Skaniausios sriubos pasaulyje ir kur jas valgyti Madride
Mes to nenorėjome, vengėme, bet draugai, dabar darome, žiema atėjo . Ir nors kol kas nepaliko nei sniego, nei siaubingų dienų, sostinė kasdien pabunda šalta . Ir kūnas neprašo tavęs gaspačo, o kažko šilta aklimatizuotis . Taigi, kas geriau už garuojančią sriubą? Žodis sriuba kartais yra peikiamas. Atrodo kaip kažkas nuobodaus, kad pykina skrandis... Bet niekas nėra toliau nuo realybės, nes sriuba suartina kultūras ir nėra šalies, kur jos neruošia.
bet, iš kur sriuba? Tai liudija archeologiniai tyrimai sriubos buvo ruošiamos daugiau nei 20 000 metų . Mūsų protėviai pradėjo surišti vandenį su daržovėmis, grūdais, sėklomis, mėsa, žuvimi ir žolelėmis , dažnai suminkštinti ingredientus, kuriuos sunku valgyti žalius. To nežinodamas, jie kūrė magiją.
Kiti teigia, kad pirmosios sriubos ** buvo panašios į _ košę _ arba košę **, kuriose buvo maišomas vanduo su dribsniais arba avižiniais dribsniais . Visiška tiesa yra tai, kad po daugelio metų sriuba tapo elementu, suartinusiu socialines klases, kad sulygino turtinguosius ir vargšus , nes pokytis priklausė tik nuo naudojamos žaliavos.
Sriuba visada gerai
Ir atrodo, kad tai paprasta, supilkite karštą vandenį ir ingredientus į puodą, kol skonis susidarys vientisą, bet yra tūkstantis ir vienas būdų ir todėl pasirinkome a gastronominis žemėlapis Žinoma, geriausios sriubos pasaulyje kur juos nuvežti . Paruoškite savo šaukštus!
Pradėjome Europoje, ypač kaimyninėje šalyje, ** Prancūzijoje .** Jos gastronominė istorija yra iš esmės susijusi su sriubos istorija. Ir jums bus įdomu, kodėl.
Daugelis istorikų taip laikosi modernūs restoranai , kurių kilmė yra Paryžiaus įstaigos kad XVI a. jie vaišino sriubomis ir sultiniais žinomas kaip "atkuriamieji" (už jo pagalbą atstatyti, tai yra **atgauti energiją ir pagalbą esant nuovargiui)**. Iš to žodžio gavome „restoranas“, kaip vietą, kur galima eiti valgyti paruošto maisto. Nuostabu, tiesa? Sriuba yra visų motina!
Iš Prancūzijos atkeliauja šlovingi pavyzdžiai, tokie kaip sausainiai , arba jūros gėrybių sriuba, kurios kilmė yra žvejų patiekalas, kuris buvo ruošiamas su kriauklėmis . Taip pat sakoma, kad jis gimė kaip duoklė Biskajos įlankai , kur šių vėžiagyvių gausu.
Kiti skanūs pavyzdžiai yra bouillabaisse , tradicinė žuvies sriuba iš Provanso (ir konkrečiai iš Marselio) ir gerai žinoma bei guodžianti svogūnų sriuba. Iš pastarųjų nėra žinoma, ar jis gimė dėl a plėšrus Liudvikas XV (Sakoma, kad vieną dieną, atėjęs iš medžioklės, sandėliuke rado tik svogūną, sviestą ir šampaną ir sugalvojo viską sudėti). Arba jei jis pamatytų šviesą virtuvėse Pomme d'Or iš rankos Nikolajus Apertas (konservų išradėjas) . Sakoma, kad Lotaringijos kunigaikštis buvo išvykęs į Versalį ir užsuko į šį restoraną, kuriame Nikolajus ruošė svogūnų sriubą; Kunigaikščiui taip patiko, kad jis neišėjo, kol neišmoko jo gaminti.
O dabar, kai jau seilėtės, kur valgyti šias garsias sriubas? Yra du puikūs pavyzdžiai Brasserie Lafayette Y Bistromanas , apie kurį kalbėjome savo geriausių Madrido prancūzų rinkimuose. Abu, grynaveisliai prancūzai, paruoškite prabangios svogūnų ir bouillabaisse sriubos .
