Sobrino de Botín restoranas, seniausias pasaulyje
Atnaujinta tą dieną : 2020-04-15 Nuo Don Kichoto iki komunistų partijos įkūrimo, važiuojant per Goją, paverstą indaplove, arba 27 kartos literatūriniai sambūriai . apkeliaujame penkios šimtmečio Madrido gastronominės šventyklos sekti jų istorijas, anekdotus ir, žinoma, kiekvieno iš jų kulinarines ypatybes. Tarp visų: 888 čiulbėjimo metai , anekdotai ir veikėjai, piešiantys šios drąsios sostinės gyvenimą. Nekantriai laukiame vėl pas juos.
1- BOTIN'S NEPHEW (geriau žinomas kaip Plain Botín): seniausias pasaulyje.
Gimęs: 1725 m., tais pačiais metais, kai tai padarė Giacomo Casanova ir buvo pasirašyta Vienos sutartis tarp Ispanijos ir Šventosios Romos imperijos.
Metai: 295. Jis yra seniausias pasaulyje (taigi pasirodo Ginese) dėl trijų priežasčių: todėl, kad visada turėjo tą patį pavadinimą, nes niekada nebuvo uždarytas ir todėl, kad visada vadovavo ta pačia veikla.
Adresas: Cuchilleros gatvė, 17.
Ką valgyti: jų specialybė – kiaulės žindomos ir ėrienos, kurias jie kepa originalioje koklinėje orkaitėje ir kartu su ąžuolinės malkos , pagal senovinį receptą. Jie turi vasaros valgiaraštį su gaspacho, kiaulės žinda ir ledais už 44 eurus.
Kas mums patinka: Valgyti ten – kaip muziejuje, tiek dėl istorijos, tiek dėl puošybos (medinės sijos, plytelės, Madrido planai 1561 m., nuotraukos...) ir rūsio, kuris bendravo su sen. Madrido siena ir prireikus leista pabėgti.
Anekdotas: toje pačioje gatvėje yra sena kirpykla, Katlerių Kinzė . Tiksliau, seniausias Madride (atidarytas 1900 m. sausio 2 d.), kurio specializacija yra tradicinis skutimas šepetėliu ir skustuvu. Mieli hipsteriai, jūsų reikalas tęsiasi jau tris šimtmečius.
Dabar : jei norite ir toliau valgyti vieną iš jų žindomų kiaulių, galite užsisakyti 1725 Gourmet. Kita vertus, restoranas paskelbė labdaros loteriją 10 paršelių iš Segovijos, skirtą Raudonajam kryžiui. Akcijų vertė – 10 eurų. Paskubėkite, burtų traukimas vyksta šiandien.
Liudytojas…: Goja čia buvo indaplovė ir Hemingvėjus arba Perezas Galdosas jie kalba apie jį savo darbuose: mirtis po pietų Y Vakarėlis , Amerikos atveju ir Laimė ir Jacinta , toje kanarėlėje. Taip elgiasi ir Johnas Dos Passosas ar Francis Scottas Fitzgeraldas.
Los Galayos, žindoma kiaulė ir raudona mėsa Plaza Mayor
2- GALAJAI: Paskutinis 27-erių kartos susitikimas.
Gimęs: 1894 m. kaip Casa Rojo, ta pati, kuri gimė Džonas Fordas arba Aldousas Huxley , o kai pirmą kartą buvo parduotas išpilstytas koksas.
Metai: 126.
Adresas: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
Ką valgyti: garsėja kiaule žindančia kiaule, kurią jie gamina aštuonias valandas, ir raudoną mėsą be bet kokio Kastilijos maisto patiekalo. Kalbant apie kainos ir kokybės santykį, Mus įtikina jų Iberijos kumpio porcijos baro skyriuje.
Kas mums patinka: Du veiksniai daro jį ypač patraukliu kaip kad virtuvė dirba visą dieną ir kad vasarą iš jo terasos (taip, ji ateis) atsiveria vaizdas į Plaza Mayor (kad galėtumėte pasidaryti asmenukę atpalaiduojantis puodelis kavos su pienu).
Anekdotas: nuostabus medinis baras prie įėjimo į Botonerą yra XIX amžiaus pradžios.
Liudytojas...: paskutinis 27-erių kartos narių susitikimas , 1936 m., kurio nuotrauka išdidžiai eksponuojama viename iš kambarių su Luisu Cernuda, Aleixandre'u, Lorca, Rafaeliu Alberti, Neruda ir Migueliu Hernándezu. Čia taip pat, pasak Pérezo Reverte, „gimė El Capitán Alatriste“.
