Vieta, kur Kastilijos virtuvė iš naujo išranda save
„Aranda yra vietovė, gastronomiškai gerai žinoma dėl ėrienos žindymo ir vyno, bet Manome, kad visi šie Kastilijos produktai turi daugiau kelionių ir kad negalime sustoti ties tuo . Dėl šios priežasties į degustacinius meniu atsivežame produktus iš užsienio ir gaminame iš čia esančių ingredientų“, – aiškina David Izquierdo, „El 51 del Sol“ vyriausiasis šefas.
Patekti į šį restoraną reiškia patekti į neseniai sukurtą (net šešių mėnesių) erdvę, kurioje patiekalai yra autentiški meno kūriniai savo pateikimu ir tipiškiausios ir stipriausios Arandina gastronomijos gomurio mišinys su skoniais ir tekstūromis iš tūkstančių kilometrų . Ir, stebėtinai, jie puikiai dera. „Produktas yra pats svarbiausias dalykas, tačiau tikime, kad jam visada galima suteikti naujovių, naudojant įvairias technologijas, pasiūlyti klientui spalvingą, dėmesį patraukiančią apkalą “ – patikina Izquierdo. Trumpai tariant, išpurtykite mūsų skonio receptorius iš komforto, prie kurio esame įpratę, ir nustebinkite juos deriniais, a priori, mažai tikėtina.
Kurkime naujoves!
Taigi, nuo staigmenos iki netikėtumo, jūs perkate degustacijos meniu, kur galite mėgaukitės skirtingų tekstūrų Burgos skoniais , bet ir rūkytą ungurį su daržovėmis. Su juo nustatyta, kad Iberijos gaminiai puikiai dera su Viduržemio jūros raudonosiomis krevetėmis , kad mažuose želė rutuliukuose yra tikslių ir priklausomybę sukeliančių skonių, ir tai dehidratuoto juodojo pudingo griežinėliai, maltas chorizo ir sultiniu nuplautas kiaušinio trynys slepia skanią sriubą . (Pasaulio močiutės, nebūkite skandalingi).
Jei perskaitęs tai nuspręstų užsisakyti staliuką El 51 del Sol, Deividas, kurį vynuogynai įkvepia gaminti savo patiekalus ir derinti tokius skirtingus ingredientus, rekomenduoja neiti iš ten nepabandžius saldumynų. . Atkreipiame dėmesį, kad jei vasaros naktis geriau nei geriau: mes remiamės įvaizdžiu.
„Vasaros nakties“ skoniai
KODĖL EITI
Nes vietose, kuriose tokios stiprios tradicijos ir nusistovėję papročiai, Tokios iniciatyvos suteikia „gyvybės“ gastronomijos scenai ir tai visada vertinama. Mėgstame žindomą avieną, mėsos kepsnį, vyną ąsotyje arba porroną ir žemės riešutus rūsyje (kas nemėgsta?), bet būtina atsiverti naujiems skoniams ir mėgaukitės pokyčiais bei staigmenomis, kurias mums gali suteikti įprastas, kai susiliečiame su tuo, kas yra išorėje, arba tiesiog paragaujame kitaip. Šį paskutinį dalyką galime aptarti dar kartą išbandę jo patiekalą Kiaušinį net sriuboje.
PAPILDOMAS
Tai vieta, kur eiti, jei norite išbandyti Burgos tekstūros, auksinis viršelis Regioninis Arandos tapų, iešmelių ir banderijų konkursas . Remiantis duomenimis, tai aštuntoji auksinė kepurė, kurią užkariauja Davidas Izquierdo. Jis pagamintas tik iš Burgoso produktų : dehidratuotas svogūnas, žemoje temperatūroje ir ant grotelių kepti žindomi ėriuko skilveliai, vietiniuose soduose išaugintos violetinės bulvės, Vidal sūrio putos (churra avies sūris) ir juodojo pudingo žemė. Jis pasiekia kulminaciją, pagardinant jį tarkuotu triufeliu Tierra de Lara laikais. Jį atradę, praleisite dienas rekomenduodami kiekvienam sutiktam žmogui ir tai bus dalis tų „patiekalų, kuriuos vėl teks valgyti“.
IN DUOMENYS
Adresas: Sol de las Moreras gatvė, 51. Aranda de Duero (Burgosas).
Telefonas: 947.55.60.34
Tvarkaraštis: nuo 13:00 iki 16:00 ir nuo 20:00 iki 23:00 val.
Pusė kainos: degustacinis meniu už 47 eurus (be gėrimų).
Sekite @mariasanzv