Tailando emocija, kai tailandietiškos virtuvės rafinuotumas ateina į jūsų namus
2020-ieji buvo metai, kai daugelis restoranų išrado save iš naujo . René Redzepi kuriam laikui „Noma“ pavertė sėkminga mėsainių užkandine. Atsirado keliuose Europos miestuose milžiniški burbulai, paversti erdvėmis su restorano stalais , kur buvo garantuotos apsaugos priemonės nuo Covid-19. Atsirado hidroalkoholiniai geliai, temperatūros matavimas, kaukės...
Ir dar viena iš labiausiai sustiprėjusių tendencijų buvo pristatymas . Kol neprasidėjo pandemija, namuose dažniausiai užsisakydavome greito maisto, picų, mėsainių ar mažiau kaloringų patiekalų, tokių kaip poke ar suši. Uždarius restoranus, jie turėjo išradinėti save iš naujo. Kas sakė, kad negalite mėgautis „Michelin“ žvaigždute pažymėtu maistu namuose? Šimtai buvo tų, kurie prisitaikė ir iki šiol tebelaiko tą maisto pristatymo paslaugą.
Būtent šioje srovėje gimsta Tailando emocija . Bet jis to nedaro vienas kaip a pristatymas Y Atimti , bet kaip visa patirtis, kurią sukūrė vienas didžiausių Tailando gastronomijos atstovų šalyje, Emilio Carcur.
TADIEJŲ EMOCIJŲ KILMĖ
Tai buvo 1995 m., kai duris atvėrė vienas įspūdingiausių miesto restoranų Tailando sodas . Ir jis tai padarė kartu su šiuo entuziastingu keliautoju, kuris įsimylėjo Tailando kultūrą, Prieš 25 metus nusprendė, kad Madridas ir konkrečiai Calle Jorge Juan , buvo pasirinkta vieta Madrido žmonėms ir visiems, kurie lankėsi mieste autentiška tajų virtuvė.
Restoranas keitėsi – nuo Salamankos rajono iki Paseo de la Habana iki Arturo Soria. Sėkmės vis kartojosi, pavyzdžiui, buvo klasifikuojamos kaip romantiškiausias restoranas Ispanijoje Y vienas geriausių tajų šalyje . Šis etapas, deja, buvo uždarytas, bet ateityje tikrai sugrįš.
Vis labiau globalėjančiame pasaulyje nėra keista rasti virtuvių iš kitų platumų. Tik sostinėje jau turime japonų, italų, perujiečių, meksikietiškų... praktiškai gastronomijos nuorodų iš viso pasaulio. bet, Ar virtuvė visada gerai keliauja? Emilio apgailestauja, kad „kultūroje, kurioje viskas vyksta, maistas yra linkęs sumenkinti . Tailandas yra nuoroda į keliones, jo gatvės maistas yra nuostabus, bet yra daug daugiau“, – aiškina jis.
Nua Sawan by Thai Emotion
Kaip tik prieš prasidedant pandemijai, jam kilo mintis atidaryti surinkimo punktus Madride pavadinimu Tajų toli . Pirmasis pamatė šviesą Kartachenos grafas, 13 m , El Retiro kaimynystėje. „Tai buvo tarsi vieta Tailando paplūdimyje, terasoje, kur galėtum išbandyti paprastų ir sočių patiekalų, tokių kaip pad thai arba tailandietiškas karis . Šalia terasos pastatome tašką Atimti “, – aiškina jis mums. Kokia diena pasirinkta atidaryti? 2020 m. kovo 13 d., likus vos vienai dienai iki pavojaus padėties paskelbimo Ispanijoje.
“Mes tęsiame jį kaip pristatymą, stengiuosi maksimaliai pasirūpinti pakuote, saugumo priemonėmis... Atsitiko taip, kad kai taip išpopuliarėjo – maisto pristatymas į namus – vėl tapo menka“, – atkreipia dėmesį jis. Tai buvo tada, kad, sąjungininkas su Taste Emotion Company ir nepriklausomai nuo ankstesnės trajektorijos, idėja, kas bus Tailando emocija.
