Japoniška „pica“ jau valgoma Madride
The „pica“ arba japoniškas omletas jau suviliojo Madridas , kur mes galime jį rasti kai kurie restoranai kad jie neturi ko pavydėti japonams izakajoms.
Vienas iš jų yra Hanakura _(Murillo gatvė, 4) _, kur šefas Keigo Onoda paruoškite vieną geriausių okonomiyakių, kuriuos galite išbandyti mieste. Tavo paslaptis? Patirti ir padaryti daug.
Mes laikomės savo žodžio Keigo, kuris mums pateikia savo receptą, kad galėtume mes išdrįstame su okonomiyaki savo virtuvėje.
INGRIDIENTAI
- 100 g kopūstai
- 50 g faršas
- 5 labai plonos juostelės lašinių
- japoniško majonezo (arba išlyginkite su trupučiu ryžių acto ir vasabi pagal skonį)
Okonomiyaki tešlai:
- 3 g druskos
- 3 g mielių
- 5 g cukraus
- 5 g dashi
- 150 ml vandens
- 100 g miltų
- 1 kiaušinis
Be jokios abejonės, geriausias Madride
DARBINIMAS
1.Miltus ir mieles po truputį sumaišykite su dashi sultiniu. Įberkite druskos.
2. Norėdami pagaminti okonomiyaki, paimkite 1/2 puodelio miltų mišinio ir suberkite pjaustytus kopūstus.
3. Mišinio viduryje padarykite duobutę ir į duobutę įmuškite kiaušinį. Visą mišinį gerai išmaišykite.
4.Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite mišinį.
5.Dėkite kubeliais pjaustytą šoninę ant okonomiyaki ir kepkite 5-7 minutes.
6.Apverskite okonomiyaki ir kepkite dar 5-7 minutes.
7. Dar kartą apverskite ir patepkite okonomiyaki padažu bei majonezu. Jei norite, galite pabarstyti viršų. katsuobushi, laiškiniai svogūnai, imbieras beni-shoga arba aonori.
8. Pakartokite tą patį procesą, kad pagamintumėte daugiau okonomiyaki.
Bandysim namie?
KAIP PARUOŠTI OKONOMIYAKI PADAŽĄ
Nors įprasta, kad dėl darbų apimties restoranai okonomiyaki pagardina Otafuku padažas , tankus ir saldus tamsios spalvos pagardas, kurį galima nusipirkti parduotuvėse, Keigo turi savo naminį padažą, kurio receptu pasidalino su Traveler.es
Ingridientai:
- 2 šaukštai BBQ padažo
- 1/5 šaukšto medus
- 1 valgomasis šaukštas kečupo
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
- 1/5 šaukšto Austrių padažas
Kūrimas:
Sumaišykite visus ingredientus puode ant vidutinės ugnies ir gerai maišykite, kol pasieks temperatūrą
*Vicente Gayo: operatorė. Jean Paul Porte: postprodukcija ir montažas.