Chilaquiles morita, Punto MX.
Jei jau turėjote per daug Kalėdų šventės ir jūs norite paįvairinti, galbūt laikas pereiti meksikietis su žvaigžde nuo Madrido centro.
Arroz a la sucia, pirmasis ryžių patiekalas Punto MX.
Naujuoju Punto MX pasiūlymu (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) pagerbtos Meksikos užeigos su nauji patiekalai meniu ir degustacijų meniu.
Roberto Ruizas yra Punto MX virėjas.
„Mes sakome, kad taip labai chilango meniu “, – aiškina Roberto Ruizas, pirmojo meksikietiško restorano, gavusio „Michelin“ žvaigždutę Europoje, architektas ir šefas.
Birria krūtinė, Punto MX.
„Idėja kilo iš ilgų stalų, kur galima paragauti naminio maisto, kuris super įperkamas už penkis eurus. The prilygsta vidurdienio barui Meksikoje ar tai fondai, kurie nėra restoranai, bet kur galite rinktis iš kelių variantų“.
„Įprastame valgyje visada turi ąsotį vandens, sriubą, baltymus, salotas ir šiek tiek deserto, kai kuriose tu valgai neįtikėtinai , kaip ir užeigoje „Margarita“ (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), kuri atsidaro tik auštant ir skirta taksi vairuotojams. Jie viską daro su anglimi. Tai labai gili Meksika.
Gvakamolė vienaip ar kitaip turi būti.
„Tai, ką mes čia siūlome, yra tarsi meniu koridorius ir Oksfordas“, – juokauja Roberto. Degustacinio meniu, kuris bus prieinamas iki kovo mėnesio, pavadinimas yra „Fondas de Ciudad de México“, o yra paskutinės Ruizo ir jo komandos kelionės į Meksiką rezultatas.
Sutaupyk vietos desertui...
Tradicinės Meksikos gastronomijos receptų knyga susilieja su savo kūryba, todėl a daugybė skonių, ingredientų, veislių ir technikų.
„Šis naujas meniu yra mūsų asmeninis požiūris į tradicinius fondus. Norėjome atspindėti labai skanią virtuvę, labai naminę, žiemišką, su įvairiais troškiniais. laiškas, kad sugrąžina prisiminimus apie namus , šeimos“, – apibendrina Roberto.
Ežiuko skrebučiai.
Meniu rasite detales, pvz Kukurūzų, čiulpų ir čiltepinų patiekalai ; (puikus) Ežiukas, juodosios pupelės ir klementino skrebučiai; arba simbolinis Fiesta del Guacamole patiekalas, kuris anksčiau buvo siūlomas, bet dabar pritaikytas žiemai ir gaminamas iš naujų ingredientų: riešutai, granatai, varškė su epazote ir jautienos tinga.
Juodojo kurmio tako, Punto MX.
Mėlynųjų kukurūzų La Gordita, kiaulė žindoma, karabinas, pakrantės pico de gallo su koralu - pirmoji jūra ir kalnai meniu verta kelionės savaime, o lankytojai nori daugiau. Chilaquiles morita, Gallo-Celtic kiaušinis ir žirniai arba baravykas quesadilla, pupelių padažas ir skrudinti žali pomidorai.
MX taško kambarys
Tai taip pat pirmas kartas, kai Punto MX patiekia ryžių patiekalą: Ryžiai a la sucia, huitlacoche, sepijos ir jalapeños.
Norėdami užbaigti pasiūlymą, Galisijos blondinė krūtinė birria (nieko apie birria, tai tik mėsos gabalas, kurį Meksikoje taip vadina, tai yra duonos ir moja paėmimas) ir Juana Amaya juodojo kurmio taco, mėlynoji antis.
Desertui Tatemado Corn ir žalias pomidoras.
Apkūnūs kukurūzai.
Sunaudota didžioji dalis žaliavos kilęs iš ekologinio sodo kad Punto MX turi Navas del Oro (Segovija).
Baravykas quesadilla.
Adresas: Calle del Gral. Pardiñas, 40 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 914 02 22 26
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 13:30 iki 15:30 ir nuo 21:00 iki 23:30; Sekmadienį ir pirmadienį nedirba
Pusė kainos: 127 € (su poravimu + 65 €)