Bouillabaisse
Tęsiame su kitu kaimynu, Portugalija . Tai ne sriuba kaip tokia, greičiau troškinys , bet gautas sultinys yra stratosferos ir valgoma su šaukštu. Pristatome garsiausią iš Portugalijos šalies **la cataplana**, kurios pavadinimas kilęs nuo indo, kuriame jis gaminamas.
Jo kilmė nėra visiškai aiški. Tai galėjo kilti dėl Šiaurės Afrikos įtakos, konkrečiai tagine Nors jis pagamintas iš molio, jame naudojamas tas pats kepimo garuose būdas. Ką mes žinome, tai kilęs iš Algarvės srities , nes ten juos gamino daug vario meistrų. Kataplana ruošiama su jūros gėrybėmis ir žuvimi arba su mėsa.
Madride turime nedaug portugališkų restoranų ir dar mažiau juos ruošiančių . Nors esame įsimylėję francesinhas arba menkė à liemenėlės , norime daugiau kataplanų. Galite užsisakyti pagal pageidavimą el už kalnų , kur jie ruošia jį su menke, lulas ir moliuskais.
Kataplana
Darant šuolį per Atlantą, Naujosios Anglijos, Niujorko ir San Francisko srityje, garsiausias yra moliuskų košė , sriuba iš jūros gėrybių, dažniausiai moliuskai , kuriam naudojamas sultinys su svogūnu ir bulvėmis, sutirštintas pienu, kuris atrodo kaip grietinėlė. Taip pat galima paruošti su pomidorų ir prieskonių pagrindas.
Jie sako, kad jis buvo pristatytas rajone naujakurių ir kad jo populiarumas pasklido žaibiškai. Tiek, kad jis pavadintas net in Mobis Dikas. Žinoma, tai yra vienas iš simboliniai patiekalai iš tokių miestų kaip Bostonas ar Meinas . Ir, žinoma, ji peržengė sienas ir pasiekė mus. Tiksliau, galite tai išbandyti Lobžvaigždė , kuris, nors ir pagerbia Meino omarą, jo meniu yra kreminė sriuba moliuskai, šoninė ir Naujosios Anglijos bulvės.
Clam Chowder
Ir mes nusileidome Amerikos žemynu, kad sustotų Meksika . O, Meksika! kaip mes tave mylime Ten yra par excellence sriuba pozole kad, sujungiant atstumus su tacos, Tai vienas iš ikoniškiausių Meksikos gastronomijos patiekalų . Jis kilęs iš ikiispanijos laikų ir buvo laikomas a šventas patiekalas kad tik actekų kunigai galėjo imti ir, būkite atsargūs, kai kurie tvirtina, kad pradžioje jis buvo pagamintas iš žmogaus kūno.
Šiuo metu GRACIAS ruošiamas iš įvairių kukurūzų (neištariamas **cacahuazintle)** ir kiaulienos, vištienos ar jautienos. O kaip gali būti kitaip, yra baltos ir raudonos pazoles (su pomidoru) ir žalias (su žaliu pomidoru ir čili), pagerbiant Meksikos vėliavos spalvas. Madride jį rasite Tepic ir į Pusė kraujo .
Na, Tepice
Jei yra patiekalas, verčiau sriuba, nemažos dalies Pietų Amerikos šalių tapatybę , tai jis sancocho . Jis yra paruoštas Kolumbija, Venesuela, Kuba, Puerto Rikas, Dominikos Respublika ... ir daugelyje jų tai yra nacionalinis patiekalas. Bet oi! Jis kilęs iš Kanarų salų , kur buvo ruošiama su žuvimi.
Sankočo paruošimo būdų yra tiek, kiek šalių, kuriose jis gaminamas. Niekada netrūksta mėsos, kukurūzų, bulvių ir kitų pagardų, tokių kaip jamas arba manioka . Be to, daug kur ją lydi avokadas ir ryžiai . Ir dar kartą kreipiamės į viešbučių savininkus. Arepas ir Tequeños atvyko į Madridą visur , bet mums trūksta sankočų! Venesuelos restorane jų rasite labai gerų Butas ir Kolumbijos **La Fonda**.
