Andalūzijos kiemas Madride
Aštuntajame ir devintajame dešimtmetyje Antonio Gadesas ir Marisolis Jie buvo viena patraukliausių ir garsiausių porų Madride (ir likusioje Ispanijos dalyje). Ir dėl to ir todėl, kad jis buvo pilnas Las Salesas kaimynystėje, apsuptas teatrų (María Guerrero, Marquina...), Gades namas, tai buvo miesto kultūros scenos nervų centras. Viena iš tų vietų, kuri laikui bėgant atsilaikė, tačiau šaukėsi išradimo iš naujo, kad atgautų sėkmę viename gastronomiškiausių Madrido kampelių.
Ana White, kuris pastaruosius 18 metų vadovavo Casa Gades, ir virėjas, turintis 18 metų patirtį sostinės restoranuose (pvz., DiverXO) ir užsienyje, Roberto Gonzalezas, Jie susivienijo, kad sugrąžintų patalpų blizgesį, visiškai patobulindami jas.
Iberijos kiaulienos karpačas
Pirmasis pokytis yra fizinis. Su interjero dizainerio pagalba Paula Rosales (daugiau&co), vieta paversta a neotavern jo pirmame aukšte ir a neobistro jo viršutinėje dalyje. Geležiniai laiptai ir juos apšviečiantys žibintai yra dėmesio centre ir nuves jus į kelionę į Paryžiaus gatvę „arba į Andalūzijos terasa“. Iš viršaus pasijusite tarsi balkone, į kurį pro veidrodžių komplektą ir jo sienų bei hidraulinių grindų skaidrumą patenka natūrali šviesa. O ant patalpų sienų vis dar kabo Antonio Gadeso nuotraukos.
Roberto Gonzálezas, jaunas šefas, bet turintis 18 metų patirtį virtuvėje, pirmą kartą pasirodo savo vardu ir sukuria meniu, kuriame jo tikslai yra labai paprasti: „Atgal į esmę“ Y „skonis ir skonis“, sąskaita tarp plokštės ir plokštės.
Jis surašė a trumpas meniu ne daugiau kaip dvidešimt patiekalų tarp užkandžių, pagrindinių patiekalų ir desertų. Gražūs ir apetitą keliantys pristatymai instagrameriui, tačiau jie nepavogia skonio dėmesio.
„Štai ateini valgyti, reikia valgyti“, sako labai aiškiai. Pradėjęs ruošti valgiaraštį, jis labai aiškiai suprato kai kuriuos savo patiekalus, tradicinius maisto produktus, su kuriais norėjo žaisti, gerai praleisti laiką ir taip pat smagiai praleisti laiką. Kaip ir ėrienos blauzdelės su rabarbarais ir burokėliais, arba ryžiai su ristūnais ir vėžiais.
ėriuko blauzda
Nepaisant to, kad jis buvo atidarytas keletą mėnesių, šis naujasis Casa Gades jau turi žvaigždžių patiekalai Jūsų klientams. Kaip ir Iberijos kiaulienos karpačas tarp sūrių; ir labai ypatinga desertuose, kur Gonzálezas taip pat įrodo savo gerą ranką šokolado reivas, įvairių rūšių šokoladai ir skirtingų tekstūrų šokoladai.
KODĖL EITI Kad iš naujo atrastumėte klasiką naujose rankose. Dėl ristūnų ir norveginių omarų ryžių ir Iberijos kiaulienos karpačio, kuris jau yra žvaigždė. Arba a aštuonkojų troškinys su žaliu mojo o tai visiškai kitoks būdas valgyti aštuonkojį, kuris yra visuose Madrido meniu. Ir už tą šokoladinių saldainių kliedesį.
šokoladinis malonumas
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Gonzálezas pakeis meniu keičiantis sezonui, kai jam kils naujų idėjų. Bet, be to, kiekvieną savaitę jis atnaujinamas patrauklus dienos meniu: penkios pirmosios ir penkios sekundės pasirinkti iš to, ką liepia rinka. O pirmame aukšte, labiausiai tavernoje, yra a tapas meniu.
IN DUOMENYS
Adresas: Xiquena gatvės grafas, 4
Telefonas: 635 883 895/ 673 984 865
Tvarkaraštis: Nuo antradienio iki šeštadienio: 12:00 – 1:00 val. Pirmadienis: nuo 12.00 iki 17.00 val. Nedirba pirmadienio vakarą ir sekmadienį.
Kaina: Dienos meniu nuo pirmadienio iki penktadienio: 15 € / Pusinis meniu: 10 € / Vidutinė kaina a la carte: 40 €