Gurmaniškas mėsainis iš El Filete Ruso
Mados reikalingos, kad pajustume, jog esame gyvi. Naujausias greitas maistas patiekiamas tarp apvalių bandelių su skrudintu sezamu ant viršaus ir vadinamas mesainis . Neišvengiamai reikia ištarti žodį mėsainis ir mūsų mintys keliauja į Ameriką. Tačiau Šiaurės Amerikos receptų knyga yra daug turtingesnė nei šis gurkšnis pragyvenimo.
Ispanijoje dar visai neseniai mėsainio pagundą mums sukėlė pati komercinė mėsainių reklama, tos greito maisto franšizės išsinešti, pasidalinti su savo partneriu ar šeima; Tačiau mėsainių revoliucija kilo, kai kažkam kilo mintis šį užkandį paversti meno kūriniu, išlepintu suvenyru pagal užgaidą. Taip pradėjo gimti solidarūs su aplinka mėsainiai, pagaminti iš ekologiškos mėsos, pavyzdžiui, Home Burguer, kurie, be pagarbos Šiaurės Amerikai, vieną iš savo patalpų pavertė senu ir patraukliu jankių traukiniu. automobilis.
Barselonos mėsainių restoranas El Filete Ruso
Arba Bilbao Bilbo mėsainis, kuris veikia tik su produktais iš privačios nuosavybės De Santa Rosalía Burgose. Kai toks mėsos prekės ženklas kaip „Raza Nostra“ paprašė žiniasklaidos šefo, pavyzdžiui, Juano Pozuelo, sukurti „firminius mėsainius“ iš jo Madrido mėsos, rezultatas buvo bomba su Indijos, Italijos, Maroko skoniais... Galima sakyti, kad taip išradimas. mėsos sumuštinis atsirado mūsų šalyje arba bent jau sustiprino kulinarijos tendenciją, kylančią su aistra valgyti mėsainius.
Kaip ir bendrojoje mūsų šalies virtuvėje: mokslinės ir eksperimentinės virtuvės karštinė užleidžia vietą malonumui ir tradicijų poreikiui, tradiciniams skoniams, bet išradusiems iš naujo. Šiandien „atnaujintos tradicijos“ mada įdomiai atsispindi ir paprastame bei skaniame mėsainiame. Ši atnaujinta tradicija matyti ir patalpų puošyboje.
Penktasis dešimtmetis grįžta, kaip jau sakiau, bet su šiuolaikinio vinilo išvaizda. Tai atsispindi vietinėse franšizėse, tokiose kaip Peggy Sue's arba Tommy Mel's. Rūpestis dėl sezoninio produkto nuaidėjo ir mėsainyje, taigi vadinamasis "sezoniniai mėsainiai" , kaip ir tie, kuriuos gamina katalonų restoranas El Filete Ruso , kurie teigia gaminantys „tvarūs mėsainiai“ , tai yra užkandis, tausojantis aplinką, renkantis geriausi produktai, esantys netoli miesto , kai kuriuos iš jų saugo Slow Food judėjimas.
Yra tokių, kurie išdrįsta žengti toliau ir suteikti mėsainio koncepcijai naują posūkį, kaip tai daro Madrido restoranas „Nimu“, sukūręs mėsainio bonboną. Ir kas tai yra? kepsnys Galisų malta jautiena kur įdedamas sūrio perlas, jis nemaišomas, o centre pasirodo tas mažas čederio, Manchego, brie, ožkos ar rokforo sūrio gabalėlis... tai priklauso nuo valgytojo skonio. Kokie dalykai! Kas būtų pasakęs mėsainio išradėjui, kad po šimtmečio jo malta mėsa tarp bandelių bus kur kas daugiau nei mada... kad tai reiškia gyvenimo būdą?
Gurmaniškas mėsainis iš Nimú restorano Madride
Madrido „Home Burguer“ svetainė Espiritu Santo gatvėje