Casa Alberto, jaučio uodega ir vermutas
3- ALBERTO NAMAS: kur buvo parašyta Kijotas.
Gimęs: 1867 m., tuo pačiu metu Rubenas Dario, Frankas Lloydas Wrightas ir tais pačiais metais, kai buvo pradėta pramoninė Nobelio dinamito gamyba.
Metai: 193. Tai antrasis restoranas seniausias Madride, Las Letras kaimynystėje.
Adresas: Huertas g. 18.
Ką valgyti: yra vieta, kur nori pavalgyti autentiška Madrido virtuvė . Ten jie visi: ir sraigės, ir stribai, ir kiaulių ristūnai, ir troškinys. Saugokitės jo jaučio uodegos. Jie patiekia savo vermutą ant čiaupo (kurį taip pat parduoda buteliuose) ir laiko seltzerį (kur gaminamas gazuotas vanduo).
Kas mums patinka: Beveik viskas lieka taip pat: spjaudyklės , šauliai, nuostabus onikso baras , tradiciniai matavimo indai, medinės grindjuostės, skardinė kriauklė su šuns galvos formos maišytuvu ir kasos aparatas.
Anekdotas: ruda jo fasado spalva, tipiškai galdosietiškas (kuris apima visą pastatą), buvo kodas, rodantis, kad čia patiekiama mėsa ir vynas.
Liudytojas…: Servantesas gyveno tame pačiame pastate nuo 1613 iki 1614 m., kai rašė Kelionė į Parnasą, Persilio ir Segismundo darbai ir, svarbiausia, antroji dalis Kijotas.
Senelio namai, visur krevetės
4- SENEČIO NAMAS: Warholo slėptuvė
Metai: 114.
Gimęs: 1906 m., tuo pačiu metu kaip ir sportas, Billy Wilderis ir pirmoji radijo transliacija JAV.
Adresas: Calle Victoria, 12. Dabar jie turi kitų parduotuvių, Gojoje, 57 m.; Nuñez Arce mieste.
Ką valgyti: be jokių abejonių, česnakinės krevetės ir krevetės. Nauji priedai buvo gabardininės krevetės ir krevečių kroketai . Grindys, pilnos krevečių lukštų, buvo daugelio nuotraukų herojus.
Pavijos kariai ir kiti skanėstai Casa Labra
Kas mums patinka: išgerti saldaus vyno iš Alikantės ( iš tikrųjų ji anksčiau vadinosi La Alicantina ) kartu su įvairiu turistų ir parapijiečių deriniu. Jo kostumbrista veidrodis su brėžiniais ir porcijų kainomis.
Anekdotas: iš pradžių ji specializavosi sumuštiniuose, tradicija prasidėjo pilietinio karo metu, kai, keista, krevetės buvo labai pigios (kainavo, pasak jų, 35 pesetos už kilogramą).
Liudytojas...: daugybės personažų pabėgimai iš pramogų, bulių kautynių ir kultūros. Andy Warholas buvo vienas iš jų.
Dabar: mums patinka tavo hashtag #rūpinimasis seneliais
5- DARBO NAMAI: komunistinė menkė.
Gimęs: 1860 m., tuo pačiu metu Izaokas Albenizas arba Antonijus Čechovas.
Metai: 160.
Adresas: Tetouanas, 12 m.
Ką valgyti: viskas, kas su juo susiję menkė : menkė su pomidorų taku yra viena geriausių mieste. Skirtingai nuo kitų vietų (pvz., Revuelta baras, čia jis turi centrinį stuburą, kuris suteikia daug sultingumo). Be to, Menkių kroketai , skambučiai aptarnaujami Pavijos kariai , kepti menkės kąsniai, kurių pavadinimas reiškia Ispanijos kariuomenės uniformą Pavijos mūšyje 1525 m.
Kas mums patinka: jo vieta, šalia Saulės vartai , jo veidrodinė rūgštimi nudažyta iškaba su modernistinėmis raidėmis ir originali interjero puošmena.
Anekdotas: priklauso sagai „Manuelis“ Molina nuo 1947 m.
Liudytojas…: 1878 metų gegužės 2 dieną grupė, kurią sudarė 16 spaustuvininkų , keturi gydytojai, mokslininkas, juvelyras, batsiuvys ir marmuro darbininkas slapta susitiko valgyti jo antrame aukšte ir įkūrė Ispanijos socialistų darbininkų partija , kurio pirmasis prezidentas buvo Pauliaus bažnyčios . Ankstesni susitikimai vyko kavinėse „Brillante“ ir „Café Lisboa“.