Kaip valgyti Sierra de Madrid
Prieš penkerius metus krizės įkarštyje Danielis Ochoa ir Luisas Moreno nusprendė suformuoti savo svajonę mieste San Lorenzo de El Escorial : Monty , nedidelė erdvė su šešiais stalais, kurie netrukus sulaukė pripažinimo michelin žvaigždė.
Dėl pastangų ir labai aiškios bei asmeninės idėjos, kokio tipo restorano jie norėjo, Montia tapo vietinės virtuvės etalonu. The laikinumas produkto visiškai kondicionuoja trys degustacijos meniu: trumpas, ilgas ir XL. Dėl šios priežasties mes nežinosime, ką valgysime, kol neprasidės patiekalų paradas.
Šios metų pradžios XL meniu prasideda užkandžių trejetu: rusiškos salotos su naminiu majonezu, ikrai ir traškučiais; morteruelo kroketas ir šiek tiek troškintų kalmarų ant traškių ryžių. Puiki intensyvių skonių pradžia.
Produkto komandų laikinumas
Tęskite su a šiltas upinių ešerių marinatas su ridikėliais ir traškia duona. Ne mažiau skanus patiekalas (tai yra restorano bruožas), kuriame labai sumaniai derinami skoniai ir tekstūros.
Dani yra aistringa krabų sumuštiniai ir sukūrė patobulintą ir konkrečią jos versiją. Jis valgomas kaip taco su a traškus salotų pagrindas, krabas ir majonezas su ikrais. Tai skanus malonumas, kuris, laimei, atsigręžia į tuos sumuštinius iš pardavimo automatų, kurie jį įkvepia.
Kitas dėmesio vertas leidimas yra duoklė putaneskai , vietoj makaronų jis gaminamas su sraigių ir apibarstyti keptais kaparėliais. Geros struktūros kąsnelis su subtiliu, bet būtinai aštriu prisilietimu, suteikiančiu kibirkšties.
Tegul lėkščių paradas prasideda!
Mes bandėme Jautienos liežuvis su burokėlių druska ir bulvių kremu. Labai nešvari tekstūra lengvam troškiniui su niuansų intensyvumu.
Itin ilgas meniu baigia savo sūriąją dalį, kaipgi kitaip, su nuospaudos. Ekstremalus švelnumas (mums patinka, kad jie prilipdo mūsų lūpas geromis nuospaudomis) ir geras pikantiškas taškas daro juos, ir čia nėra jokios diskusijos. vienas geriausių sostinėje.
Deserto preliudija yra fantastiškas sūrių stalas iš Siera kartu su amatininkų uogienėmis ir riešutais, puikus taškas ir toliau atidaryta viena iš mūsų mėgstamiausių Montia dalių: desertai.
Desertas čia atrodo taip
Atsisakydami įprastos saldaus ir sunkaus sampratos, kad norint papildyti tokį patiekalą būtų ataka skrandyje, paragavome austrė (taip, austrė deserte) su citrininis kremas ir citrininės verbenos biskvitas. Stebėtina, išskirtinė ir tobula sąsaja su sūria meniu dalimi.
Luisas šviečia su savo botanikos žinios apie kiekvieną saldųjį preparatą, pabrėžiant Montiją kaip vieną iš tų vietų, kur desertas eksponentiškai papildo gastronominę patirtį.
The vynai aptarnaujami Montia are natūralus (kitaip negali būti) be sulfitų, drumstas ir labai gerai parinktas someljė Marco Masolini (buvęs Lakasa). Jie yra kanalas, kuris užbaigia Madrido Siera valgymo patirtį.
Autentiškas patiekalų paradas
Adresas: Calle Calvario, 4. San Lorezon de El Escorial, Madridas Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91.133.69.88
Tvarkaraštis: Trečiadienį ir sekmadienį, nuo 13.30 iki 15.30 val. Ketvirtadienį, penktadienį ir šeštadienį nuo 13.30 iki 15.30 ir nuo 20.30 iki 22.30 val.