„Nepaisydami galimybių, kurias turi pristatymas, norėjome, kad valgydami jaustumėtės „dovanoti“, – sako jis. Kas pasikeitė? Matyt, mažai, bet iš tikrųjų – daug. Įkvėptas šūkio, kuris kažkada išskyrė „Thai Airways“ iš kitų, karališkoji orchidėja, jiems būdingas meistriškumas, jie norėjo sukurti „vidinę karališkąją tarnybą“..
Taigi „Thai Emotion“ gimė kaip gastronominė kelionė atgal į šaknis, į Tailando grožį, į šypsenų šalies svetingumą, į jo rafinuotumą , „tarsi tai būtų kelionė iš praeitų metų, kur nešėsi tikrus lagaminus, kur ruošei patirčiai“, – patikslina Carcur.
„Noriu pasidaryti gražių dalykų, daugiau nebėra. Galima suvalgyti riestainius ar kai satee, o kaina tokia pati kaip ir kituose restoranuose . Skirtumas yra detalėse. kas patiekiama ir kaip patiekiama “, - dalijasi jis. Kadangi šiuo metu negalime ten keliauti, tai yra patirtis priartėti prie šalies.
PATIRTIES PRISTATYMAS: EXCELLENCE ATVEŽTA TIESIOGIAI Į JŪSŲ NAMUS
Mažoje vietoje Eguilaz gatvė, 13 , sumanyta daugiau kaip boutique erdvė, ši patirtis gimė vos prieš mėnesį. “ Tai yra namų aptarnavimo vieta “, – aiškina Emilio ir nors tai nėra restoranas, netrukus jie pasiūlys tik vieną staliuką, privatų ir daugiausiai šešiems žmonėms, o tai bus „kaip keliauti į namą Tailande, su savo paslaugumu ir išskirtinumu , kur net Karalių nuotrauka“.
Visą šią idėją gerai nušlifavus, beliko pagalvoti, kokius patiekalus ir kaip jie ruošiasi „Thai Emotion“. Kad gastronominis pasiūlymas būtų įgyvendintas, vadovu buvo paskirtas virėjas Nathakiat Khambunruang, geriau žinomas kaip Markas, į unikalus su sertifikatu, skirtu sukurti karališkąją tajų virtuvę . „Tokio tipo virtuvė užsimena apie jos pateikimo ar rūpestingo dekoravimo būdą. Iš tikrųjų niekas negalėjo įeiti į rūmus ir žinoti, kas iš tikrųjų gaminama “, – Traveler.es aiškina Emilio Carcur ir tęsia: „Visi, dirbantys Tailando karališkuosiuose rūmuose, turi turėti sertifikatą, kad galėtų ruošti šiuos patiekalus. Tai tarsi titulas Markas yra vienintelis šefas Ispanijoje, turintis šį įgaliojimą“.
„Thai Emotion“ meniu yra nuodugniai ištyrus tailandietiškus receptus, virtuvės įvairovę ir rezultatas. kaip jo turtas ir puikybė . Viskas paruošta šiuo metu ir su natūralūs ir sezoniniai produktai Todėl, kai tik įmanoma, jie rekomenduoja užsakymus pateikti dieną prieš tai, kad galėtų juos paruošti taip, kaip nusipelnė jų klientai.
Thai Emotion skonis, kvapas ir visiškai primena Pietryčių Azijos virtuvę , prie tų magijos ir egzotikos kupinų patiekalų skonis aštrus (visai priderinamas publikai), prieskoniai... Bet ir sklandūs bei subtilūs ruošiniai.
Yam Woon Sen iš Thai Emotion
Jie turi visą skyrių koldūnai arba dim sum kad „juos pagaminti labai sunku, jie turi autentiškų tailandietiškų skonių ir tai nėra lengva rasti rinkoje“, – pabrėžia Carcur. Tai yra atvejis Kanom Gib, su krevetėmis ir šonine , Tailando karalienės favoritai; arba Chor Ladda , graži tešla, drėkinama mėlynu orchidėjų vandeniu (taigi ir spalva) ir įdaryta kiauliena bei žemės riešutais ir kt.
