardinių, bet su ta pačia amatininkų kūryba. Pasirinkite sūrius, orza nugarinę (žinoma, iš Kordobos), Iberijos bulvių, pagamintų Cáceres mieste „kurį atradau delikatesų parduotuvėje po koncerto“ ir marinuoti agurkai, tokios kaip „mūsų salotos be salotų, su Navaros pupelėmis ir mūsų marinuotomis daržovėmis“ yra vieni iš jų mėgstamiausių. Žinoma, netrūksta ir saldžių pabaigų kaip „Fardelejos“, kuriuos „La Pala“ ir toliau gamina Arnedo (La Rioja).
o gal greit Kalamata alyvuogių prisijungti prie grupės. „Išbandome keletą, kol rasime tobulą“, – sako Danielis. Nes čia viskas iš anksto patikrinama ir žinomas prodiuseris, jo istorija, darbo būdas. „Yra konkurencija, prieš kurią nieko negalime padaryti, bet tikime, kad vartotojas vertina kokybę ir tradicijas“, Papildyti.
O palydėti gomurį? Naminis vermutas yra pagrindinis Gorilos gėrimas. Maceruotas pačių, tai vienintelė išimtis, gaminama „Gorilla“ bare, o pavadinimas, beje, turi savininko meilė gyvūnams, ypač susižavėjimas primatais.
Melva canutera su skrudintomis raudonosiomis paprikomis
„Mes radome nuotrauką gorila, kuri septintajame dešimtmetyje buvo laikoma nelaisvėje San Francisko zoologijos sode ir mūsų dizaineris jį ištraukė iš narvo“, sukurdamas logotipą, kuris šiandien šviečia ant šios, žinoma, šunims draugiškos erdvės durų.
Į MUZIKOS RITMĄ
„Goriloje“ visada gerbdamas laiko ir pajėgumų apribojimus, DJ kabina paįvairina skirtingą dienos laiką gyvomis sesijomis kurios siekia pasiekti visų tipų auditorijas. „Mes susituokiame su gastronomijos ir muzikos sąvokomis, nes iš tikrųjų darome tą patį: lažinkitės už kultūrą, kurios nenorime mirti“, Danielis pasakoja.
Be to, jis iš pirmų lūpų žino, kokia sunki ši pertrauka buvo ir tebėra muzikos sektoriui. Todėl jis nė akimirkos nedvejojo organizuoti vakarus, kuriuose vietiniai menininkai galėtų grįžti prie kontrolės.
Vienas iš sėkmingiausių momentų yra būti jų rytiniai vermuto seansai, kur „norime išgarsinti visų muzikos žanrų miesto pavadinimus, nuo dubstep iki funk“, bet tikrai labiausiai nostalgiškiausias pamils jo „Kas mes esame, iš kur mes kilę“, ciklą, kuriame „Kviečiame grupes išleisti plokšteles, kurios atskleidžia, kokios yra jų mėgstamiausios dainos, tie, kurie juos įkvėpė konkrečiai temai, kas grojo furgone, kai jie išvyko į paskutinį turą... Tai leidžia jiems vėl priartėti prie publikos, nes be koncertų jie labai kenčia, o lankytojams suteikia galimybę pažinti savo mėgstamas grupes iš kito požiūrio taško ir atrasti naujų pavadinimų“.
„Mes aptikome gorilos nuotrauką, kuri septintajame dešimtmetyje buvo laikoma nelaisvėje San Francisko zoologijos sode, ir mūsų dizaineris ją išėmė iš narvo“
Tai tik pradžia naujo nuotykio, kuris prasidėjo nuo nelaimės ir kuris formuojasi bėgant mėnesiams. "Mes ir toliau pristatysime naujus produktus į Gorilla ir plėsime muzikinius vakarus", sako Danielis, kurio naujausias statymas yra seansas, organizuojamas šeštadienio popietėmis, kur skamba new-pop, afro, house... “ir kur Tikimės, kad žmonės greitai vėl galės šokti, nes, nors ir labai gerai reaguoja, jo labai trūksta“.
Adresas: Ciprés gatvė, 4-6 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 876 64 25 73
Tvarkaraštis: Nuo trečiadienio iki sekmadienio, nuo 19:00 iki uždarymo.