Mano keksiukas.
May Nocon yra vienos iš mūsų mėgstamiausių kavinių Madride konditeris: Misijos kavinė. Ji ir Alainas Funcia yra atsakingi už naminius kepinius ir pyragaičius, kurie kasdien užpildo jų langus, ir tai darys, kai tik jie vėl atsidarys po šių uždarymo dienų.
Alain ištobulino sluoksniuotus pyragus ir cinamono suktinukus, gegužę, raguolius, neapoliečius, sausainius, palmes, sausainius... Ir šiomis karantino dienomis ji tęsiasi „Patalpų atidarymo receptų išbandymas“.
Kaip ir bet kuris geras konditeris, perspėkite, tai pasakytina apie tikslius kiekius, „sveriant kiekvieną gramą“. Paprašėme jo vieno iš tų saldumynų, kuriuos mėgsta visi, recepto: naminiai keksiukai. Įprastas. labai purus Ir jis mums atsiunčia šį „klasikinį receptą, kuris nepasiseka“. Nors „Misión“ kavinėje jie neturi „fiksuoto saldumynų katalogo“, kartais tokių keksiukų galima rasti, sako jis. Mes sugrįšime už juos ir gerai pamirkysime jų specialioje kavoje.
Naminiai keksiukai.
Mums reikės medžiagos: lazdelių maišytuvas arba, jei to nepavyksta, kai kurie strypai, didelis dubuo, bandelių formelės.
INGREDIENTAI apie 15 bandelių:
2 XL arba 3 M kiaušiniai
250 g cukraus + dar šiek tiek į kiekvieną įberti prieš kepant pompadour
125 ml pieno
125 ml aliejaus (gali būti saulėgrąžų arba alyvuogių)
300 g miltų
6 g cheminių mielių arba 1 arbatinis šaukštelis
Pusės citrinos ar apelsino žievelė arba abiejų mišinys.
KŪRIMAS:
1. Įkaitinkime orkaitę iki 220 laipsnių kaitros aukštyn ir žemyn, jei ne konvekcija.
2. Pirmas dalykas yra mesti mielės ir miltai į dubenį ir gerai išmaišykite.
3.Vėliau kitame dubenyje įmuškite kiaušinius ir išplakite juos kartu su cukrumi iki baltumo. Tam geriau tiktų strypinis maišytuvas, kad per daug nepavargtų ir į tešlą būtų galima įtraukti daugiau oro.
4. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, palaipsniui supilkite pieną ir aliejų, kol susidarys emulsija.
5.Vėliau eilė miltams kartu su mielėmis. Sumažiname greitį ir pilame po truputį, stengdamiesi nedaryti visko iš karto, nes priešingu atveju lauke bus daugiau miltų nei dubenėlio viduje. Kai viskas sukomponuota, padidiname greitį ir plakame dvi minutes visu gazu.
6.Tešlą pilame į formeles iki pusės jų talpos.
7.Kai matome, kad orkaitė jau įkaitinta, dedame po arbatinį šaukštelį cukraus kiekviename pyrago viršuje, ir tada dedame į orkaitę.
8.Uždarę orkaitę sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite 23-25 minutes, priklausomai nuo orkaitės.
9.Norėdami patikrinti, ar jie iškepti, praduriame keksiuką, o dantų krapštukas turi išeiti švarus, o paspaudus viršų, jis neskęsta.
10.Išėmus iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti ir porą dienų laikomi tupperinguose arba plastikiniame maišelyje.
Adresas: Calle de los Reyes, 5 Žiūrėti žemėlapį