Veiksnių tvarka...
BRIONAI
„Vivanco“ restoranas _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Teroir ir erdvės filosofija Jie primeta vyną ne tik kaip porą.
Įrengtas garsioje vyninėje ir vyno kultūrą propaguojančio fondo viduje, jame yra UNESCO patvirtintas muziejus, kuriame kasmet apsilanko 150 000 žmonių. Po to San Millan de la Cogolla , yra labiausiai lankomas tos bendruomenės objektas. Jūsų panoraminis restoranas vynuogyno papėdėje siūlomi įdomūs meniu su vyno deriniu arba be jo.
Pavyzdžiui, penki patiekalai, kurių pagrindinis ingredientas susietas su vynuogėmis arba etikete (59 eurai be derinimo / 75 eurai su penkiais vynais). Kaip rodo, skrudinta šukutė su Malvasia gelée ir citrusiniais vaisiais arba keturių veislių taninuose marinuota ančių foie gras ir vyno ikrais.
Viršutiniame aukšte yra vieta grupėms. Rekomenduojama rezervuoti.
KALAHORA
Ketvirta kampinė smuklė (Keturi kampai, 16 tel. 941 13 43 55) €€
regioninė virtuvė. Didžiulis patiekalų pasirinkimas ir nuostabi žaliava.
Bus tokių, kurie tai padarys, bet perskaityti šios šeimos namų laišką nuo pradžios iki galo neįmanoma. Yra daugiau nei 200 pasiūlymų, nieko nėra. Pirmas žingsnis, Svarbiausia yra pasirinkti gerą produktą.
Iš jos broliai Suescunai siūlo labai įmantrią tradicinę virtuvę. Jie paima ingredientą ir pateikia jį skirtinguose receptuose. Sotūs pomidorai, nuostabūs artišokai… Daržovės yra šio 1981 m. įkurto namo, kuris jau yra klasikinis Kalahoroje, stiprybė..
Išsiskiria žuvis (jūros lydeka su moliuskais ir kokosomis), taip pat kepsniai. Pradžiai: kaukių salotos.
Taip arba taip, jūs turite užsisakyti desertą : platus amatininkų receptų pasirinkimas, žiūrėkite persiką vyne.
KASALARĖINA
Donos Isabelos urvas (Per sodus, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
regioninė virtuvė. Tradicija lemia patiekalų esmę ir kiekvieną sezoną, žaliavą.
La Rioja Alta mieste sustojame Casalarreina savivaldybėje. 1998 metais duris atvėrė šis žavingas restoranas, kuris labai atidžiai žiūri į vietinių receptų knygą ir puikiai prisitaikė prie laiko bėgimo.
Po metų atvyks Navaros šefas Nikolajus Fuentesas. Kartu su Felix Guijarro , valgomajame jie sudaro solidžią ir kūrybingą komandą, kuri rengia konferencijas ir tokius pasiūlymus kaip A Cucharadas klubas, dėl kurio klientai, jei įmanoma, tapo lojalesni.
Jis įsikūręs XVII a. pastate, kuriame išlikęs originalus ažūras. Tai įstaiga, turinti tokį išskirtinį estetinį pasiūlymą, kad galėtų būti etnografinis muziejus.
Kartu su desertu turite paragauti jų saldaus vyno: Postremus.
Degustacijų meniu
senąjį sandėlį (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Paprasti patiekalai puikiai išryškinami su ypatingu kepsnių išryškinimu. Stiprūs maisto produktai.
Jau 23 metai, kai jis atidarė šį restoraną, jau pripratęs prie gerų atsiliepimų. Jis užima seną XVII amžiaus rūsį, kuris buvo meistriškai restauruotas, ir jame yra penki valgomieji. Netrūksta ir nuosavas sodas, kuriame auginami, pavyzdžiui, garsieji naminiai pomidorai.
Iš smulkių tiekėjų pagal sezoną gauna ir šviežių daržovių: artišokų, agurklių, erškėtrožių...
Iš garsiosios malkinės krosnies sklinda ožiukų, ėriukų ar kiaulė žindoma, virta ramiai ir atsargiai . Taip pat ragaujamos išskirtinės žuvys, tokios kaip jūrų lydeka ant piperados pagrindo.
Norėdami sužadinti apetitą, negalite praleisti kumpio kroketų ar ratatouille.
