Madridas madrilniečiams
Du miestai, dvi asmenybės: turistams apsirengęs, o kitas – autentiškas – nuo smalsių akių užmaskuotas miestas. Turbūt Madridas yra sudėtingiausias miestas, kurį galima padalyti į dvi dalis, suskirstyti į „autentišką“ ir „turistą“; nes Madride mes visi esame iš Madrido ir visi esame turistai. Nes Madridas yra šiek tiek visų ir šiek tiek niekas ir dėl to, kad kas neturi meilės romano su šiuo nepaaiškinamu miestu... Su Sevilija tai padaryti lengva; taip pat nesunku tai padaryti su Donosti, Barselona ar Valjadolidu, bet Madridas? Neįmanomas . Taigi mes einame:
PUSRYČIAMS: TORTILIJA IR KAVA
Trys pagrindai: bulvių omletas Sylkaras arba El Borbollón, Condumios bandelė ir bet koks sumuštinis su kumpiu, kurį Sebastián López Robledo buvo pavadintas „Geriausiu kumpio pjaustytuvu“, ir kava iš Super8 Cine y Café; geri filmai ir puiki kava, kas duoda daugiau? Jei užmiegate prieš antruosius pusryčius (Madride labai svarbu pusryčiauti du kartus, ar ne, Anabele?) Galite įsitraukti į šį ambasados vadovą. Ir būtent ta ambasada, kas žino, kodėl (ir nepaisant to, kad yra istorinė ikona Gijono ar Gaidžio aukštyje), turistui lieka nematoma, ir tikiuosi, kad taip ir bus.
Tobulas omletas?
KNYGINĖS
Šiandien nekalbėsime apie sendaikčių knygynus ar Moyano kalvą ar Barrio de las Letras; vėpla. Pats metas dėti juodą ant balto knygynus, kuriuos iš tikrųjų naudojame: viena iš priežasčių, kodėl įsimylėjau Madridą (jų yra milijonas), yra Panta Rhei („Viskas keičiasi“); nuo dviejų tūkstančių skirtų dizainas, fotografija, iliustracija, architektūra ir tas nepaliestas gebėjimas stebėtis kiekvieno apsilankymo metu: visada kažkas nustebina. Daugiau dėmesio skiriama meno pasauliui ir interjero dizainui , dar viena klasika: Gaudžio knygynas Argensoloje; Daugiau klasikos, kur neįmanoma, kad neįstojote? Bilietai, tarptautinis knygynas Genujoje.
ASTURIJAI IR SANTCELONIS
Taip, jūs perskaitėte teisingai. Astūriečiai ir Santceloni, ying ir yang. Pats kaimiškiausias ir maloniausias: bet Madridas yra ir chaotiškas, ir trivialus, ir elegantiškas, ir jondo: Madridas yra kaip varpas. Astūriečiai, nes tai yra tradiciškiausia ir pogrindiškiausia Chamberí , ir už tą pupelių troškinį, ir tą kiaušinio plakinį, ir tą duoną, ir tą valgiaraštį už trylika dolerių ir tą chorizo, kuris vertas potosí. Santceloni nes tai elegantiškiausias restoranas Ispanijoje ir vienas geriausių kambarių pasaulyje. Šveicariškas laikrodis, skambant šeimininkui Abeliui Valverdei, šefui Óscarui Velasco ir someljė Davidui Robledo; šventykla, odė geram skoniui ir griūvančiam pasauliui: absoliučios puikybės. Vienas iš gerai atliktų dalykų.
O dovanų – papildomas kamuoliukas: kalmarų sumuštinis iš baro „Postas“.
Elegancija
BARAS VILLAMAGNA
Štai antraštė: Madridas yra miestas, kuriame Ispanijoje geriama geriausia. Kaip yra kokteilių visata Madride, Dievo motina; kaip Macera, Salmón Gurú ar Matador baras. Tačiau faktas yra tas, kad **Magnum Bar (ir jo terasa)** madingam interjero dizaineriui je ne sais quoi neįmanoma kodifikuoti: jis vadinamas siela. Jokių nesąmonių baras. Baras, kuriame gyvena trumpalaikiai svečiai ir Salamankos rajono gyventojai, norintys ramiai atsigerti (už baro, Belen Larroy ) šiame klube, kuris yra toks Niujorkas ir dar toks Madridas. Užuomina: nuostabus senamadiškas.
