Iki La Martinuca atrodė, kad tortilijų pasaulyje viskas pasakyta. Yra sincebollistas ir tie, kurie kovoja dantimis ir nagais, kad jie imtų. Kiti užpildo juos beveik bet kuo. Iki neaiškus tortilijų triumfas , lygiai kaip juos daro meistras Sacha, kuris nieko kito ir nereiškia, kad būtų kuo paprasčiau, taip lengva, kad net nereikėtų apversti.
Bet ne, vis tiek buvo kažkas, kas galėjo mus nustebinti, ir tai buvo būtent bulvių omletas. Ir jūs sakysite, kuo ypatingas, kad mus užkariavote? nu kas yra vienas geriausių, kokį esame ragavę per ilgą laiką . Jis vadinamas „La Martinuca“, parduodamas namuose, „Instagram“ hitas ir tai tikrai beprotiška.
„Ištvirkimo naktys, Martinuko ir ibuprofeno rytai“.
Norėdami atskleisti jos sėkmės paslaptį, mes kalbėjomės su Viktoras Naranjo, šio puikaus žygdarbio kūrėjas . Kaip kilo ši idėja? „Kaip ir daugelis kitų, gimdymo metu . Šeimos versle jis dirbo aštuonerius metus, skirtą maisto ir gėrimų platinimui. Bet Tai suteikė man laiko pagalvoti ir norėjau daryti ką nors kita, imtis “, paaiškinkite. Taigi metų pabaigoje jis paliko įmonę ir kūnu bei siela atsidėjo naujam projektui, sudarė galimų temų sąrašą. Galiausiai viskas apsiribojo lažybomis dėl vieno produkto: bulvių tortilijų.
O kodėl bulvių omletas? Tai čia kur vaidina jos močiutė Martina , kuri visada „ruošė geriausias pasaulyje tortilijas“, – sako Viktoras. „La Martinuca“ tikslas? „Turėkite tortilijų kur ir kada nori“ , – pabrėžia jis. Pasinaudoję pirmaisiais pasivaikščiojimais, kuriuos būtų galima atlikti deeskaluojant, idėją papasakojo draugui , kuris taip pat buvo išbandęs garsųjį močiutės omletą. Atėjo laikas.
Kiaušiniai, suteikiantys gyvybę tortiljoms, yra iš El Barranco.
Kitas žingsnis buvo rasti žaliavą ir gamintojus su kuo jis ketino dirbti, pirmenybę teikdamas kokybei. „Mano močiutė man pasakė: „Jei nori turėti geriausią tortiliją, turi ieškoti geriausių ingredientų jai paruošti, tai svarbiausia“, – prisimena ji ir tęsia: „Turėjau daug ieškoti, norėjau ką nors rasti. tai suteiktų tortiljoms vienalytiškumo, vienodo skonio...“
Norėdami tai padaryti, jis keliavo po šalį ieškodamas pagrindinių „las Martinucas“ gaminimo elementų, visada lažindamas aplinką tausojančių ir priedų nenaudojančių gamintojų , kad būtų galima pasigaminti tortilijas 100% ekologiškas.
„Kalbant apie bulves, išbandėme tokias veisles kaip sour, kennebec... galiausiai apsistojome Monalisa de Melendez “, – patikslina jis. Jų naudojamas svogūnas yra šliužas iš Llanos del Caudillo, o kiaušiniai atvežti iš El Barranco. Jie netgi galvojo apie aliejų ir druską, kurie pridėtų kažką ypatingo produkto rezultatui, taigi Jie naudoja Arbequina veislės EVOO iš Castillo de Canena, o druska yra ekologiška iš Santa Pola.
Naminis ir tradicinis „Pristatymas“.
Pasirinkus visus ingredientus, beliko laukti, kas sugalvos tobulą receptą. Vykdydami močiutės Martinos nurodymus, Jie turėjo Joaquíną Serrano, dabar jau nebeegzistuojančio Madrido restorano „Efímero“ šefą. . „Išėmėme pirmą kartą. Darėme daug daugiau testų, bet kaip ir šis – nė vieno. Maniau, kad tai užtruks ilgiau...“, – prisimena Viktoras.
Rezultatas? A didingas bulvių omletas , sultinga ir kur pastebima bulvė, nes jos labai kepa ir išlaiko priklausomybę sukeliantį traškumą trys fiksuotos versijos: be svogūno, su svogūnu ir su svogūnų konfitu, taip pat kai kurie sezoniniai.
Kitas iššūkis, su kuriuo jie susidūrė, buvo sugalvoti, kaip išsiųsti jį namo, kad jis būtų (beveik) ką tik pagamintas ir nenukentėtų pakeliui. Norėdami tai padaryti, jie turėjo pakavimas pateikė Klimer , kurios specializacija yra viešbučių pramonei skirtų prekių pardavimas, kuri tvirtai įsipareigojo naudoti išsinešimo ir pristatymo linijas.
Jų naudojamas svogūnas yra Llanos del Caudillo šliužas.
Kai užsisakote Martinuką, grįžta namo karšta, dėžutėje, panašioje į picą ir jį saugančio pelėsio viduje. Kiekviena tortilija turi kortelę su paaiškinimu, kaip tortilijos gaminamos ir kokie ingredientai naudojami, kad klientas žinotų, ką valgys.
Paprastumas ir geras komandos darbas paskatino šį projektą pradėti birželio 7 d., kuriame, visų pirma, yra jausmas ir daug kokybės. “ Tikiu vienu produktu. Noriu pakelti tai iki tokio taško, kai eini vakarieniauti į namus su draugais ir paprašai omleto. Vienas iš iššūkių buvo padaryti atotrūkį tarp daiktų, kurie užsakomi namuose“, – prisimena jo kūrėja.
Jūsų didžiausias reklamos kanalas? Instagramas. „Tinklų augimas buvo visiškai organiškas. Taip sukūrėme a įmonės tapatybė ta močiutės Martinos dalis, kuri iš tikrųjų pasirodo mūsų Instagram juodai balta ir tada, su draugės močiute, kuriai padarėme labai šaunių nuotraukų “, paaiškinkite.
Vieno iš prekės ženklo savininkų bičiulių močiutė – akcijos įvaizdis.
Ir nors tai yra vienas produktas, evoliucija yra pastovi. Jie ką tik išnešė sezoninį omletą, triufelį. Tačiau nemanykite, kad jie gamina su pakaitalais ar trumų aliejais, o su tikrais triufeliais, kuriuos taip pat parduoda rinkos kaina, būdami visiškai sąžiningi su klientu. „Dirbame prie būsimų tortilijų, tokių kaip su baravykais, kitos su morengais...“ , numato mus.
Žinoma, kartu su Martinukais jie taip pat parduoda a sodybos raugintos duonos ir pasirinkimo, kurį jie pavadino La Martinuca sandėliuku . „Ieškojau aksesuarų, kurie galėtų sugyventi su tortilija ant stalo, pvz vytinta mėsa iš Joselito, konservai iš La Brújula, kombuchas... Viskas sveika ir be pridėtinio cukraus“, – užbaigia Víctor Naranjo.
Ar tai pica? Ne, tai Martinuka.
Kitas? „Įeiti į svetingumo industriją, bendradarbiauti su virtuvės šefais, kad kartu su tortilijomis būtų galima siųsti kai kuriuos jų simbolinius gaminius, įmaišyti desertų...“ Ir štai kur dabar galime tikėtis. Sekite naujienas!