Desertas patiekiamas skrynioje su veidrodžiu . Taip išsaugoma nuotakos lobis , tai yra brangenybės, kurias ji nešios susiejimo metu ir kurios jai buvo pasiūlytos prieš ceremoniją, raudonoje dėžutėje Imperatoriškoji kinų . Nors čia jie yra ne kas kita, kaip trompe l'oeil, kai kurie imperatoriški ryžių pyragaičiai su arbata, citrinžolė ir raudonųjų pupelių įdaras su baltais triufeliais, vadinamais arbatos triufeliais, suteikiant galutinį patiekalo akcentą. kinų karūna.
Imperatoriaus kostiumo kopija Kinijos karūnoje.
praneškite mums kinų specialybės o priartėjimas prie to meto kulinarinės kultūros yra pagrindinis tikslas Bao broliai, Maria Li ir Felipe, Kinijos karūnos savininkai , naujasis restoranas Salamankos kaimynystė , in Madridas . Daugiau nei tris dešimtmečius jie buvo atsidavę gastronomijai ir po sėkmės su „China Crown“ Barselonoje dabar leidžiasi į sostinę, būtent tam, kad suteiktų mums galimybę išbandyti senoviniai receptai iki šiol mažai žinomas Ispanijoje ir, beje, parodyti mums viską, kas juos supa, ritualus kurie juos lydi ir istorija už kiekvieno iš jų.
„China Crown“, restoranas Madridas
Imperatoriaus kostiumas
interjero dizainerė Marisa Gallo buvo atsakinga už šios kulinarinės kelionės per Tolimuosius Rytus, kuri prasideda nuo pat įėjimo, formavimą ir nustatymą. Ant juostos yra gabalas, vaizduojantis judančio drakono nugarinį stuburą, o skirtinguose kampuose viskas mirksi ir aliuzijos į šį laikotarpį. Imperatoriškosios Kinijos Song dinastija.
Šilkas, raudoni lakai, taurūs medžiai... buvo kasdienybė; elementai, kuriuos Gallo pavyko atnaujinti neprarandant magijos. Sienos dekoruotos garnių nuotraukos ir įrėminta imperatoriaus Song kostiumo kopija , o rezervuota, ypatingiausia vieta patalpose, vakarienei iki aštuonių žmonių , kuriam vadovauja tiksli kopija garsus imperatoriaus Song paveikslas , žinomas kaip " imperatorius tapytojas'.
Garuose virtos dim sumos, pagal šeimos receptus
LAIŠKAS DRĄSUSIEMS IR KELIONĖJAMS
su savo Filipas Bao vadovavo krosnims ir Yi Hongzhao , kuris yra dirbęs geriausiuose Šanchajaus restoranuose vyriausiuoju virėju, subūrė virėjų komandą, atvykusių tiesiai iš Kinijos, kurie galite stebėti jų darbą gyvai įstiklintoje virtuvėje.
The Kinijos karūnos laiškas yra pilnas kulinarinės antropologijos vadovas, nes jame surinkti kiekvieno regiono, kuris sudarė senovės Kinijos imperija per įvairias dinastijas, kurios buvo atkurtos dėl sunkaus Bao šeimos tyrimo darbo. Pradedantiesiems, Čong Čing stiliaus laisvėje laikomos vištienos aštrus marinatas ; į laimės žuvis su mangų pudingu ir, visų pirma, dim suma , kurie gaminami pagal šeimos receptą, kurio amžius siekia daugiau nei keturiasdešimt metų ir kurių nuo traškių iki garuose keptų yra keliolika veislių. Jie išima ryklio peleko krūtinę -receptas iš šimtmečio restorano Huai Yang-, o taip pat triufelių ir vorinių krabų . Bet atkreipkite dėmesį, jis tuoj nukris traškumą durianas , tas maro vaisius, kuris yra tikras delikatesas Azijoje ir kurį galima valgyti labai nedaugelyje vietų Ispanijoje, nes reikia labai specifinio gydymo.
Kepta antis, Kinijos karūnos specialybė
Be Duriano, absoliuti Kinijos karūnos žvaigždė yra Pekino imperatoriškoji antis , pagamintas pagal senovės Kinijos teismų receptą ir patiekiamas su visu ritualu. Jis kepamas penkias valandas žemoje temperatūroje kad būtų išlakuotas savomis sultimis, iš vidaus, ir valgomas nuo labiausiai iškepusios ir traškiausios dalies iki mažiausiai. Patiekiamas sultinys, pagamintas tik sumažinus gyvulio sultis, kurį galima gerti prieš arba baigiant. Kaip suvenyrą jie jums dovanoja mažą "lakuotą" medinę antieną su skaičiumi, kuris buvo patiektas restorane.
Kinijos karūnos vonios
Kitos specialybės yra traškus aštrus su anakardžių riešutais ir Sičuano padažu , jautienos šonkauliai, skrudinti savo sultyse ir apvynioti lotoso lape (būdinga musulmoniškam šalies rajonui, į šiaurę).
Iš vandenyno gelmių kyla jūros agurkai su laiškinio česnako mažinimu ir sojų pupelėmis Maylin , kuri žavi „China Crown“ klientus „drąsius jaunuolius, norinčius išbandyti dalykus“, kaip Traveler.es aiškina María Bao, ir yra skatinami marinuotos medūzos sojos padaže .
Drąsiausi (o dėl daugybės iš virtuvės išeinančių jų yra daug) raginami duoti Imperatoriškoji nuoroda (lėkštė subproduktų su jautienos liežuviu ir kuokštu, labai kvapnus, su Sičuano pipirų padažu).
Be nuotakos brangakmenių, patiektų mažoje skrynioje, šią kelionę erdvėje užbaigia ir kiti saldumynai, tokie kaip Kantono prancūziški skrebučiai su penkiais prieskoniais , kad nors juvelyro jie nepateikiami, bet turėtų.
Ta, kuri atsispindi skrynioje, kurioje patiekiamas desertas.
Adresas: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: +34911521572
Tvarkaraštis: Penktadienį ir šeštadienį: nuo 13:00 iki 16:30 ir nuo 20:00 iki 1:00 val. Nuo sekmadienio iki ketvirtadienio nuo 13:00 iki 16:30 ir nuo 20:00 iki 12:00 val.
Pusė kainos: Nuo 35 iki 45 eurų