Atidarykite burną savo Kai Satee , vertinami vištienos iešmeliai su žemės riešutų padažu, yra beveik privalomi, taip pat paragauti jų Poh Pia pavasario ritinėliai , įdaryti daržovėmis ir grybais. Ypatingo dėmesio nusipelno jos sriubų ir salotų skyrius, tarp kurių galėsite mėgautis klasika Tom Yam Kung sriuba paruoštas su krevečių uodegomis, kokosų pienu, kaffir laime, citronela, tamarindu ir raudonaisiais čili arba gaivios som tam salotos , žalioji papaja su laimo sultimis, žemės riešutais, morkomis, šparaginėmis pupelėmis ir vyšniniais pomidorais.
Chor Ladda
Jau žinote, kad daugumoje Azijos šalių užuot valgę duoną, valgyti ryžius . „Thai Emotion“ galite užsisakyti nuo baltųjų ryžių, pagardintų jazminu, iki kitų, kurie pridedami prie daržovių, vištienos ar krevetių. negalėjo praleisti klasikos Trijų versijų „Pad Thai“ su krevetėmis ir daržovėmis, su plakta vištiena arba su keptu tofu kaip vyraujančiu baltymu . Visos trys yra pasipiktinusios.
Nesvarbu, ar gerai žinote, ar esate tailandietiškos virtuvės iniciatyva, žinosite, kad karis yra jų mitybos pagrindas. Čia jie mus vilioja beveik keliolika preparatų, kurių variantai yra raudono, geltono ar žalio kario pagrindu, kuriuose galima pasirinkti aštrumo laipsnį, pvz. Kaengas Kari Kai , su vištienos šlaunele, su bulvių ir kokosų pienu, Paneng karis su jautienos nugarine arba Chu Chi Pla , kuriame yra jūros lydekos filė ant garuose virtų azijietiškų kopūstų lapų.
Taip pat yra ančių, krevečių, vištienos krūtinėlės ar Coco Cabane, duoklė Nooror Steppe, kuris buvo pirmasis legendinio mėlynojo dramblio virėjas , skirtas dviems žmonėms, kuris ruošiamas su krevetėmis arba žaliąja kario jautiena, o kartu su kokoso mėsa, bambuko ūgliais ir tailandietišku baziliku. Įspūdingiausias? Patiekiamas paties kokoso riešuto viduje ir kartu su garuose virtais baltais makaronais.
Yra ir daugiau, nes į pagrindinius patiekalus patenka ir tipiški Tailando šiaurės ruošiniai, pvz Pad Krapaw Kai , tai yra malta vištiena, troškinta wok keptuvėje su baziliko lapeliais ir raudonaisiais čili pipirais, turintis puikų aštrumą arba šiek tiek Tailando šonkauliai laižyti pirštus.
Nuostabūs pojūčiai tęsiasi su jų desertais, tokiais kaip Mango lipnūs ryžiai , su lipniais ryžiais ir šiltu kokosų pienu, kokoso lėkštė arba virtinių su saldžiu įdaru serija.
Jei svarbu, ką jie parduoda, taip pat kaip jie tai daro. Kaip paaiškino Emilio, patirtis čia perkeliama į kitą lygį. Iš pakuotės, kuri pristatoma puikiai supakuota dėžutėje, tai labiau atrodo kaip dovana nei pristatymas , kaip ir inscenizacija, nes prie kiekvieno užsakymo pridedamos kortelės, paaiškinančios, kas tai yra ir kaip ruošiamas kiekvienas patiekalas.
GREITAI: APTARNAVIMAS
Situacija dabar sudėtinga, bet kita jo idėja – išmokyti žmones labai detaliai paruošti tailandietišką vakarienę jūsų namuose. Rytai vidinė paslauga “, „pasiūlys unikalią azijietiškos prabangos patirtį. Kaip ir Tailande, atvešime Jūsų maistą, apdairiai ir elegantiškai išdėliosime ant stalo, kad neišėjus iš namų su aptarnavimu Jus nugabentų paragauti Tailando virtuvės puikybės. Burikan Thuacyai Thungbaan “, jie baigia.
Tailando emocijų pristatymas