Nugarinės taco su chimichurri.
Susitinki po pietų išgerti kelių alaus, nejučia atėjo naktis, pagrindinis maistas – miežiai ir tie įvairūs tapas... bet užpuola alkis ir su susitikimo juoku staiga pasidarė taip vėlu, kad virtuvės. jau uždarytos.
Jau vidurnaktis, raganavimo valanda, o galimybės nužudyti tą kirminą ir tęsti vakarėlį yra labai apribotos arba labai dominuoja paauglių ir universiteto būriai. Daryti?
** Naujasis restoranas „Zampa“** (taip jie vadinasi, o ne restoranas), esantis centriniame ir tradiciniame Chamberí rajone, pristatomas kaip šių netikėtų netvarkų sprendimas: nuo antradienio iki šeštadienio jos virtuvė dirba iki dviejų nakties.
Tiesą sakant, savaitgaliais, kai jis atidaromas vieną valandą po pietų, galite pradėti nuo užkandžio ir baigti ten, patys to nesuvokdami, penktą ryto, praėję kiekvieną jo. trys tarpai ir trys kortos.
Pradedi ramiai vakarieniauti...
„Labai lankėmės baruose, į gatvę, išeidavome iš darbo ir eidavome išgerti, patekdavome į bėdą“, – pripažįsta Darío Perera, vienas iš penkių partnerių įkūrėjų, vienas iš tų, kurie turėjo mūsų draugus. Užteko šio Madrido, pilno gastronomijos galimybių, kupinų naujų pasiūlymų ir koncepcijų, bet kuriame „reikia išleisti 50 eurų ir ne visada gerai valgai“, – sako jis.
„Norėjome vietos žmonėms, tokiems kaip mes, kurie dažnai išeina ir nenori palikti savo atlyginimo“, tęsk. „Vieta Madride, kur galima skaniai pavalgyti iki vėlumos ir gerti gėrimus iki vėlumos.
... ir jūs geriate iki penktos ryto.
Zampa atsidaro darbo dienomis 19 val., o užsidaro 2 val. Savaitgaliais jis prasideda 13 val. ir veikia iki penkių, o virtuvė dirba iki dviejų. Visiems tiems tvarkaraščiams ir toms auditorijoms, galbūt skirtingoms, jie sukūrė trys erdvės: baras, zona su aukštais stalais ir zona su žemais stalais. Y trys kortos: kambarys (žemi stalai), baras (tik barui ir aukštiems stalams) ir vėlyvoji vakarienė, atsiliekantiems ar norintiems papietauti.
Pirmajame kambaryje paryškinama ruošiama mėsos dalis Argentinos šefas ir grilis akiratyje (žinoma, atskiras vidurių paminėjimas), nors yra ir šiandien tokių populiarių patiekalų, kaip ant grotelių keptas aštuonkojas, keptas kiaušinis su triufeliu parmentjė, kepsnių tartaras, artišokai... įvairūs ir gerai apgalvoti, kuriais galima pasidalinti .
Jautienos sumuštinis, skirtas alkanai vėlyvai vakarienei.
Baras vienas yra greitesni kąsniai, sumuštiniai, karšti ir šalti iešmeliai, kaip kamambero maišelis su juodu pudingu ar kiaušinių bomba – specialus Darío prašymas, kuris visada turėdavo eiti jo valgyti nuvykęs į Vitoriją. „Trys meniu turi daug mūsų asmeninio skonio patiekalų, dalykų, kuriuos žinojome aplinkui ir kurie mums patinka, taip pat patiekalų, kuriuos žinome, kad žmonės mėgsta šiandien“, – patvirtina Perera.
Vėlyvą vakarienę jie vadino viena su "Nužudyk kirminą" yra prieinama nuo vidurnakčio iki dviejų nakties („Jei pamatysime, kad yra paklausa, galbūt galime ją išplėsti“, – pripažįsta Darío) ir renka receptus pirštų maistas iš kitų dviejų – sumuštiniai, mėsainiai, bandelės ir kai kurie įmantresni patiekalai, pavyzdžiui, susmulkinta vištiena savose sultyse arba lašiša en papillote.
„Idėja buvo sukurti subalansuotus meniu, kuriuose kiekvienas jaustųsi laukiamas ir galėtų rasti tai, kas jiems patinka“, – sako Perera. „Grupėms, porai, vegetarams, veganams...“.
Ankstyvieji arba vėlyvieji užkandžiai.
Ir esant tokioms ilgoms valandoms, jos politika yra „visą laiką derintis su renginio vietos ir visuomenės padėtimi“. Jei prie baro ir gėrimų bus daugiau žmonių, šviesa užges, o muzika suskambės, nors kambaryje jie vis tiek galės ramiai vakarieniauti su lengva ir švelnia muzika. „Mes prisitaikome prie situacijos ir kliento“, reikalauti. „Zampa – tai vieta, kur galima linksmintis, juoktis ir būti ramiam, mėgautis gyvenimu, laisvalaikiu su ramybe ir meile“.
Vienas iš jo žvaigždžių patiekalų jau.
KODĖL EITI
Nes nebereikia užmušti kirmino auštant pašildytu picos gabalėliu ar eiti miegoti alkanam.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Nors puikiai tinka įvairioms progoms, pasiūlymas grupėms Tai labai gerai apgalvota dėl pačios erdvės ir meniu su idealiais patiekalais dalintis. Be to, jie organizuoja ir paruošia renginį pagal dydį.
Adresas: C/ Covarrubias, 24 Žr. žemėlapį
Telefonas: 91 180 63 41
Tvarkaraštis: Nuo antradienio iki ketvirtadienio nuo 19 iki 2 val. nuo penktadienio iki sekmadienio nuo 13:00 iki 5:00 val.
Papildoma tvarkaraščio informacija: Pirmadienis nedirba
Pusė kainos: 25 €