magnum baras
ŽENKLAS
Namas daktare Kastelo, kur Davidas Marcano ir Patricia Valdez Jie jau pasodino lydeką mūsų restoranuose be žvaigždės Madride; Ir tai yra tai, kad Marcano tikriausiai yra paslėptas Retiro apylinkių brangakmenis (nelabai jau, bijau) ir taip yra dėl to, kaip Dovydas gamina maistą: klasika yra jo blauzdos, raudoni kalmarų kūdikiai, naminis sūdytas bokartas ir naminis foie gras su rabarbarų uogiene. Taip pat, žinoma, jūros ešerys ceviche, cukruotos saldžiosios bulvės ir cancha kukurūzai. Aš kalbu su jais, noriu, kad jie man pasakytų jo Madridas , kodėl Madridas? „Mums patinka, kad rajonai tokie skirtingi, kad beveik galima pasirinkti vieną pagal savo nuotaiką. Kartais esame labai įsitraukę į savo burbulą, kasdienį darbą už baro ir pamirštame, koks gražus yra šis miestas. Geriausia, kai draugas atvyksta iš užsienio, o tu turi būti kelionių vadovas, ten iš naujo atrandi Madridą . Perfrazuojant Man Ray dainą: Kaip gera būti turistu Madride“.
Ceviche Corvina
SACHA
Alkoholinių gėrimų parduotuvė ir viryklė . Ką aš šiuo metu pasakysiu apie Sachą, a? Aš tau sakau: nieko. „Sachismo“ yra srovė, kuri auga ir auga tarp Madrido gastronomų (ir ne tik), daugiau nei srovė: religija. Vienas iš tikinčiųjų geru stalu. Sacha yra čia, kad primintų mums, kad gastronomija nėra susijusi su trompe l'oeil , nei laikysena, nei pramoginiai šokiai; priminti, kad atėjome čia valgyti ir gyventi – į smuklės gyvenimą, į nesibaigiančius povalgius ir patiekalus, kurie lydi „tuos kitus dalykus“: pokalbį ir žvilgsnį. Gastronomija visada yra pasiteisinimas, bet koks pasiteisinimas, tavo : jūrų ežių lazanija, cocochas į svarbą, voratinkliniai krabų kanelonai, rūkytos sardinės su baltu česnaku arba tas neaiškus omletas, kuris jau yra klasika . Sachizmas arba barbarizmas!
TIK TU
Sunku kalbėti apie viešbutį, kuris „yra Madridas“. Turime du puikius totemus (Palace ir Ritz, šimtmečio pradžios akmenį iš Madrido), taip pat turime Malasaña nakvynės namus ir, žinoma, Hotel de las Letras (su tuo begaliniu langu, kuriame gyvena gyvenimas nepraeiti: tai praeina ; gryna elektra Gran Vía), bet mano statymas yra kitoks. Mano statymas yra šis viešbutis ir baras, kuris jau yra pagrindinis Barquillo gatvės veikėjas , ir kaip tik dabar: jie ką tik atidarė naują barą El Padrino, įkvėptą tradicinių amžiaus pradžios tavernų: socialinių susibūrimų, Iberijos mėsos, kultūros, sūrių ir vyno butelių. Senasis Madridas ir naujasis Madridas – akis į akį; ir tai, kad nepaisant to, kad naujokas, Tik tu jau grynas Madridas – ir galbūt niekas nėra toks Madridas kaip naujokas, ar nemanai?
„Only You Boutique“ viešbutis, Madridas
moloko
Nedvejojau, ar užbaigsiu šią tradicinę dieną, tarp Paukščių takas, Tupperware arba, po velnių, Palentino; bet kodėl gi ne šita Moloko, kur Sabi (kabinoje) ir Rocío susitinka su savo klientais , jie patiekia gerų gėrimų ir nesimaišo su nesąmonėmis ar folkloriniais nesusipratimais su muzika: Wilco, The Stone Roses ar The Red Room šioje mažoje muzikantų tėvynėje (po kiekvieno koncerto), Mod dvasios ir sielos garantas. Malasaña iš anksčiau nei hipsteriai. Taip pat pasinaudojame proga ir reiškiame nuoširdžią užuojautą artimiesiems Meistro Sonia, neseniai miręs; Tupperware alma mater ir Malasanjos viešbučių savininkų asociacijos (AHM) įkūrėjas, mums liko šie žodžiai išgraviruoti ant Tupperio langinės: _ „Ačiū už muziką ir už tai, kad Malasaña auga. Iki pasimatymo, Sonya“. _
Moloko
Sekite @nothingimporta