Kokia tikimybė, kad moteris prie šio stalo bus patiekta pirma?
"Aš nesuprantu, kodėl žmonės bijo naujų idėjų, o senos mane gąsdina" , JohnCage .
Scena kartojasi tiek kartų, kad mes galiausiai su tuo susitaikėme taip pat ir dalykai , bet jų nėra. Niekas neturi būti taip, kaip buvo visada.
Scena? Pora restorane, someljė prieina (stropiai) ir perduokite vyno sąrašą džentelmenui , kuris, kupinas pasitenkinimo („aš čia vadovauju“), įsipareigojimų paskirstymą priima kaip gerą ir ruošiasi pasirinkti sultinį (beje, niekada nevartokite žodžio „sultinys“), ir taip yra todėl, kad be to, kad ji neteisinga, ji yra tokia patylė kaip ji pati (po kurio laiko scena kartojasi) – Ar jau išsirinkote džentelmeną?
Nežinau, kaip jums, bet man taip nutiko dideliuose ir mažuose restoranuose, gastronominiuose ir valgyklose, viduryje A3 ir Barrio Salamanca. Bet ar mes vis dar tokie? Ar „taip visada buvo“ tiek daug įtakos sveikam protui? Galbūt laikas traukti už virvelės.
protokolas , protos ir kollom, kuris nurodo pirmąjį įklijuotą knygos lapą, tai yra pirmąjį lapą, kuriame buvo padiktuota eilė instrukcijų; naudojimo taisyklės . Svarbus punktas norint normalizuoti protokolą, kaip būdą reguliuoti „apeigas, įpročius, papročius, socialinį naudojimą ir elgesio taisykles“ (ištraukta iš Etikos kodeksas Tarptautinės protokolo mokyklos) yra viduramžių teismo sukūrimas, tai yra: karaliai, riterių paskyrimai, ginklai, heraldika ir garbė. O iš tų miltelių...
Tačiau tai, ką mes einame, protokolas Ispanijoje kilęs iš Felipe II, „Apdairaus“ laikų (skaitykite protokolo valdymas apie Raulis Villanueva ) ir imperatorius Carlosas I, bet jei kažkas tariamai apibūdina šį taisyklių rinkinį, kuris taip patinka visuomenės žurnalams ir diplomodokams, tokiems kaip Jaime Peñafiel, tai yra nuolatinis prisitaikymas prie jį supančio pasaulio. Nes kitaip, ką?
Ne, vynas ne visada jam, o alus jai...
Tame pačiame esė, beje, įprasta maitinimo mokyklose 6.5 punktas, Paslaugų taisyklės , laikomasi šių nurodymų: "Pirmiausia turi būti aptarnaujamos ponios, o po to ponai. Kai ponios baigia, reikia aptarnauti ponus". Aš nieko nesuprantu.
Kalbėjomės su Manuela Romero , vienas iš labiausiai pripažintų someljė ir kambarių vadybininkų šiame sektoriuje ( Nacionalinis ir tarptautinis gastronomijos apdovanojimas ir HabanoSommelier pasaulio čempionas ), ir atvira moteris .
„Kas rinksis vyną? "Kas paragaus vyno?" Dvi paprastos ir neįprastos frazės net tarp kai kurių svetingumo specialistų, aptarnaujančių savo klientus kambariuose. Kartais manoma, kad abu vaidmenis atliks vyriškoji stalo pusė, o pokalbis apie vyną yra lokalizuotas vyrams, kodėl susidaro tokia situacija? ".
„Suprantama ir priimta, kad moterys geria vyną, bet... nezinau kaip issirinkti? nežinai kaip paragauti vyno? Jie nežino, kaip aptikti galimus defektus? nezinai patinka ar ne? Gali būti, kad vaidmenų paskyrimas ar prisiėmimas vis dar nusveria iš tradiciškesnio požiūrio taško, tačiau šiek tiek pamąstydami suprasime, kad laikas tokius svarstymus mesti į šalį“, – priduria Romeralo.
O ateitis, Manuela? “ Visada tikėjau žmonių pajėgumais, jų skoniu ar pageidavimais, ne vyrų ar moterų, ir, mano požiūriu, vienas iš būdų tai parodyti naudokite du klausimus, kuriuos cituoju pradžioje . Idėja – stengtis vienodai įtraukti visus valgytojus, nepaliekant nuošalyje vien tik išankstinių idėjų“, – apibendrina jis.
Kitas svarbus balsas norint suprasti, ką reiškia kambarys ir kokia yra jo dabartis bei ateitis: Abelis Valverde, penkiolikos metų restorano „Santceloni“ kambario vadovas ir direktorius, knygos autorius Šeimininkas ir laikomas vienu geriausių maître Ispanijoje: „Mano nuomone laikui bėgant protokolai turi būti atnaujinti ir vystosi pati visuomenė, žmonės, nes negali galioti tas pats 30 metų senumo protokolinis modelis, koks yra šiandien“.
"Pavyzdžiui, tai, kodėl mes tiesiogiai pristatome vyno sąrašą vyrams. Ar savaime suprantama, kad vyną turi pasirinkti žmogus? Kodėl? Kitas pavyzdys yra laikas pateikti sąskaitą . Užsakius dažniausiai pristatoma tiesiai vyrui. Neturėtume stebėtis, kad yra moterų, kurios yra šeimininkės ir kurios bus atsakingos už organizavimą, vyno pasirinkimą ir net apmokėjimą. Man svarbiausia, kas yra šeimininkas, vyras ar moteris. . Teisės turi būti suteiktos rezervuojant įstaigoje. Jis yra tas, kuriam turėtume teikti pirmenybę.
Jei galų gale viskas turėtų būti taip paprasta, kaip turėti sveiką protą. Sustokite akimirkai pagalvoti. Išmokite atsidurti kito žmogaus vietoje – bet kadangi ta akimirka dar neatėjo, atrodo, kad vienintelis būdas yra atidaryti langus ir leisti šiai audrai su moters vardu (tikiuosi) išstumti šį pačiulių kvapą ir praeitį. _ Ateitis yra moteris ._