Klasikinis korėjiečių Kimchi
Vyksta renginiai, kurie numato, kur link eis tendencijos, kas „keps“ ateinančiais metais. Sausio 23 – vasario 5 dienomis Madridas bus nacionalinės gastronomijos dėmesio centre , miestas, atviras mūsų krašto skoniams, bet ir kitų pasaulio šalių virtuvei.
Švenčiamas Madrido Fusión gastrofestivalis, ty tą paralelinių veiklų programą, kurią sukūrė apie dvidešimt miesto gurmaniškų įstaigų, siekdamos visiems pristatyti „aukštąją virtuvę“. Taip tik šią savaitę, be kitų veiklų, bus galima važiuoti tapų maršrutu per Madridą vos už tris eurus, mėgautis gastronominių filmų ciklu ar dalyvauti įvairiausiuose maisto gaminimo kursuose.
Tačiau šis Gastrofestivalis miestui atneša ir naują žodį, taigi ir nežinomą skonį mūsų ispanų skoniui: kimchi. Korėja nebūtų suprasta nesuvokus, kas tai yra ir koks jos skonis : trumpai tariant, tai rauginta daržovė, dažniausiai kopūstas. Kopūstas dedamas į didžiules, gražias molines urnas, kurias galima pamatyti prie didžiosios daugumos korėjiečių namų durų, ir paliekama šešerius ar net metus ar dvejus marinuotis su druska, sojų pasta ir čili pipirais. Taip atsiranda baltas arba raudonas kimchi, aštrus ir neatsiejamas visų Korėjos virtuvės mėsos ir žuvies patiekalų palydovas. Kimchi valgomas iki paryčių.
Madride Gastrofestivalio proga kimchi galima mėgautis „prabangiu“ meniu, kurį parengė korėjiečių virtuvės šefas Yim Jung Sik. Tai apie jauną šefą, kuris šiandien yra vienas geriausių korėjietiškos virtuvės perdavėjų Niujorke. Pirmasis jo restoranas buvo atidarytas 2009 m. Seule ir 2011 m. viduryje Niujorkas . Pastarasis per trumpą laiką tapo mėgstamiausiu mados įžymybių, įskaitant Davidą Beckhamą ir jo žmoną Viktoriją, restoranu. Tradicinės firminės virtuvės patiekalai, kurių galima paragauti viešbutyje „Palace“. Laimingas Kimchi!
O jei norite paragauti kitų skanėstų iš viso pasaulio Madride, visa Gastrofestivalio programa čia .