Madridas yra gringa: sveiki nauji amerikiečiai
Tai, kad mes mylime Jungtinių Valstijų kultūrą, nėra naujiena. Heloviną švenčiame kaip kiekvienas kaimyno sūnus, diena iš dienos valgome mėsainius; mes netgi priėmėme tradicinę Padėkos dieną ir Mes gerbiame viską, kas pagaminta JAV.
Mėgavomės „Gumbo“ ir jo Naujojo Orleano patiekalais, suvalgėme visus mėsainius ir ant grotelių keptą mėsą „New York Burger“ ir „Jimbo Smoke House“ restoranuose bei pamėgdžiojome paties Baracko Obamos skonį su „Penkiais vaikinais“.
Ir jei mums tai atrodė mažai, nauji orai ir toliau sklinda iš kitos tvenkinio pusės. Apverčiame stalus ir pristatome pinsas, omarų vyniotinis, mac & sūris ir autentiškas 100% amerikietiškas pyragas kurioje „nusisidėti“ nesijaučiant kaltu. Kaip ir Berlanga filme „Sveiki, pone Maršalai“, galime pasakyti tik: „Amerikiečiai, sveikiname jus su džiaugsmu!
„Omarų ritinys“ ir „atsitiktinis jūros gėrybė“ – jūsų veiksmų planas
Pradedame nuo skanaus omaro vyniotinio. Prieš kurį laiką pasakojome, kaip ** Lobsterie ** buvo pradininkė atidarydama savo pirmąjį restoraną, kuriame daugiausia dėmesio skirta omarų suktinukams ir omarams, arba kaip bocavante jie deda tarp dviejų kepalų, kas geriausia iš jūros.
Atvyko vienas paskutiniųjų Lobžvaigždė (Carranza, 4. Tel. 91.214.70.57). Jo kūrėjai visada norėjo turėti restoraną Madride ir jie ėjo su mintimi į sostinę atvežti ką nors tikro amerikietiško. Taip jie rado vietą, kurią dabar užima Carranza gatvės viduryje, smalsiai apsuptą ** Majamio mėsos** – mėsainių – ir keli žingsniai nuo ** El Canadiense**.
Jie pastebėjo, kad mums vis labiau patinka amerikietiškos koncepcijos, ir tuo patikėjo omarų suktinukas (dešrainis, įdarytas omarais) ir atsitiktinis jūros gėrybė buvo jo asmeninė panacėja.
Jei atsuksime laiką atgal, turėsime jums tai pasakyti šis patiekalas kilęs iš Meino kur turėdami didelį skėrių perteklių nusprendė įdėti juos tarp duonos ir demokratizuoti jų kainą. „Ispanijoje, kai kalbate apie jūros gėrybes, žmonės pakelia rankas. Su Omaru norime, kad ji būtų prieinama visiems“ , pasakoja vienas iš jos kūrėjų.
„Idėja tokia jūs nukeliaujate į JAV per maistą, vietą, muziką, alų ir gydymą“ , daro išvadą. Ir būtent tai, kad net erdvė buvo įkvėpta restoranai, kuriuos rasite Naujosios Anglijos uostuose, kur žvejojami omarai
Žmogus negyvena vien iš omaro ritinio...
Norėdami pradėti, turite tai padaryti su moliuskai au gratin su sviestu ir šonine _(kazino moliuskai) _ arba krabų kąsneliai patiekiami su tipišku JAV žolelių padažu . Dabar, kai temperatūra nukrito, į meniu bus įtrauktas omarų sausainis.
Namo žvaigždė, žinoma, omarų suktinukas, kurį jie gamina iš keptos brioche duonos, įdarytos virtais vėžiagyviais ir aštriu majonezo padažu. Visa tai lydi traškios naminės reketinės bulvytės _(vaflinės bulvytės) _ ar priklausomybę sukeliančios keptos saldžiųjų bulvių lazdelės, saldūs marinuoti agurkai ir naminis pomidorų padažas su Buffalo prisilietimu. Vienas iš tų patiekalų, kuris privers jus sušukti O Dieve!
Akis, dar yra daugiau. Mums labai patiko krevečių vyniotinis su šviežiomis krevetėmis ir kokteilių padažu ir aštrus tempura krevečių vyniotinis, vienintelis karštas ritinėlių meniu ir pagamintas iš tempura krevečių, išmaudytų aštriame padaže. Krabų vyniotinis su susmulkinta minkšto lukšto krabų mėsa ir prieskonių padažu ir lobstar mac & cheese, klasikinio yankee mac ir sūrio patiekalas, papildytas omarais.
Ir, būdami amerikietiška koncepcija, galite pamanyti, kad jų desertų meniu rasite gerai žinomą pyragą. Tačiau niekas nėra toliau nuo realybės, nes šioje rubrikoje jie taip pat sugalvojo naujovių ir atsinešė mažiau matytų receptų. Užbaikite su laimo pyragu arba sidro spurgu (sidro spurga su obuolių glaistu ir vanilės padažu) yra beveik būtina.