Sancocho in Apartaco
Tai paliečia gastronominį sustojimą Azija . Apie Japonija , gauname vos keletą versijų visko, ką jie gali pasiūlyti sriubų atžvilgiu. Štai ten jie vartoja juos beveik kasdien , arba pradėti valgį, jį užbaigti arba su pusryčiais, kaip yra Miso sriuba . Japoniškų sriubų karalius? Jo Didenybė Ramenas.
Ir mes visi ją laikome japoniškais, bet ji gimė Kinijoje, kaip senovinė sriuba, žinoma kaip chuka soba . Jo populiarumas toks, kad jis netgi turi a muziejus, skirtas jo istorijai Jokohamoje ir nėra pasaulyje miesto, kuriame negalėtumėte valgyti rameno.
Yra tiek daug būdų jį paruošti, kiek yra restoranų, kur galite jį išbandyti. Pagrindas paprastai yra kiaulienos arba vištienos sultinio , prie kurių pridedama bambuko ūgliai, grybai, virtas kiaušinis, svogūnas, char siu ir žinoma makaronai. Tikrai, kai buvai mažas, tavo tėvai tau sakė: „negurkšnok sriubos!“. gerai Japonijoje gurkšnoti yra mandagu , taip pat praktiška. Taip į burną patenka deguonis ir sultinys atvėsinamas prieš geriant. O tie japonai, jie yra visame kame!
Madrido hitai yra tokie Kagura Ramen ir jos puikiai tonkotsu ramen, Chuka Ramen baras , Hattori Hanzō , Nindzė Ramen arba **Ramen Shifu**, be kita ko. Yra tol, kol jie gamina rameną su troškinio sultiniu, pavyzdžiui, tą, kuriame ruošiasi latasia .
Ramenas Kaguroje
Mūsų kelionė tęsiasi Kinija , nes būtent čia atsirado mūsų kita sriuba karštas puodas arba karštas puodas ( huǒ guō ). Manoma, kad kilmė kilo iš mongolų, kurie naudojo šalmus gamindami maistą juose, o vėliau išplito į Šiaurės Kiniją. šalčiausias šalies rajonas, kur šiame sultinyje kepdavo mėsą, kad sušiltų.
Dinastijoms tobulėjant Kinijos milžine, atsirado naujų receptų karštas puodas . Į Sičuanas ruošiasi su a raudonojo sultinio, prieskonių ir Sičuano pipirų , tas, kuris nutirpsta burną; kol Pekine naudojamas švelnesnis sultinys.
Šiandien jis aptinkamas visuose šalies regionuose ir valgomas ištisus metus, bet kur kas labiau – žiemą, kai tampa vienybės priežastimi (kalbama apie puodo pasidalijimą visiems). Rytai Pasidaryk pats sultinio režimu jį rasite tokiuose restoranuose kaip **Hainao** kai puodai yra atskiri ir gali būti suskirstyti į skirtingus sultinius, arba viduje Lafu namas , kur jie ruošia jį Sičuano stiliumi.
Jei buvai Tailandas , tikriausiai žinote, kad tom yum sriuba yra vienas iš nacionalinių patiekalų, su leidimu pad thai. Tai yra krevečių sriuba ir sultinys, virtas su kaffir laimo lapais, laimo, galangal, daržovėmis ir dažnai kondensuotu pienu , kuris tikriausiai kilęs iš centrinio Tailando, kur Chao Phraya upėje gausu krevečių. Madride valgote Lieknas didžiojo Andy Bomano ir į Pui's Thai Tapas .
Tomas Jamas filme „El Flaco“.
Sriubos turą baigėme Vietnamas . Jo patiekalas par excellence? pho sriuba kūrinys, pradėtas matyti XIX amžiuje šiaurinėje Vietnamo dalyje, prasidėjus prancūzų kolonizacijai, ir labai tikėtina, kad kilęs iš žodžio bjaurus („ugnis“ prancūzų k.), kurią jie ištarė kaip „pho“.
Iki šių atėjimo vietnamiečiai galvijų neskerdė, o naudojo tik darbui ryžių laukuose. Ir taip jis gimė ph , kuris buvo ruošiamas su jautienos kaulais, mėsa ir makaronais, o jo populiarumas tik augo, kol tapo Vietnamo virtuvės emblema . O kur Madride į jį dantis – veikiau šaukštu – sukąsti? Jie išsiuvinėja jį ant vietnamietiškas restoranas , vienas iš kaimo virtuvės pionierių mieste.
Pho Bo iš Vietnamo restorano