Austrės, Pedrin, koks baras!
Labai mažai žmonių eina aplinkui sakydami „Austrės, Pedrinai!“, bet nors mes to nesakome, žinome, kad tai nuostabos šūksnis. Frazė, gimusi iš komiksų Roberto Alcazar ir Pedrin 40-aisiais, graži išraiška, rodanti, kad tai, ką matome, yra kažkas netikėto. Ir pavadinimas negalėjo būti tinkamesnis ši vieta atidaryta prieš kelis mėnesius Chamberí rajone Madride, Pirmoji originalo franšizė gimė Valensijoje 2015 m.
Nustembame pamatę tradicinį barą, kuris taip pat nori būti kaimynystėje esančiu jūros gėrybių restoranu. “ Pedrin austrės Tai baras, kuris rūpinasi kiekviena smulkmena, bet su įprastų batonėlių skonio su jūros produktais, kurių specializacija – austrės. Kur galite eiti bet kuriuo paros metu, vienas arba lydimas. išgerti aperityvo, stiklinė cava arba vermuto, pietums ar vakarienei“, – aiškina vienas iš įkūrėjų Antonio Gonzálezas.
Jos čia karalienės.
Užima vietą, kur iki praėjusių metų veikė italų smuklė Ostras Pedrín naudojo originalią didžiulę u formos juostą kad ji taptų tos vietos siela. Aplink užsakomos austrės, karalienės, žinoma, bet ir kokybiški konservai, kokie jūros ežiai ar, paprasčiausiai, kokios skanios gildos.
„Siūlome kruopščiai atrinkti kokybišką gastronomiją. Daugiausia dėmesio skiriame austrėms – mūsų žvaigždžių produktui –, nors visiems mūsų gaminiams skiriama vienoda priežiūra ir dėmesys“, – tęsia Antonio. Jie austrei suteikia tiek pat svarbos, kiek prie jos pridedamam gėrimui, nesvarbu, ar tai būtų šampanas, vynas ar gerai išgertas alus.
Padėkle.
Austrės atvežtos iš savos peryklos, geriausias būdas užtikrinti kokybę. "Mes turime peryklos Astūrijoje, Valensijoje ir Ebro deltoje, tai leidžia mums kontroliuoti visą procesą – nuo sėklų pasirinkimo iki vartojimo momento“, – sako kitas įkūrėjas Salva Bares. „Taip pavyksta pašalinti visus tarpininkus ir suteikti visas kokybės garantijas.
Pagaliau Madride pamėgome ežiukus.
Barai nuėjo į pirmąjį Ostras Pedrín prisiminė „prieš 20 ar 25 metus“. „Eidamas po istorinį Valensijos centrą grįžęs namo pamačiau mažas arkos formos duris, už jų tamsoje pasiklydo kai kurie seni laipteliai. Mane apėmė nepataisoma trauka prie tų mažų durų, perėjau arką ir nusileidęs laiptais atsidūriau mažoje vietoje, su paprastomis akmeninėmis ir plytų sienomis, buvo žavu!“, – pasakoja jis. Jo protas ir vaizduotė nukeliavo toli ir jis tai aiškiai matė: Pamačiau nedidelį barą, kaip ir anksčiau, su kitokiu gastronominiu pasiūla, kokybiškais produktais ir praeitais skoniais. Austrės buvo pagrindinis produktas ir jos pavadinimas buvo Oysters Pedrín! Ta vieta negalėjo būti – ji buvo per maža, – bet sumanymas jo neapleido ir 2015 m. jie tai pavertė realybe Valensijoje, paversdami ją tiesiogine sėkme, kurią dabar atneša į Madridą.
Viskas sukasi aplink šį puikų barą.
Pedrin austrės dirba visą dieną, Žinoma, tai aperityvo vieta; bet ir gurmaniški pietūs ir vakarienė, alus po pietų. Ir suteikti sau labai prieinamą užgaidą. Užgaidos mėgsta valgyti Galisijos ežiai, tas produktas, kurį pagaliau dažniau matome Madride, patiekiamas „neapdorotas, su savo lukštu, kartu su citrinos skiltele“. „Mums tai nereikalauja tolesnio įsikišimo. Jau žinoma, kuo produktas geresnis, tuo mažiau jį reikia tobulinti“.
Skardinės yra svarbi meniu dalis.
KODĖL EITI
Nes austrės varo iš proto ir nenorėjai jų valgyti su protokolais. Tik tu ir kaimynystės baras.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Suplanuokite tai kaip kitokį ir pažįstamą podarbą.
Gerame bare negali trūkti gerų gildų.
Kabayaki ungurys ir nendrė: čempionų aperityvas.
Adresas: C/ Cardenal Cisneros, 39 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91 210 22 47
Tvarkaraštis: Nuo sekmadienio iki ketvirtadienio nuo 11.30 iki 00 val. Penktadienį ir šeštadienį iki 1 val. Pirmadienis nedirba.