Ant grotelių kepti kalco su romesco padažu
KAS JIE TOKIE?
Techniškai įvairūs svogūnas , švelnesnis ir saldesnis bei savo dydžiu panašesnis į porą jis tradiciškai auginamas Alt Camp regione, Taragonoje . Neoficialiai – kitas jūsų mėgstamiausias gastronominis planas, pagal kurį sukursite radarą, skirtą kalcotadams aptikti.
KAIP JIE VALGOMI?
Klasikiausias jų gaminimo būdas yra grilis , kol vidus bus minkštas ir iškeps, o išorė pasidarys juoda ir apdegusi. Norėdami juos paimti, turite ranka nuimti pirmąjį kalco sluoksnį, tą, kuris sudegė, švarią dalį pamerkite į padažą ir vienu kąsniu suvalgykite visas . Dėl to beveik būtina vengti lašėjimo padažo naudojant seilinuką, kuris tapo išskirtiniu kalco valgomojo drabužiu. Juodosios anglies rankos vėliau yra dar vienas šios veiklos identifikavimo elementas. Iškepus ant žarijų kepami dešrelės, dešrelės, mėsa, artišokai ar bulvės, kurios su kai kuriais įprastais desertais, pvz. Kataloniškas kremas jie užbaigia calçotada meniu tų, dėl kurių dreba kojos ir skubiai reikia nusnūsti.
Calçots, svogūnų įvairovė
KADA VALGATE?
Jie dar nepanašūs į pomidorus ar avokadus, kurių galima rasti bet kuriuo metų laiku ir bet kur (todėl jų skonis, žinoma, svyruoja nuo blankaus iki siaubingo). Calçot yra žiemos produktai, kuriuos galima rasti nuo lapkričio iki balandžio, nors stipriausias sezonas juos vartoti yra sausio–kovo mėnesiais.
KUR JUOS VEŽTI
Į Slėniai (Taragonos provincija) ir vietovėje Aukštoji stovykla Žinoma, tradicinė vieta mėgautis šiuo meniu, kol jis išpopuliarėjo visoje Katalonijoje. Kaip ir išlikusioji, jie gavo saugomą geografinę nuorodą ir kasmet švenčia Paskutinį sausio sekmadienį vyksiantis kalkotados festivalis , kuriame netgi vyksta kalco valgymo konkursas, kurio nėra ko pavydėti Coney Island dešrainių valgymo konkursui. Reginys tiek groteskiškas, kiek ir juokingas.
The šio plano malonė yra eiti į kaimo namą rajone (žinoma, išankstinė rezervacija) tų, kurie patiekia neribotą kalco kiekį – paprastai ant plytelių, kad išlaikytų kaimišką harmoniją – kol valgytojai pasakys pakankamai, o tada pereis prie mėsos. Keletas gerų adresų, kuriuos reikia nepamiršti: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou arba Masía Fontscaldes.
Ant grotelių kepti kalco
Jei nenorite palikti Barselonos ar jos apylinkių, nėra problemų; šiuo metu mieste yra daug pasiūlos, nes neabejotina, kad calçot ir calçotada tapo madingi ir gyventi savotiškai išteisinti ir pakilti į populiaraus maisto altorius . Jei nusprendėte per daug nekeliauti pasimėgauti vaišėmis, turite paieškoti vietos, kur bent jau išsaugoma vaišių po atviru dangumi dvasia ir ant vynmedžių ūglių keptas kalcis. Can Martì , El jardi de l'ápat , Can Tranvi Nou , Can Sardà Cerdanyola mieste arba Can Portell Molins de Rei mieste yra geras pasirinkimas nenuvažiuojant per toli nuo miesto.
POPULIARIUS CALÇONATAS
Kitas variantas, pigesnis, kovingas ir, žinoma, šventiškesnis, yra prisijungti populiarus calçotada tų, kurie švenčiami Barselonos aikštėse ir gatvėse arba iš miestelių ir dažniausiai iš anksto pranešama senu ir efektyviu ženklų kabinimo ant šaligatvių metodu. Užuot patiekiami ant plytelių, jie atrodo suvynioti į laikraščius; vietoj neriboto kalorijų kiekio, davinys paprastai apsiriboja keliolika , prie taurės vyno ir dešros su duona ar bulvėmis; užuot patogiai sėdėję dideliame valgomajame, einate į eilę, kad nusipirktumėte bilietą ir gautumėte maisto davinį, kuriuo dažniausiai mėgaujamasi stovint. Bet ei, tai daug pigiau, improvizuota ir produktas vis tiek skanus.
laižyti pirštus
ROMESCO AR CALÇOTS PADAŽAS?
Tai puiki diskusijų tema, kuri trunka valandas aršios diskusijos. Svarbu jų nesupainioti, nes žinant, kaip nustatyti šį skirtumą, atpažįstamas autentiškas ekspertas. Tarkim abu turi pomidorų, česnakų, migdolų ir grūstų lazdyno riešutų, bet skirtingomis proporcijomis , ir kad calçots padažas yra saldesnis ir labiau sutrintas nei romesco padažas. Bet kokiu atveju abu puikiai tinka prie ant grotelių keptų daržovių apskritai.
AR CALÇOTADAS yra dingstis UŽPILDYTI MĖSOS?
Trumpas atsakymas: taip. Ilgas ir išsamus atsakymas: nereikia. Anot užkandinės, kalco gali būti pretekstas daugeliui dalykų : leiskitės į ekskursiją, išeikite iš rutinos, praleiskite dieną lauke, grįžkite namo kvepiančiais dūmais, mėgaukitės ant grotelių kepta mėsa arba tiesiog pasimėgaukite keliomis dešimtimis padaže pamirkytų kalkių, kuriuos parsinesite namo.
Geras pasiteisinimas valgyti mėsą?
AR JUOS GALIMA PARUOŠTI KITAIP, NEI ANT grotelių?
Žinoma: iš jų galima gaminti kalco kremą, kai kurie žmonės juos maišo su malta mėsa gamindami mėsainius ar dešreles ir visada yra naudingas planas paimti juos į omletą. Bet kokiu atveju grilio skonis yra mažai lyginamas.
GALUTINIS PATARIMAS?
Jei jums sunku virškinti, būtų nebloga mintis neštis pakankamai vaisių druskos . Sutepkite pirštus ir seilinuką ir mėgaukitės.
*Galbūt jus taip pat domina...
- Devynis gastronominius planus Barselonoje įgyvendinti šiais metais
- Pusryčiai ir užkandžiai Katalonijoje, kuriais galėsite mėgautis su vaikais
- Pasaulio gastronomijos tendencijos (kita vizija)
- Geriausi Ispanijos patiekalai 2014 m
- Barselonos vadovas
– Visi Raquel Piñeiro straipsniai