Slapukai, vietos karalienės
Kaip skamba sausainiai, cinamono suktinukai ar morkų pyragas vis dar mielame danguje? Gerai, tikrai? O jei pasakytume, kad Madride ką tik atsidarė pirmoji naminių amerikietiškų konditerijos gaminių parduotuvė? Yra pavadintas Slapukų laboratorija _(Serrano, 149. Tel. 91.411.46.42) _ ir tai vieno iš geriausiai kultūrą iš JAV į mūsų šalį importavusių žmonių projektas. Ji yra Dana Knowles , „Taste of America“ parduotuvių įkūrėja.
Jis yra kaip tik šalia vienas iš labiausiai mitinių, nes buvo vienas iš pirmųjų, Serrano, kur Jis atidaro savo naminių amerikietiškų saldumynų kepyklėlę. Idėja kilo iš poreikio, įgyvendinti svajonę. Ten turėjau geriausius produktus, kodėl nesukūrus laimingų akimirkų su jais? O kai šalia buvo tuščia, jam buvo aišku.
Vien atvykimas į parduotuvę verčia mus patekti į šilumos ir maitinančių aromatų visatą. Jie turi keletą stalai išgerti čia pat ir su seminaru kliento atžvilgiu, kur jos amatininkai nesustoja. Galite pamatyti, kaip jie minko tešlą, skuta morkas, kad paruoštų skanų morkų pyragą arba tepa glazūrą ant cinamono suktinukų.
Jo įspūdingas sūrio pyragas
Pagrindiniai veikėjai yra autentiški amerikietiški sausainiai . Jie gaminami kasdien su 0 km pienu, aukščiausios kokybės miltais, šokoladu iš Amerikos firmos Guittard, vanile iš Madagaskaro arba cinamonu iš Vietnamo.
Jie visi skirtingi. Ir nustebsite būtent tuo, kad nėra lygių kitam, nes jie kepami ir ruošiami rankomis.
Ir dar yra daugiau. Savo pasiūlymą jie papildo Niujorko stiliaus sūrio pyragu, bananų duona, raudonojo aksomo pyragu, cinamono suktinukais... Visi švieži ir be priedų.
Jie taip pat paliko vietą pikantiški malonumai su beigelių meniu su kreminiu sūriu, plėšyta kiauliena arba sūriu su tarkuotu sūriu. O kaip su gėrimu? Kava ir arbata, kokteiliai iš Nu, ananasų, melionų ar obuolių Fanta, vanilinis Dr. Pepper arba Yellow Cab alus.
Baigiame su kita revoliucine koncepcija: tu juos prisegi Jie sako, kad būtent toks receptas ir paskatino picą, o norėdami jas išbandyti iš pirmų lūpų, turite eiti S!RACUSA _(Daktaras Flemingas, 23. Tel. 650.53.79.49) _.
Esame prieš pirmąją amerikietišką pinseriją Madride ir ji atėjo mus linksminti šis patiekalas pusiaukelėje tarp focaccia ir picos , tuo metu, kai susitinka Niujorkas ir Sicilija.
Pinsa di Parma
Bet pirmiausia pažiūrėkime, kas yra pinsa. Yra apie ovali tešla, paruošta iš augalinių miltų (sojos, ryžių ir kvietinių) ir alyvuogių aliejaus, kuri fermentuojasi 72 valandas, todėl yra lengviau virškinama, lengvesnė ir traškesnė.
Dabar tikrai įdomūs yra ingredientai, kurie patiekiami ant jo. S!RACUSA jie pasirinko juos pasiūlyti su Itališkos dešros, tokios kaip coppa, Parmos kumpis, guanciale arba bresaola, ir mėsa, tokia kaip porchetta arba labai amerikietiškas pastrami. Jie taip pat įtraukė vietinius mirktelėjimus juodas ir baltas bulius (dešra) arba kai kurios daržovių pinsos.
Geriausia, kad juos galima užsisakyti du skoniai toje pačioje pinsoje, jei norite išbandyti daugiau dalykų, ir dviejų dydžių: sidabro (vidutinis) arba sideral (šeimos).
Kadangi žmogus gyvena ne vien iš pinsų, čia norėjosi mums paragauti rubrikos „Nuo Sicilijos iki Niujorko“. Todėl jie išsiskiria vištienos sparneliai be kaulų, pagardinti parmezanu, rukola, džiovintais pomidorais, žaliuoju mojo ir romescu padažu -jie yra skandale- arba klasika spagečių kotletai su jautienos kukuliais, grybais ir kardamonu bešameliu.
Sobrassada panino
Jie nepamiršta tipiškas paninis, itališkas sumuštinis su traškia čiabatos duona ir įdarais, tokiais kaip mortadella arba sobrassada; arba klubo sumuštinis , klasikos reinterpretacija, pagrįsta Bolonijos, varškės, kiaušinių, baziliko, mėtų ir saldžiųjų čili majonezu. Susitepti rankas ir mėgautis kaip nykštukui.
Skystas meniu eina iš Italijos ir Kalifornijos vynai labai įdomu ir galimybė užsisakyti butelį savo mišinio vyno , paruoštas specialiai restoranui.
Spagečių mėsos kukuliai su jautienos kukuliais