Mes grįšime
Gastronomija visada buvo kelionės dalis . Mano atveju daugeliu atvejų buvo kelionės priežastis . Šiomis dienomis, po uždarymo, protestų ir laiko, kurį mes visi skiriame pabandykite atspėti, kas nutiks ateityje, dar neaiškesnėje nei bet kada anksčiau , prisiminiau, kiek daug man reiškė restoranai kai kalbama apie keliones.
Jis, pavyzdžiui, prisiminė tą laiką, kai reikėjo iš Sevilijos automobiliu pakilo į Galiciją ir nakvojo Kordoboje -įskaičiuota vakaro tapas sesija - valgyti kitą dieną Pedrito Sanchezas „Baga“. , Jaén, ir vakarieniauti restorane Trivio, kurį sukūrė Jesús Segura, Cuenca. Truputį ilgiau užtrukau, kol atvykau, tiesa, bet tos kelionės iš manęs niekas neatima.
Džiaugsmas Jaen
Arba laikas, kai ryte išeidavau iš namų pavalgyti Gerardo namas . Iš viso kelionė trunka 3 su puse valandos. Arba, dar geriau, išnaudoti visas galimybes ir, kadangi ten buvau, nakvoti Gijone, apžiūrėti Avilę ir pakeliui sustoti valgyti verdinų su jūros gėrybėmis iš Casa Consuelo, Otur mieste.
Prisiminiau visus kartus, kai iš Galicijos automobiliu kirtau plynaukštę, galvodamas sustoti. Kartais „Leonese Cocinandos“, kartais – į Lera, laukų žemės viduryje . Kiti La Botica de Matapozuelos... Ir visada stengdamiesi atvykti laiku, nes tą naktį turėjome apžiūrėti Madridą. gal kai kurie tradicinė taverna (o kas sako kelis, sako keliolika, visi žinome, kaip naktys Madride susimaišo vos pasiklydus). Arba vienas Salvadoro pupusería, kad Madridas irgi toks.
Prisiminiau, kai važiavome automobiliu į Barseloną, ten apie 1000 km ir tiek pat grįžome, kad užsuktume pavalgyti į Els Casals. Ir, beje, išvakarėse pas Hisopą. Arba kai lankomės Romoje, šokinėdami iš kaimynystės – nuo Flavio iki Velavevodetto Testaccio , a Antonello Colonna , Quirinale papėdėje, o iš ten į Roscioli, prie geto vartų.
Unguriai, kiaušinis ir triufelis Casa Gerardo
Ta kelionė į Berlyną – nuo aškenazių virtuvės prie Naujosios sinagogos apžiūros, KaDeWe barų ir pusryčių dešrelių po traukinio tiltu. Georgenstrasse . Niujorkas, tacos kaime, falafeliai Atlanto alėjoje, dim sum kinų kvartale. Haggis kiekvienoje smuklėje buvau padėtas į priekį Aukštumos . Paryžiuje, nuo Ambassade d'Auvergne iki La Tour d'Argent arba išbandyti Dramblio Kaulo Kranto virtuvė Rue Doudeauville. Turinas, Milanas, Lisabona . Ir žinoma, Malaga, Madridas, Bilbao, Barselona, Valensija, Sevilija, Saragosa…
Jūs visada buvote mano kasdienio gyvenimo dalis, bet niekada anksčiau nemačiau taip aiškiai kad tu taip pat buvai mano kelionių stuburas . Žinoma, keliausime dar kartą. O su kelionėmis grįšime ir į restoranus.
KĄ GALĖME DARYTI, KIP JUMS RŪPIME?
Gestai yra svarbūs. Krizės metu jie yra svarbiausi . Galbūt mes negalime eiti švęsti su jumis, sėsti prie stalo ir dalytis pokalbiais. Mes, žinoma, padarysime.
Tačiau kol tai ateina, galime jums tai priminti mes galvojame apie tave , tai mes tavęs pasiilgome , kad mūsų dienos šiek tiek mažiau mūsų dabar, kai jūsų čia nėra, nes tu buvai ta erdvė, kurioje jautėmės laisvi ir ramūs , kuriame viską palikti prie durų, išskyrus norą mėgautis.
Taigi, manau, turėtume jums pasakyti. Kai matome tave gatvėje, tavo socialiniuose tinkluose, mūsų. Dalinkitės vaizdais ir prisiminimais, šnekučiuokitės apie gaminimą, apie patiekalus, apie tą įsimintiną patiekalą ar apie alų atrodė, kad vasarą terasoje nėra pabaigos.
Ta kova, simbolinė, yra vienintelė visiškai mūsų rankose. Ir tai yra karas: prieš užmarštį, prieš užmarštį . Ir prieš nusivylimą. Jūs padarėte mus nepaprastai laimingus. Jūs tai žinote, bet niekada neskauda tai prisiminti. Ir tu tai darysi dar kartą.
Bet mes galime daugiau: galime ir toliau yra patalpų klientai, siūlantys virtuvę išsinešti arba pasiimti patalpose . Jie yra ne visi, o keli. Tas meniu yra daug daugiau nei ekonominis sandoris. Tai paglostymas, tai apkabinimas. Tai būdas pasakyti, kad mes esame čia, kad mums rūpinatės ir skatiname jus.
Arba, jei tik tai, galime eiti išgerti kavos.
Restoranai: grįšime, kai tik visa tai baigsis
Prie mano namų yra pustuzinis barų . Administraciniame rajone, kur tarp apribojimų ir nuotolinio darbo atmosfera tikrai liūdna. Iš tų pusšimčių tik vienas atidarytas. Šįryt nuėjau ten, kad negerčiau kavos namuose, priešais kompiuterį, stovėčiau eilėje lyjant lietui ir paprašyčiau kavos. Ir gerti gatvėje, kol aš lėtai grįžau.
Ne ta kava išgelbės niekam gyvybę. Bet kontaktas su klientu, net jei tai tik žiūri vienas kitam į akis iš už kaukės ir saugiu atstumu; eilė prie durų, Net jei lauke putoja, tai svarbu . Mes esame ten ir norime, kad grįžtumėte. Galėčiau gerti šią kavą namuose, bet noriu ją gerti čia, su tavimi.
Tai yra gestai, bet gestai reiškia daug daugiau, nei mes įsivaizduojame . Jų kartais reikia, kad judėtume į priekį, pakeltume galvą ir pasistengtume. Jie yra mūsų būdas grąžinti viešbučių pramonei viską, ką ji mums pasiūlė.
Pagalvokite apie tai: kiek džiaugsmų su jais atšventėte, kiek nusivylimų tai padėjo jums susidoroti, kiek kartų jie kalbėjo ir privertė jaustis kaip namie. Tai ne kava. Tai ne alus. Tai nėra tas patiekalas, kurį prisimenate po daugelio metų . Tai yra ir viskas, kas jį supa. To mes vadiname svetingumu ir šiandien to mums trūksta.
Vėl išeisime, vėl keliausime. Gal ne taip, kaip anksčiau, bent jau kurį laiką, bet padarysime. Ir tu vėl būsi jo dalis. Nes atsisakau įsivaizduoti kelionę be tavernų, barų, terasų ar restoranų . Ir todėl, kad neįsivaizduojame ateities be jūsų.
Mes grįšime