Unguriai La Vieja Bodega
DAROCA IŠ RIOJOS
Parduodu Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Firminė virtuvė. Tai puikus adresas patvirtinti, kad šeimos verslas gali tapti grynu avangardu.
Jo vieta, nedidelėje savivaldybėje kaip Daroca iš Riochos Tai gana ketinimų pareiškimas.
Broliai Ignaco ir Carlos Echapresto Sostinėje jie galėjo įsikurti jau seniai, bet nenorėjo atitrūkti nuo savo šaknų ir sugebėjo tradicinį valgyklą paversti retu ir įmantriu perlu.
20-ies metų darbo šventė buvo pakankama priežastis pertvarkyti restoraną, suteikti daugiau dėmesio rūsiui ir sodui.
Pastarieji du yra būtini prieš pradedant patirtį.
Pasivaikščioti po apylinkes yra nuostabu. Saulėlydžio metu daug geriau.
Produktas ir ilgametė patirtis
TRAUKINIS
Arandinų žemė-Finca (Ctra. LR-137, km 4,6 tel. 941 44 61 26) €€
Šiuolaikinė regioninė virtuvė. Be apgaulės ar kartono, tradicinė receptų knyga, geras produktas ir šiuolaikiška išvaizda.
Kalbame apie viešbutį su pakuote, esantį netoli Entrenos savivaldybės, 12 km nuo Logronjo. Vis tiek aukštas dizainas, pasirašytas Davido Delfino, čia yra geras SPA, labai įdomus vyno rūsys ir, žinoma, išskirtinis restoranas.
Virtuvėje yra nuo pirmos dienos Diego Rodrigesas . Glaudus ir sąžiningas šefas iš La Rioja lažinasi už vietinius ir sezoninius produktus.
Žaliava yra įtikinama, o Rodríguezas įspaudžia savo charakterį jaukiuose patiekaluose. Jo dalykas yra paprastumas, gerai suprantamas. Jokių nereikalingų triukų.
Su vaizdu į Sierra de Moncalvillo. Būtina pasiimti naminio vyno, pavyzdžiui, El Conjuro.
EZCARAY
Masip namas (Karo akademija, 4 ir 6 tel. 941 35 43 27) €€
regioninė virtuvė. Tradicijos vyrauja, nors ir su šiuolaikiškais mirktelėjimais, todėl patiekalai harmoningi.
Pabėgimas į gražų Ezcaray miestelį visada veikia; dar labiau, jei užsuksite į brolių Masipų restoraną, su Pedro priešakyje, jo virėju , kuris buvo supažindintas su maisto gaminimo pasauliu sekdamas savo mamos pėdomis, Vincentas Perezas.
Žvėrienos ir grybų patiekalai išsiskiria pagal sezoną, tačiau sunku nesirinkti klasikinių kaparonų ar žuvies, pavyzdžiui, keptos juodosios velnės. Kalbame apie sąžiningus receptus, subtilius desertus ir sėkmingą vynų pasirinkimą.
„Casa Masip“ taip pat yra šeimai skirtas viešbutis, kuriame yra gyvas baras su įdomiais ispaniškais užkandžiais. Šiltomis dienomis puikiai tiks vasaros sodas.
Kalbant apie mėsą, pasirinkti sunku: elnienos ragas, karališkasis kiškis, raudonoji kurapka ar klasikinis ėriena padaže.
„Casa Masip“ iešmai
Echaurren tradicija _(Tėvas José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
regioninė virtuvė. Norint suprasti Pranciškaus Paniego dabartį, būtina žinoti pirmąjį šeimos restoraną, Tradicija.
Jei norite nukeliauti toli, svarbu atsiminti, iš kur atėjote. Pranciškus ir jo brolis, Jose Felix, virėjas, Jie kiekvieną dieną dėkingi, kad jų ištakos yra šeimos restorane, kartu su mama Marisa Sánchez visada šalia.
Ji yra virėja, kurią verta paminėti ne tik dėl savo garsiųjų kroketų, bet ir dėl žuvies sriubos, ėrienos kojos arba avinžirnių troškinys: trumpai tariant, tiems receptams, kurie sujaudina sielą ir sušildo dvasią.
Kaip sako jo pavadinimas, mes kalbame apie tradicijas. Ieškantys avangardo turėtų tik kirsti duris ir paprašyti staliuko „El Portal“.
