Robin Food Style Duck Tartare su keptais kaparėliais ir japonišku majonezu
Niekas negali būti toliau nuo tiesos, nes, neskaitant modernumo, užtenka trumpo – ir net ilgo – maršruto per rajoną, kad įsitikintume, jog penktoji asortimente ramiai karaliauja alus ir vynai už brangią kainą bei tapas, kurie nieko neprisideda. jie pasiekia užduotį suburkite visas šeimas prie baro , draugai nori šiek tiek sujaukti ir palengvinti popietes pratęsti iki naktų ir "ir kas benutiktų".
Taip buvo atidarius tiek daug viešbučių rajone arba sukurti nuolatinį lūkestį laukiu kitos svetainės, kuri bus naujasis patikimasis , kas ateis varžytis dėl prizo už barą su tradiciškiausiu Dvigubas ar net tas, kuris ateina sukurti tą patį sujudimą, kuris sukūrė Pjovimo kambarys kai jis atskleidė pasauliui savo viršutinę nugarinę arba skrandį su austrių padažu ir garstyčiomis.
Pone Bonetai, jūs mus gerai išmušėte.
Tačiau privilegijuotieji skrandžiai – arba vienas iš dviejų – yra kvaili ir nesustoja, kol neranda tai, ko nori. Ieško, pasitiki ir nepraranda vilties , jie supranta, kad vietovės apylinkės staiga išdrįsta užleisti vietos Nemadingi pasiūlymai , atmetus tendencijas pasiūlyti kažką, ko pastaruoju metu labai trūksta – nors tiek daug atidarytų viešbučių rodo priešingai: gerai maitinti.
Taip ir atėjo Ingredientas šiek tiek daugiau nei prieš metus, šiek tiek laužant vietovės schemas ir aukštai iškėlusi kartelę tiek savo būsimiems konkurentams, tiek jam pačiam. Restoranas yra jo įkūrėjų svajonė, bet ir iššūkis.
Davidas Gutierrezas Iš auditoriaus per naktį jis tapo trokštančiu virėju, kuris pirmą kartą gavo galimybę restorane Oras. Migelis Angelas Lopezas , dabar jo partnerė – kartu su Francisco Lira –, buvo garso technikas, kol virtuvė jį paėmė į rankas ir privertė jį vieneriems Diego Guerrero „DSTAge“ žaidime įgyti staigesnį įprotį. Abu sutapo Airėje ir po truputį kilo į viršų, kol nusprendė šokti į vandenį ir kartu atidaryti restoraną.
Marinuota lašiša su krienų kremu, lašišos majonezu, krapais ir kodžiu
„El Ingrediente“ jie nesituokia su jokiu maistu ir atsiduoda žaidimui su preparatais, kuriuose visada yra daug troškiniai, troškiniai ir padažai . „Bet kokia virtuvė mus motyvuoja be jokių apribojimų, darome tai, ką jaučiame. Konkrečiai negaminame jokio maisto, bet jei valgėme ar išbandėme kažką, kas mums kelia galvą, stengsimės tai atkartoti ir net patobulinti savo restorane. Tai nereiškia, kad pradėsime gaminti nigirius ar vonias, nebent tai labai gerai mokame“, – entuziastingai komentuoja Deividas.
Ir taip, jie imituoja savo kulinarinius stabus, kaip ir rabitos sumuštinis su rūkytu unguriu – aiški duoklė Javi Estevez iš La Tasqueria – kuriuos ketina įtraukti į savo valgiaraštį, bet taip pat moka sukurti savo išmonės skanius patiekalus, kurie, nors ir netradiciniai, bet moka paguosti iš pirmo kąsnio. „Mūsų laiške niekada netrūksta tartaras, ryžiai ir ančių foie , taip pat sumuštinių, kuriuos užpildome įvairiais troškiniais , pavyzdžiui, putpelės raudoname vyne; marinuotų sardinių; marinuota raudona vištiena ir viena kochinita pibil“, – tęsia Deividas.
Už meniu jie beveik visada turi švelnūs raudonojo kario skruostai su salierų kremu arba a kūdikių kalmarų troškinys su kiniškų ryžių makaronais ir juodojo česnako aioli . Šiuo metu jie taip pat turi a morro su kalmarų padažu ir pankolio bei medaus salotomis ; Menkės skruostai su juodojo česnako pil pil ir trupiniais ; ir daržoves, troškintas su sūriu Kantarullas čederis.
Vienas iš įdomių dalykų, susijusių su tokia svetaine kaip El Ingrediente, yra tai, kad taip, jie turėjo pradedančiųjų ir filmavimo klaidų, tačiau tai klaidos, kurios laikui bėgant buvo nušlifuotos ir kurios netgi suprantamos, kai jos kartojasi. ARBA kai pamatai Migelį ir Deividą atiduodantį viską , meta iššūkį nedidelei virtuvei, kuri verčia juos perkelti savo mišinį, užsakymus, dengimą ir šalto maisto ruošimą į barą ir kliento akyse.
#Ponzaningas padarė daug žalos gerai mitybai (ne gera sekmadienio netvarka), bet, matyt, Chamberí ir firminės virtuvės patiekalai dar ne viskas prarasta.
Cochinita pibil sumuštinis su marinuotu raudonuoju svogūnu
IN DUOMENYS
Adresas: Alenza, 5. Madridas
Telefonas: 911 37 59 72
Pusė kainos: 35 eurai
Ant grotelių kepta jautienos nugarinė su šitake, šimeji ir alyvuogėmis