Jo ištikimiems klientams reikia šios atminties ir įsitvirtinusių skonių virtuvės.
Echaurren portalas (Tėvas José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Firminė aukštoji virtuvė. Pranciškus Paniego Per gastronomiją jis išreiškia savo silpnumą žemei ir joje gyvenantiems žmonėms.
Sėdėti prie stalo „El Portal“ yra tai, ką turite padaryti bent kartą gyvenime . Metai iš metų Paniego turi daug pasakyti, unikalaus diskurso savininkas.
Perkelkite į neįprasto grožio patiekalus, tokius kasdienius pojūčius kaip pasivaikščiojimas po mišką ar vynmedžių ūglių kvapas ir traškesys.
Akivaizdu, kad jis kaip niekad aiškus apie savo vietą pasaulyje, La Rioja, Ezcaray ir savo poziciją nacionalinės ir tarptautinės aukštosios virtuvės priešakyje.
Taip pat manoma, kad jis yra aistringas prekybai, kurią stebėjo šeimos namuose.
Užbaikite patirtį mėgaudamiesi viešbučiu ir ramiai išsimiegoję mėgaukitės tikrai nuostabiais pusryčiais.
Pranciškaus kroketai (su jo motinos Marisa Sánchez receptu)
FUENMEJORAS
Mall (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
regioninė virtuvė . Tai klasika tarp klasikų, neklystanti, jei ieškote gerų daržovių. Lentelėje. La Rioja išorėje ir viduje žinoma Alameda yra kokybės sinonimas.
Jų daržovių patiekalai iš Ribera del Ebro Priklausomai nuo sezono ir be per daug dekoracijų, jie yra puikus pretekstas rezervuoti stalą. Šalia daržovių skyriaus – nuostabi žuvis ir ant grotelių kepta mėsa.
Tai praeities pastatas, t. y. toks, kuriuo bus galima mėgautis nuo pradžios iki galo, o bet koks susitikimas tampa gastronomine švente.
Apetitui sužadinti Iberijos kroketai ir geros salotos. Iš emocijų verkti, troškinys.
Mėsos mėgėjai šiandien, kaip ir vakar, mėgausis ant grotelių keptu karbonadu, nusipelnė įvairių apdovanojimų už savo meistriškumą.
PREJANO
Laurų užeiga (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
regioninė virtuvė. Šeimos namas, kuriame karaliauja rinka.
Maždaug 60 kilometrų nuo Logroño, Préjano savivaldybėje (200 gyventojų), šis šeimyniškos dvasios ir labai atpalaiduojančios atmosferos restoranas gyvuoja jau 15 metų. Šefas Damaso Navajas yra ištikimas rinkai; jis renkasi daržoves, žuvį ir mėsą, smagiai kasdien keičia valgiaraštį.
Pagrindas yra Riojan vaismedžių sodas (jo paties). Atskirai paminėtos stiklinės paprikos, keptos ant malkų, ir troškintos daržovės. Žuvis ir ant grotelių kepta mėsa taip pat džiugina klientus.
Jie atlieka specialius poravimus ir malonius degustacijas.
Daržovės iš Posada del Laurel
ZALDIERNA
Zaldiernos namas _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Firminė virtuvė. Aukšta gastronomija ramiame kontekste už labai įdomią kainą. Lentelėje. Šiek tiek daugiau nei dveji metai įvykdė Antonio Pérezo ir Pilar Juanes gyvenimo projektą.
Jie susitiko Echaurren mieste, kur dirbo beveik 15 metų, ir nusprendė apsigyventi Zaldiernoje – kaime, kuriame žiemą gyveno vos dešimt, o vasarą – 30 gyventojų.
Jie apibrėžiami kaip bistronominės kepsninės. Ekologiškos daržovės iš La Huerta del Oja, Santurde, ir ant grotelių kepta menkė su piperada ir juodaisiais česnakais nusipelno atodūsių.
Jo nedidelio kaimo namo pasiūlą užbaigia baras ir maloni terasa vasarai.
Virtuvė visada kaip niekada
€ Mažiau nei 10 €
€ € Iki 20 €
€€€ Iki 50€
€€€€ Daugiau nei 50 €
* 2018 m. gastronomijos ir vyno vadovą savo įrenginiams galite rasti skaitmeninėje versijoje adresu Manzana , Zinis Y Google Play .